"Кастрюлькин" хлеб Опции

[savraska]

Давно хотел опробовать такую технологию, но как-то руки не доходили, да и язык заплетался.
Но мысль засела как заноза!
И вот сегодня случилось...



Uploaded with ImageShack.us

Название стало понятным - выпекаем в "кастрюле", но очень толстостенной и обязательно с крышкой!
Видите, от нее след остался. Это хлеб в крышку уперся, а она тяжелая не то что в ХП.
Да, забыл сказать - первые 20 минут печем под крышкой, а потом без крышеи еще минут 45, до готовности



Uploaded with ImageShack.us

Это уже выпрыгнул из кастрюли - отдыхает.
Весу грамм 700, а выглядит на 1,5 кг.


Так вот, выпекания под крышкой позволяет получить эффект выпекания с паром!
Ну, как вам? Мне лично - очень даже...

[Suavis]

А разрезик???
Очень симпатишная каструлька !!!!!!!!
и Хлеб -красавец!

Но мне главный вопрос - хрустит ли корочка????? спасибо

[savraska]

А разрезик???
Очень симпатишная каструлька !!!!!!!!
и Хлеб -красавец!

Но мне главный вопрос - хрустит ли корочка????? спасибо

Разрезик - после остывания, т.е. завтра.

Корочка просто восторг! Хрустит, даже не остывшая!

[Paprika]

Давно хотел опробовать такую технологию, но как-то руки не доходили, да и язык заплетался.

А я уже подумывала освоить технологию хлеба " Где savraska?"
Вот только сложновато мне показалось.
savraska, вы хотите сказать, за основу теста можно брать любой рецепт хлеба? И при какой температуре?
Хороший хлеб вышел. Такое впечатление, что он крышку кастрюли поднял.

[savraska]

savraska, вы хотите сказать, за основу теста можно брать любой рецепт хлеба? И при какой температуре?
Хороший хлеб вышел. Такое впечатление, что он крышку кастрюли поднял.

Вы совершенно правы. Рецепт обычного белого хлеба, батона, чиабатты.
Температура 180С. Последние минут 15 - 200С. Это для корочки.

[Сергей]

А я уже подумывала освоить технологию хлеба " Где savraska?"
Вот только сложновато мне показалось.

А для оформления на выбор.

[kesha200]

Трям, savraska! Боюсь предположить где и как Вы будете выпекать следующие хлеба! Шутка! Здорово!

[Сергей]

Давно хотел опробовать такую технологию, но как-то руки не доходили, да и язык заплетался.

Язык,или ноги?

[savraska]

Сергей! Шикарные фото!
Но лучше бы их в клуб "Пятница" отнесли - на стены повесим.

П.С. А фотки с заплетающимся языком нема?

[savraska]

Uploaded with ImageShack.us

Текстура восторг! Просто воздушная!
Рекомендую

[Свекруха]

Ваш хлебушек - замечательный ответ сельской тетке, которая сидела и ждала, когда в сельпо хлеб завезут. Это в селе-то! Я, кажется, упоминала, что она мне заявила, когда я посоветовала ей печь самой: "Нет, ну кто же этим будет заниматься!"
Умные люди будут! У которых руки растут, откуда надо!
Виват, Савраска!

[One]

Ваш хлебушек - замечательный ответ сельской тетке, которая сидела и ждала, когда в сельпо хлеб завезут. Это в селе-то! Я, кажется, упоминала, что она мне заявила, когда я посоветовала ей печь самой: "Нет, ну кто же этим будет заниматься!"
Умные люди будут! У которых руки растут, откуда надо!
Виват, Савраска!

И главное, понятно было когда они ждали магазинного хлеба во времена уже почти былинные, когда хлеб настолько датировался государством, что был дешевле не только выпеченного дома, но и дешевле любой крупы и комбикорма (хлебом тупо кормили животных)

С другой стороны, бабушек, которые умели печь хлеб в печке почти не осталось!
Кстати, я, пока не купила ХП и не нырнула в наш форум, тоже не предполагала, что можно испечь настоящий хлеб в духовке, в мультиварке, в хлебопечке... ну почти в чем угодно!!

Ваш, savraska, хлеб, очередное подтверждение тому, что нет предела совершенству и возможностям человека разумного и деятельного.

Виват, savraska!

[miss]

savraska, Очень красивый разрезик у вашего хлебушка!

[Paprika]

Вот вспомнила, есть у нас ещё хлебушек, выпекаемый в кастрюльке и под крышкой.
Называемый Хлебушек без замеса.
Правда, времени уйма на него уходит. А вам, savraska, сколько на всё про всё потребовалось? Спасибо.

[savraska]

А вам, savraska, сколько на всё про всё потребовалось? Спасибо.

Давайте посчитаем:
- 40 мин в ХП на режиме "Тесто". Вынул после обминки и поместил в кастрюльку.
- 1ч 10 мин в кастрюльке под крышкой. Это расстойка.
- 1ч 5-10 мин выпекание в духовке. Первые 20 мин под крышкой.
Итого - около 3 ч.

И мароки никакой.
Только кастрюльку не забыть смазать маргарином.

[yaLenok]

savraska Браво! Какой же вы все-таки затейник, - сначала выкрутасничаете с пирогами так что аж дух захватывает от восторга, - такие у вас изумительной красоты плетенки выходят. Теперь вот хлеб в кастрюле. Спасибо большое. Давно хотела испечь хлебушек без замеса который пекут в кастрюле (его еще называют американским). Но уж очень по рецепту того теста ждать долго. Ваш метод быстрее. Сейчас поставлю горчичный хлеб, печь буду в чугунной утятнице.

[Paprika]

Давно хотела испечь хлебушек без замеса который пекут в кастрюле (его еще называют американским).

Хлебушек без замеса - это без замеса. Там всё понятно. А этот с замесом.

Ваш метод быстрее. Сейчас поставлю горчичный хлеб, печь буду в чугунной утятнице.

И я бы испекла. Только не могу понять: зачем кастрюля с крышкой, если его можно и без крышки, а просто в форме за это же время испечь?
savraska, теперь скажите мне: "Что даёт кастрюля с крышкой?"

[savraska]

Хлебушек без замеса - это без замеса. Там всё понятно. А этот с замесом.

И я бы испекла. Только не могу понять: зачем кастрюля с крышкой, если его можно и без крышки, а просто в форме за это же время испечь?
savraska, теперь скажите мне: "Что даёт кастрюля с крышкой?"

Paprika! В самом первом сообщении этой темы читаем: "Выпекание под крышкой дает эффект выпекания с паром."
И еще, расстойка без крышки - совсем не то.

[Paprika]

Paprika! В самом первом сообщении этой темы читаем: "Выпекание под крышкой дает эффект выпекания с паром."
И еще, расстойка без крышки - совсем не то.

Эффекта выпекания с паром можно добиться поставив противень с водой на нижний ярус духовки.

[Сергей]

Paprika! "Выпекание под крышкой дает эффект выпекания с паром."
И еще, расстойка без крышки - совсем не то.

Так,что даёт эффект выпекания с паром?В МВ,когда выпекаешь,этот эффект присутвтвует и "надувает"выпечку,но потом она(выпечка)"сдувается".
А расстойку без крышки не знаю как делать.Открытое тесто обветривается.По этому обычно при расстойке накрывают крышкой,полотенцем и пр.
Не,это всё конечно интересно и не обычно.Красиво получилось,но зачем?