ПИКУЛИ, Маринованная хрустящая капуста Опции

[Хлопотунья]

Эту капусточку люблю с детства .Вот решила поделиться рецептиком с вами , дорогие кулинары.
Капустка получается вкусненькой, хрустящей, самый раз к шашлычу. Надеюсь вам понравится.

ПИКУЛИ






Ингредиенты:

Капуста белокачанная
Морковь
Свекла
Лук
Чеснок
Перец черн. горошком

Рассол:
Соль 1/2 ст.
уксусная эссенция 2 ст.л.
Вода 2.5 л

Приготовление:

Капусту режим крупными квадратами 5-7 см морковь и свеклу очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами( можно фигурным ножем).
Очищенный лук режем на 4 части, чистим дольки чеснока.

В 3-х литровые балоны выкладываем капусту на 1/3 емкости, сверху выкладываем морковь 4-5 колец, свеклы, чеснок 3 зубчика, лук 3-4 дольки, 3-4 горошины черн. перца. Далее опять капуста , овощи(уже балон заполнен на 2/3), и еще раз в том же порядке .Капустку лучше укладывать плотненько, утрамбовывать.

Рассол готовить просто. В теплой воде растворить соль и залить в банки, сверху залить эссенцию. Закрыть пластиковой крышкой и перевернуть несколько раз. Оставить при комн. температуре на 1-2 дня. Все, готово. Подавать в глубоком салатнике полив растительным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Erlen]

Приготовила Пикули по рецепту Хлопотуньи.Капустка получилась очень вкусной и хрустяшей!

[millerovo65]

Хлопотунья, ВЕРИШЬ ИЛИ НЕТ, но я несколько дней назад сделала эту капусту и хотела выложить рецепт, но подумала, что его все знают и чё мне лезть с ним. Пикули я делаю уже лет 25, очень вкусная капуста и моя 3х литровая банка становится пустой уже через 3 дня.

Рецепт самую малость другой.
капуста 2 кг морковь 3-4 шт. лавр. лист
свекла 1 шт. чеснок 1 головка перец горош.

Рассол:
В 1 литре кипятка растворить - 0,5 стак. масла подсолн, 2-3 стол. ложки соли,
3/4 стак. уксуса, 180г сахара.
Капусту крупно порезать, сложить в банку, перемешивая с морковью, свеклой и чесноком и заливая горячим рассолом. 3 дня стоит в кухне, а потом в холодильник!

Вот эти остатки от пикули завтра съем в обед на работе. И надо делать новую порцию.

[Хлопотунья]

Нина, обязательно попробую приготовить капусту по Вашему рецепту.

[millerovo65]

Хлопотунья, а мы почти землячки с вами!!! Очень рада знакомству.

[Хлопотунья]

Я тоже рада, а у меня муж из Ростовской обл. Г. Красный Сулин, может слышали.

[millerovo65]

Конечно слышала, это 100 км от нас!!!! Рядом!!!!

[Эля]

Девочки, а без уксуса никак? Так хочется эту вкусняшку приготовить, да беда уксус нельзя!

[millerovo65]

Эля, уксус это один из основных составляющих маринада. Может быть можно с соком лимона? Я хотела с ним поэкспериментировать, но он закончился. теперь только после покупки попробую. Или и сок низзяяяя?

[Эля]

Или и сок низзяяяя?

millerovo65, да лимон сейчас тоже нельзя! Но попробую приготовить одну литровую баночку. Я кусочек один схомячу, оскому собью, а муж будет кушать,
Спасибо.

[Хлопотунья]

Я думаю что лучше с уксусом, можно с яблочным, а с лимончиком не пробовала. Если кто попробует рискнуть, расскажите результат.

[tria93]

3/4 стакана УКСУСА??? Это не много??? Или это в разбавленном виде?

[Свекруха]

Ох, девочки, как кстати! В субботу притарабанили столько капусты, что просто квасить нет смысла: не сьедим. А это можно и как гостинчик детям (которые ростом выше папы, хи-хи!).