"Кастрюлькин" хлеб Опции

[savraska]

Эффекта выпекания с паром можно добиться поставив противень с водой на нижний ярус духовки.

Так,что даёт эффект выпекания с паром?В МВ,когда выпекаешь,этот эффект присутвтвует и "надувает"выпечку,но потом она(выпечка)"сдувается".

Делал с водой на нижнем ярусе - не то. Такой пар мешает работать духовке и снижает температуру в ней.
А здесь под крышкой. И, как правильно заметил Сергей, такой метод надувает выпечку.
Пар не дает запекаться корочке пока она под крышкой - вот хлеб и раздувается
Но в МВ при выпечке вы снять крышку не сможете. И корочка запекается не так, как у меня.
Когда достал из духовки корка хрустела, как у багета.

П.С. А зачем?

Как это - зачем? А восторг в глазах самых близких людей! Дорогого стоит!!!

[Paprika]

Как это - зачем? А восторг в глазах самых близких людей! Дорогого стоит!!!

Вот это - самый важный, пожалуй, и самый эффектный эффект!

[Сергей]

У меня духовка маленькая,т.ч. этот изыск не по мне.

[поваренок]

Противень с водой всё-равно не даёт хрустящей корочки. У меня он стоит постоянно (духовка газовая, дно горит), но корочка никогда не была очень хрустящей.

[Paprika]

Противень с водой всё-равно не даёт хрустящей корочки. У меня он стоит постоянно (духовка газовая, дно горит), но корочка никогда не была очень хрустящей.

В газовой духовке, без конвекции...

[savraska]

У меня духовка маленькая,т.ч. этот изыск не по мне.

Видимо, это у вас кастрюлька великовата, а не духовка маленькая!

[yaLenok]

Хлебушек без замеса - это без замеса. Там всё понятно. А этот с замесом.

Paprika, это-то понятно, а я имела ввиду сам подход, - выпечка хлеба в кастрюле/форме под крышкой. Единственное, я хочу совместить метод savraska и тот рецепт хлеба без замеса, - те печь буду в предварительно раскаленной утятнице под крышкой, но расстаивать буду в другой форме. Духовкой я не пользуюсь, так что печь буду в свч на конвекции, сейчас поставила утятницу, примерилась, - нормально входит даже с крышкой. Тесто уже замесила, стоит на расстойке. Эх - люблю я эксперименты.

[Сергей]

Paprika, это-то понятно, а я имела ввиду сам подход, - выпечка хлеба в кастрюле/форме под крышкой. Единственное, я хочу совместить метод savraska и тот рецепт хлеба без замеса, - те печь буду в предварительно раскаленной утятнице под крышкой, но расстаивать буду в другой форме. Духовкой я не пользуюсь, так что печь буду в свч на конвекции, сейчас поставила утятницу, примерилась, - нормально входит даже с крышкой. Тесто уже замесила, стоит на расстойке. Эх - люблю я эксперименты.

Хлеб Савраска испёк в кастрюльке-так его и назвал "Кастрюлькин" хлеб.
Простите,а как ваш хлеб будет называться(двумя словами пожалуйста)?Что-то у меня не получается!

[yaLenok]

Простите,а как ваш хлеб будет называться(двумя словами пожалуйста)?Что-то у меня не получается!

Сергей, к чему формальности.
Мне без разницы как его называть, - главное чтоб хлеб вышел вкусным..
Он уже печется. Жду с нетерпением.

[Сергей]

Сергей, к чему формальности.
Мне без разницы как его называть, - главное чтоб хлеб вышел вкусным..
Он уже печется. Жду с нетерпением.

Да я шутю!Это ж не в обиду.Выходные.Надо веселиться!

[yaLenok]

так уж и быть, первый кусочек вам.
Хлеб в печке, вот уже минут 20-ть как а запаха вообще нет, видимо из-за крышки. Долгие минуты ожидания.

