Пасуц Долма (треугольники), армянская кухня Опции

[Kristina]

И так, как я обещала

Пасуц Долма (треугольники)

специально для Papriki
Спасибо тебе Нелличка

нам потребуется
1. большой кочан копусты 5-6 кг
2. блгур 3 стакан (ст 250гр)
3. чечевица 1 стакан ( предворительно варить, но не полностю)
4. фасоль (красная и мелкая) 1 стакан ( предворительно варить, но не полностю)
5. сухая зелень - кинза, петрушка, укроп, базилик
6. репчатый лук ~ 1 кг (11-12 средних луковиц)
7. томатной пасты 150-180 гр
8. ростительное масло
9. соль
10. рассол ( от капусты, огурцов и помидоров но не в коем случае не маринад) ~ 2 литр

И так берем эмалированный тазик, кладем туда чечевицу, фасоль, блгур,сухую зелень



Добавляем обжаренный лук с томатной пастой (8-9 штук)



Хорошо перемешаем, немножко солим



Листья капусты отделяем и варим несколько минут в кипятке. Вырезаем ленты 3*20 (25)см, на верху с косым срезом



И начинаем колдовать по этой схеме



Вот так








Заполняем кастрюлю ровными рядами, заливаем рассолом, сверху кладем тарелочку



И варим на медленном огне 30 минут, потом снимаем тарелку добавляем обжаренный лук с томатной пастой (3-4 штуки).
И варим до готовности еще 2 часа . У меня получилось 2 кастрюли (5-6 литровые)







Пасуц долма подается в холодном виде как закуска
Приятного аппетита

Специальное спасибо Силве (тете моего мужа ) что научила меня этому замечательному блюду

Ps Дорогие модераторы если сочтете нужным перенесите этот рецепт в новую тему.
Спасибо

[Мамука]

Капусту предварительно, перед нарезкой, надо бланщировать?
А когда все завернули, хвостик капустный просто сверху пригладить? А они не развернутся?

[Kristina]

Капусту предварительно, перед нарезкой, надо бланщировать?
А когда все завернули, хвостик капустный просто сверху пригладить? А они не развернутся?

Да, капусту надо бланщировать, чтомы немножко мягкой стала.
Заворачивать надо туго, но не очень ( треугольник по краям должен быть закрытым ), а хвостик можно и сверху, но желательно внутрь ( это последняя красная стрелка на бумаге )
Спасибо

[Paprika]

Kristina, я перенесла эту тему из общей, так как считаю, что она должна быть выделена, как отдельная.

[size=3]специально для Paprik

Столько внимания, Kristina
Я такую долму не пробовала. Меня угощали другой, из листьев винограда, выполненной такими тоненькими пальчиками.
Спасибо, Kristina, за подробное описание приготовления этого блюда. Предполагаю, что очень вкусно.
Ещё хотела спросить: блгур - это булгур? Или это что то другое?

[Kristina]

Kristina, я перенесла эту тему из общей, так как считаю, что она должна быть выделена, как отдельная.


Столько внимания, Kristina
Я такую долму не пробовала. Меня угощали другой, из листьев винограда, выполненной такими тоненькими пальчиками.
Спасибо, Kristina, за подробное описание приготовления этого блюда. Предполагаю, что очень вкусно.
Ещё хотела спросить: блгур - это булгур? Или это что то другое?

Добрый день дорогая Неллличка
Я считаю что Все в жизни взаимно
А блгур это воренная и дробленная пшеница, я посмотрела в интернете это одно и тоже



А у вас я нашла http://fasol.tv/tovary/detail.php?ID=261

А из листьев винограда это другой разговор, это тоже очень вкусная но с мясом, могу и это организовать

Ps Забыла сказать на дно кастрюли обязательно несколько листов капусты чтобы дольма не подгорела.

Спасибо Нелличка

[ELLAKAKA]

Кристина,как красиво! никогда такого не видела.только у нас не видела булгура.может можно простую пшеничную крупу? или не то пальто? спасибо!

