Пирожки карельские из ржаной муки Опции

[Николаевна]

Выношу на ваш суд пирожки карельские из ржаной муки с картофелем. Рецепт взят мной из журнала "Школа гастронома" за 2005г.(ооочень я люблю этот журнал). Ну ладно. Собственно пирожки , нуууу ооочень просто:
200 мл.воды
500гр муки
1ч.л. соли
вымесить тесто(я лодырь, у меня ХП месит на"пельмени)
Из теста раскатать лепёшки диаметром 10см(я формочкой всегда вырезаю).В середину каждой лепёшки положить начинку, края защипнуть , оставив серединку открытой. В разогретую до максимума духовку поместить пирожки, на смазанный маслом противень и выпекать 10мин(у меня в АГ 7-8мин).Готовые пирожки смазать маслом , накрыть чем нибудь и дать "отдохнуть" 20мин. Начинки могут быть разнообразные:отаврной рис с зеленью, рыбка, курочка(мелко резанные и заранне протушенные в сливочках с грибами) попробуйте, очень вкусно. Мне нравится использовать их для гостей с разными начинками, как порционные.Можно сделать без начинки , просто корзинки , а потом заполнить их любым салатом.

[Paprika]

Николаевна, интересный рецепт, тесто пресное- мука, соль, вода. Тесто липкое было, когда раскатывали? А какие они на вкус - не твёрдые? А на другой день?

[Николаевна]

Николаевна, интересный рецепт, тесто пресное- мука, соль, вода. Тесто липкое было, когда раскатывали? А какие они на вкус - не твёрдые? А на другой день?

Нет тесто не твёрдое. Я бы сказала-диетическое, ближе к пресному с ржаным вкусом. К этим картофельным пирожкам хорошо подать сметанный остренький соус. К рисовым пасту из яиц+масло+зелень.Рыбные и мясные хороши из-за того что начинка уже со сливками или в каком либо другом соусе. Тесто абсолютно не липкое (можно добавить 2ст.л. раст масла при замесе) ощущение что работаешь с не элластичным пластилином. Я вырезаю кружки, кладу начинку, кисточкой для рисования, смоченной в воде, провожу по окружности и всё залепляю (тесто не элластичное, но не липкое).Это тесто очень хорошо в роли именно корзинки для салатов( я делала салат-паштет из кальмаров с яйцом, даже "зимний как-то раскладывала).После выпечки обязательно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, пергаментом на 20 мин.

[tatulja]

Николаевна, спасибо, что вернули меня в детство! Это ватрушки из моего детства. У нас их называли " ржаные калитки".Спасибо!

[zvezda]

Я тоже их знаю!!!У меня соседка их пекла и их тоже называли калитки,насколько они вкусны....я их просто обожаю.Соседка переехала 15 лет назад...и всё...никто не знал этого рецепта и все мои попытки были тщетны.
СПАСИБО!!!!!

[aleks]

Я тоже их знаю!!!У меня соседка их пекла и их тоже называли калитки,насколько они вкусны....я их просто обожаю.Соседка переехала 15 лет назад...и всё...никто не знал этого рецепта и все мои попытки были тщетны.
СПАСИБО!!!!!

Николаевна, а их надо есть сразу горячими, они могут лежать?

[Николаевна]

Николаевна, а их надо есть сразу горячими, они могут лежать?

Нууууу, долго они у нас не лежат, с начинкой накрытые 2 дня в полне в холодильнике, просто лепёшки и вафли из этого теста -долго(ну тоже упакованные в мешочек).Я их ем в виде вафель и лепёшек с овощным салатом-диетический ужин.

[alex989ooo]

Уважаемая Николаевна, пожалуйста подскажите где Вы берете ржаную муку оч хочется попробывать Ваш рецепт!

[Николаевна]

Уважаемая Николаевна, пожалуйста подскажите где Вы берете ржаную муку оч хочется попробывать Ваш рецепт!

Ржаночка у нас пока в магазинах есть. А вот 1 и 2 сорта никак не найду.

[tatulja]

Вот и у нас также, все есть, кроме 1-го и 2-го сорта.

[alex989ooo]

Ржаночка у нас пока в магазинах есть. А вот 1 и 2 сорта никак не найду.

Ржаную и 1-го сорта продают в фирменном хлебном магазине на против Юности. Вчера нашла, правда первого сорта по 5-ть кг продают.

[Николаевна]

Ржаную и 1-го сорта продают в фирменном хлебном магазине на против Юности. Вчера нашла, правда первого сорта по 5-ть кг продают.

Да мы оказывается землякиииии! Очень рада. Напротив Дворца спорта? В каком магазинчике? Или на остановке?