Соус для рыбы, Белый соус для рыбы Опции

[Yuriy]

Соус для рыбы

250 гр. сливок
250 гр. молока (примерно)
80 гр. сливочного масла
50 гр. белой муки.
Пол - лимона или лимонный сок.
укроп(лучше всего свежий)

В кастрюле средних размеров растапливаем масло, добавляем сливки и не доводя до кипения всыпаем муку. Варим ету смесь постоянно помешивая и по ходу загустения добавляем молоко доводя соус до нужной концентрации. Соль и перец добавляем по вкусу. Не доводя до кипения выключаем. Выжимаем туда пол лимона или же добавляем лимонного сока по вкусу. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем. Подходит как к белой. так и к красной запеченной рыбе. На гарнир я всегда делаю картошку -пюре.

[Николаевна]

Очень хороший соус. Юрий , Вы бы рецепты соусов в одну темку записали , так удобнее.

[Yuriy]

Ok. Я сначала узнаю о наличии ингридиентов (или их заменителей) которые я использую в странах бывшего СССР и добавлю остальные сюда-же.

[Nanaimo]

Еще один соус для рыбы.

Просто и вкусно.

На 4 порции:
2 желтка
1 столовая ложка сока лимона
1/4 чайная ложка готовой горчицы
чуть кайенского перца
6 ст. ложек сливочного масла.

2 ст. ложки "лепестков" миндаля - это миндаль порезанный на тоненькие пластинки. Но это уже для украшения и для вкуса тоже.

Взбить в блендере первые 4 части соуса.
Масло нагреть, чтоб только растопилось, но не кипело и было горячеватым.
Влить 1/3 масла в массу в блендере и взбить. Продолжая взбивать доливать по чуть-чуть масло до конца. В конце хорошенько взбить.
Полить готовую рыбку и посыпать лепесточками миндаля.

Рада приветствовать любителя готовить с Канадщины.... Я тут не одна. Ура.

[Душечка]

"Канадщина" - сильно сказано, Nanaimo, эдак крепенько по-русски, аж за ушами захрустело от удовольствия)
А я бы к обоим вариантам ещё добавила мелко нарезанные солёные огурчики)

[Nanaimo]

"Канадщина" - сильно сказано, Nanaimo, эдак крепенько по-русски, аж за ушами захрустело от удовольствия)
А я бы к обоим вариантам ещё добавила мелко нарезанные солёные огурчики)

Вот соленые огурчики - это точно по-русски. Аж на зубах захрумтело. Только к нашей рыбке, лососю во всех видах, как-то огурчик не катит. Чесс слово.
А вообще люблю... огурчики. Сначала страдала, а теперь сама солю, сама рощу. Красота. А тут такая кислятина в банках продается. Ужас.

[Душечка]

ой, свои огурчики это вдвойне аппетитно звучит)))))
а я делала домашний майонез по местному рецепту с солёными огурчиками и отлично шло с форелевым стейком из пароварки...

[Марыся]

как-то давали мне рецепт повара знакомые, белого соуса на шампанском. рецепт я потеряла, но помню очень вкусный был.
лук репчатый вываривался в шампанском...а дальше не помню может кто знает?! поделитесь!

[Марыся]

как в жизни интересно бывает!!! вот повар, который готовил этот соус, нашел меня в социальной сети.. и рецептом поделился!!
готовить можно и на шампанском и на вине(белом)

идеально к рыбе(жаренной, паренной и т д)
налить в кастрюльку игристое, я так на глаз делала-выпарить немного
тем временем, на сливочном масле обжарить репчатый лук( мелко порезанный) до золотистого цвета- я брала 3 крупные луковицы
в игристое добавляем лук, кипятим на маленьком огне, пару минут.
вливаем 11% сливки(у меня ушло 180мл) и варим до загустения, минут 10-15
затем я пробила блендером
по рецепту-все))
от себя добавила пару ложек сахара, соль. имбирь, кардамон, кориандр- молотые. белый перец


еще этот соус идет, как основа к грибному соусу.
белые грибы разморозить, сварить в небольшом кол-ве воды, добавить в основной белый соус, проварить 5-8 минут, добавить соль, карри. пробить блендером
приятного!

[Paprika]

как в жизни интересно бывает!!! вот повар, который готовил этот соус, нашел меня в социальной сети.. и рецептом поделился!!

Правда, интересно, Марыся, неужели он на наш сайт заходил и твоё предыдущее сообщение читал?
Спасибо за рецепт соуса. У меня как раз на завтра рыба. Попробую -ка я с этим соусом...

[Марыся]

Правда, интересно, Марыся, неужели он на наш сайт заходил и твоё предыдущее сообщение читал?
Спасибо за рецепт соуса. У меня как раз на завтра рыба. Попробую -ка я с этим соусом...

ну даже не знаю..
наверное к нам не заходил, но мысли-они материальные, вот такие бывают истории
соус-очень вкусный!! просто сделала в мульте на пару рыбу(впервые "голышом" абсолютным))) полила соусом- мои стрескали, за милую душу!!!
угощайтесь!!

[Марыся]

опять паровая рыбка с соусом

[Paprika]

опять паровая рыбка с соусом

Судак под соусом. С индийскими специями.


Мне этот состав специй для рыбы очень нравится.
Марысечка, спасибо за рецепт соуса. Рыбка под ним преображается, правда. И жарку можно избежать, достаточно варки на пару. Вкусненько.