Вечные крошки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[AlexxxFreedom]

всеп привет, вот уже несколько месяцев мы счастливые обладатели Мулинекса 3022, и хлеб получается вкусный (кроме быстрой выпечки) и кексы, но есть одна проблема - хлеб очень крошиться при нарезке. это так и должно быть или я что-то неправильно делаю?

[One]

есть одна проблема - хлеб очень крошиться при нарезке. это так и должно быть или я что-то неправильно делаю?

Скорее всего, низкая клейковина в муке. Попробуйте взять другую муку или добавить чайную ложечку панифарина.
Когда панифарин кладу, более упругий мякиш и совсем не крошится.
А может просто попробовать резать хлеб ножом-пилой специальным?

[AlexxxFreedom]

Скорее всего, низкая клейковина в муке. Попробуйте взять другую муку или добавить чайную ложечку панифарина.
Когда панифарин кладу, более упругий мякиш и совсем не крошится.
А может просто попробовать резать хлеб ножом-пилой специальным?

Нет ножа специального у нас нет....а о панифарине вообще не слышала))) будем пробовать (хотя муку я уже разную пробовала использовать - разных производителей и пшеничную и ржаную и цельную...)

[Патрикеевна]

Попробуйте сделать Ситний хлеб, этот хлеб у меня не крошится даже на плохой муке. Не обязательно опару 8 часов держать, достаточно и 3-4 часа и важно в конце тщательно тесто перемешать, лучше ложкой.