Бабка картофельная, Белорусское национальное блюдо Опции

[tararuk]

В теме про драники пообещала приготовить бабку и выложить рецепт.
Для приготовления бабки нужно:
Картофель 1,5 кг. (у меня было 1,7 кг)
Свежая свинная грудинка 100-120 гр.
Две достаточно крупные луковицы (у меня получилось 147 гр.)
Два яйца
Две полные с верхом ложки муки (у меня получилось 133 гр.)
Пол столовой ложки соли

<noindex></noindex>

Картофель измельчить как для драников, засыпать мукой, чтобы натертый картофель не чернел.
Разжарить свинную грудинку с луком и вылить в картофель, размешать добавить яйца и соль.
Полученное "тесто" разложить в формы, выпекать в хорошо разогретой духовке. у меня время выпечки заняло 35 минут.
Я выпекала в квадратных формах для хлеба, но заполняла их на половину. Получилось 3 штуки, как раз на одну выпечку.

<noindex></noindex>

Самое вкусное в бабке - это румянная корочка, потому и формы наполовину заполняла, чтобы корочек побольше.
Очень вкусно с холодным молочком, или со сметаной. Можно подавать как гарнир к мясному блюду, особенно с пдливкой.

[Гость_nvk_*]

Спасибо за рецептик. очень хочется позже приготовить. Только стесняюсь спросить. Картофель потереть как на дранники - это как? Просто мы например дома трем на крупную терку. А у вас как нужно натереть? Покажите пожалуйста!

[tararuk]

В рецептах для аэрогриля в теме "Драники" терку для драников описали так:

Как я понимаю, это самая мелкая терка (которая колючая, как гвоздиком протыканная). Она именно дерет картошку, а не трет.
Но я делала и на мелкой борщевке и даже на крупной
Тоже получается вкусно, но по-другому.

Очень точное описание.
Для кухонного комбайна bosch эта терка продается отдельно.
Наверное можно измельчить и на другой терке, но будет по другому и на вид и на вкус.

[Гость_nvk_*]

В рецептах для аэрогриля в теме "Драники" терку для драников описали так:


Очень точное описание.
Для кухонного комбайна bosch эта терка продается отдельно.
Наверное можно измельчить и на другой терке, но будет по другому и на вид и на вкус.

Во! У меня как раз ожидается подарок от деда Мороза, точнее всего получится от Святого Николая). И как раз BOSCH 56340. А там уже и мужа диета закончится. Обязательно сделаю. рецептик в закладки уже сохранила. СПАСИБО!!!!!!!

[tararuk]

Я еще и рецепт белорусских колдунов в следующий понедельник выложу.
Эти блюда точно не для тех, кто на диете. Во-первых - картошка......

[Serg&Nina]

Пару маленьких советов.
1. Что бы бабка не темнела, вместе с картошкой потрите 1 луковицу.
2. Что бы бабка была сочнее, добавьте в массу 1-2 ст. ложки сметаны.

Сергей

[Гость_nvk_*]

Я еще и рецепт белорусских колдунов в следующий понедельник выложу.
Эти блюда точно не для тех, кто на диете. Во-первых - картошка......

ну диета когда-то и закончится. А пока можно составить список блюд для выхода из диеты!

[tararuk]

Пару маленьких советов.
1. Что бы бабка не темнела, вместе с картошкой потрите 1 луковицу.
2. Что бы бабка была сочнее, добавьте в массу 1-2 ст. ложки сметаны.
Сергей

Никогда не тру лук с картофелем. Почему то, мне так невкусно. Но это мое личное мнение.
За совет спасибо. Может кто-нибудь воспользуется.

Рада встрече с земляками

[Elena-M]

Я добавляю в дранники творога немножко, картофель не темнеет и дранники более пышные, можно и с бабкой попробовать

[Свекруха]

В кулинарной книге советских времен, которую мне дали "понюхать", это блюдо называется драчена. Вот сегодня я ее попробовала изобразить в мульте. на вкус очень даже неплохо, но вид совершенно непрезентабельный. Итак, мои ошибки:
-картошка была очень старая, потемнела просто мгновенно, никакие присыпания и добавления чего-либо не помогли.
- терка в моем Филлипсе, которая обозначеня как для дерунов, на самом деле трет малюсенькими "червячками". Что уже убавляет привлекательности.
- возникла необходимость перевернуть, но драчена развалилась от первого же прикосновения лопаткой.
Т.е. оно, конечно, испеклось и на вкус неплохо. Но есть надо с закрытыми глазами.
В следующий раз учту все ваши дополнения и, конечно, подожду картошку нового урожая.

[tararuk]

В молодой картошке очень мало крахмала, поэтому бабку из нее не стоит делать, она развалится. Для бабки нужен старый картофель, или, если молодой, то такой у которого кожура не скоблится.

[April]

Согласна с tararuk, молодая картошечка не пойдет.
.
Вообще, вы выбирайте картошку, которая очень вкусна на драники или деруны, или картофельные блины (кто как называет).
Ещё для мягкости и светлости я добавляю кипяченое молоко.
+ я не кладу муки. Яйца и так все скрепляют.
При подаче копченые шкварочки с лучком и сметанкой.

[Свекруха]

В молодой картошке очень мало крахмала, поэтому бабку из нее не стоит делать, она развалится. Для бабки нужен старый картофель, или, если молодой, то такой у которого кожура не скоблится.

Не-е-е, молодую картошечку я на драники, конечно, не пущу, я ее просто с маслицем... и укропчиком... и грибочками... "компченые шкварочки с лучком и сметанкой" тоже пойдут... ну словом, чего-нибудь выдумаю.
А драчену сделаю из картошки "повзрослевшей".

[April]

коМпченые ... эх я грамотей