Проблема с кунжутом! Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Шурочка]

Доброго времени суток Ув. форумчане!
У меня такая проблема- как сделать что бы кунжут после выпекания не обсыпался с верхушки?

[One]

Доброго времени суток Ув. форумчане!
У меня такая проблема- как сделать что бы кунжут после выпекания не обсыпался с верхушки?

Чтобы кунжут "прилип", надо смазать перед посыпанием верхушку хлеба яйцом, яйцом с молоком, либо просто молоком с помощью мягкой кисточки. Главное не холодным, а чуть тепленьким, чтобы не повредить тесту.
Некоторые смазывают непосредственно перед выпечкой, некоторые после последнего подмеса, как Вам удобно.

[дунаев]

Я беру примерно чайную ложку чайной заварки, добавляю щепотку сахарного песка, смешиваю. Смазываю поверхность хлеба силиконовой кисточкой после замеса (для ржаного режима), или примерно за час до готовности (для французского и основного режима), потом посыпаю с ложки кунжутом (1 ст ложка примерно на 1 хлеб в Панасонике). Или молоком, как One выше писала, но я и в молоко обычно немного сахара добавляю (как в заварку). Некоторая часть кунжута все же осыпается при извлечении хлеба из формы, но того, что остается, вполне хватает. Удачи!