[yaLenok]

savraska слов нет выразить благодарность - спасибо вам за смелый эксперимент, что поделились им и вдохновили меня на такой хлебушек!
Друзья мои! Достала хлебушек и сразу же в той же утятнице, еще раскаленной, поставила второй печься.
Сказать что я в восторге, - ничего не сказать. Хлеб воздушнейший, прямо невесомый. Но при этом так раздулся, на всю утятницу, аж в крышку уперся. - откуда что взялось. Хлеб взвесила, вышел на 800 грамм, - но по ощущениям невесомый, как облако... А корочка, - хрустит аж от малейшего прикосновения, как первый снег. Я в восторге от этого метода, теперь в утятнице весь хлеб буду печь.
Наш savraska просто волшебник, - так придумать!
Любители вкусной хрустящей корочки, - присоединяйтесь !
Фото пытаюсь загрузить. Долго очень Радикал грузит, у меня сейчас домашнего интернета нет, выхожу через МТС-коннект, - такое наказание, тормозит и постоянно срывается. Фото будут попозже.

[miss]

yaLenok, ну так написали, ну ваще ! Надо попробовать! Каструльки у меня эмалированные, или с ручками пластиковыми, но есть форма типа утятницы с крышкой, только керамическая, интересно должно получиться.

[olima]

yaLenok, Я и не сомневалась, что у тебя всё получится .
А теперь можно поподробнее на какой температуре в СВЧ ты пекла этот хлебушек?

[yaLenok]

miss,olima Девчата, милые, спасибо вам, прям засмущали.
Вот наконец-то удалось загрузить фотки, отчитываюсь.
Это первый.Немного припекся сверху, тк я крышку чуть не прозевала открыть. Спасибо Savraska напомнил, ато бы передержала.
Резала перевернув, тк верхняя корочка как и сам мякиш настолько воздушные, вобщем чтоб не примять. Хлебушек вышел на 800 грамм.
Это второй. Тоже на 800 грамм, но тк я расстоечную кастрюлю не смазала растительным маслом и когда перекладывала в утятницу , он прилип ко дну , - немного помяла.

Доча моя от этого хлеба просто в восторге, - она обожает корочки, а здесь они такие замечательные получились.
olima Значит как пекла первый хлебушек, - сначала поставила сухую, ничем не смазанную утятницу в печку, включила режим конвекции на 250 градусов на 15 минут. Параллельно поставила хлеб на расстойку, - сформировала из теста колобок, обмазала его растительным маслом и положила в смазанную маслом кастрюлю, прикрыла крышкой. Пока раскалялась утятница у меня подходило тесто. Достала утятницу, аккуратно, стараясь не примять переложила тесто в нее, закрыла крышкой и в свч на 40 минут на конвекции при 250 градусах. Потом крышку убрала и поставила еще на 20 минут при 220 градусах. Верх ничем не смазывала (и не советую), тк второй хлебушек я помазала маслом и он сейчас когда остыл получился не такой хрустящий как первый. Поэтому лучше обмазывать только расстоечную кастрюлю, - чтобы колобок не прилипал к ней. Как у меня второй, - еле достала. Теперь вот думаю «кастрюлечный метод» применить к хлебу на луковой закваске.

[savraska]

Ну, а я вам че говорил?


Желающим желаю тоже осуществить желание! И чтобы корочка хрустела!

[поваренок]

Желающим желаю тоже осуществить желание! И чтобы корочка хрустела!

Спасибо, Савраска! У меня кастрюлька, вернее гусятница, уже приготовлена. Тесто расстаивается... Ждём-с!

[поваренок]

Ну вот и мой хлебушек готов! Очень красивый получился, золотистый. И очень большой! На вид. Вес -- 900г. Метод понравился, буду пользоваться. Корочка верхняя и правда очень хрустящая. Доча два куска умяла!
Гусятницу разогревала. Для удобства, сформированный хлеб положила на пергамент, а потом с ним же переложила в гусятницу. Думаю, так меньше помяла тесто.

Спасибо, Савраска! Эксперимент удался!

[savraska]

yaLenok, поваренок!

У вас все прекрасно получилось. Правда, я не пойму зачем такие заморочки с перекладыванием теста, но наверное вам так удобнее.

[поваренок]

yaLenok, поваренок!

У вас все прекрасно получилось. Правда, я не пойму зачем такие заморочки с перекладыванием теста, но наверное вам так удобнее.

Это я по методу yaLenok делала. Но для себя решила, что в следующий раз попробую прямо в гусятнице и расстаивать.