[Kristina]

Кристина,как красиво! никогда такого не видела.только у нас не видела булгура.может можно простую пшеничную крупу? или не то пальто? спасибо!

Спасибо Ella , а вы где живете ?
Блгур или булгур более нежен чем пшенича , ее сперва варят потом сушат и измельчают. Можете рисунк крупы вставить сюда? Я посмотрела в и-нете что то очень похожы блгур и пшеничная крупа.

[ELLAKAKA]

Кристиночка, ваши треугольнички у меня перед глазами. очень хочу попробовать сотворить. живу я в Молдавии. если вам не тяжело сотографируйте пожалуйста саму крупу...или мне это не поможет. если он булгур то он так и называется?и по другому ни как...посмотрю еще сегодня в украинском супермаркете.може мне повезет. спасибо большое за внимание и отзывчивость.

[Света]

если он булгур то он так и называется?и по другому ни как...посмотрю еще сегодня в украинском супермаркете.може мне повезет.

Элла, у нас продают булгур только одной российской торговой марки, упаковка 300 г стоит почти 18 грн., в МЕТРО точно есть где крупы, а в супермаркетах видела только в очень больших.

[Kristina]

Кристиночка, ваши треугольнички у меня перед глазами. очень хочу попробовать сотворить. живу я в Молдавии. если вам не тяжело сотографируйте пожалуйста саму крупу...или мне это не поможет. если он булгур то он так и называется?и по другому ни как...посмотрю еще сегодня в украинском супермаркете.може мне повезет. спасибо большое за внимание и отзывчивость.

Сейчас у меня дома нету булгура ,я позвоню мужу и как только он принесет я сфотографирую, обещаю!!!
Спасибо что обратили внимание на мой рецепт

[Allo4ka]

Кристиночка, ваши треугольнички у меня перед глазами. очень хочу попробовать сотворить. живу я в Молдавии. если вам не тяжело сотографируйте пожалуйста саму крупу...или мне это не поможет. если он булгур то он так и называется?и по другому ни как...посмотрю еще сегодня в украинском супермаркете.може мне повезет. спасибо большое за внимание и отзывчивость.

Эллочка булгур в Кишиневе точно есть в Фидеско упаковки не большие (250-300гр) фирму производителя не помню(возможно "минестрель"), но скорее всего российская так как на русском написано.

[ELLAKAKA]

спасибо,мои доргие! вы так же сильно как и я хотите чтоб я сотворила эту красоту.отчет за мной.

[Kristina]

спасибо,мои доргие! вы так же сильно как и я хотите чтоб я сотворила эту красоту.отчет за мной.

Вот фото блгура или булгура



Когда будете покупать смотрите чтобы не очень мелкий а то это для салата Табуле, в зеленном для домы а в малиновой для салата.



Удачи в покупках

Когда будете готовить не забудет фасоль предварительно варить

А вот что у меня сегодня, долма из виноградных листьев

[ELLAKAKA]

Дорогая Кристиночка! вот я вас заморочила. спасибо большое.Отчитаюсь обязательно с фоткой.спасибо большое очень наглядно фото с крупой! а аппетитно то как и в виноградных листьях!!! фасольку купила, чечевицу тоже...подвиги буду дворить в субботу, после работы. я никогда ничего не пробовала из армянской кухни.

[Paprika]

А вот что у меня сегодня, долма из виноградных листьев

Вот такую долму я ела, Кристиночка. И со сметаной, кисленько, вкусно...
Элла, вот у нас тема про булгур. Мне очень нравится эта крупка. Пока не все блюда одолела из этой темы.

[Kristina]

Вот такую долму я ела, Кристиночка. И со сметаной, кисленько, вкусно...
Элла, вот у нас тема про булгур. Мне очень нравится эта крупка. Пока не все блюда одолела из этой темы.

Дорогая Нелличка ( нечего что я к вам так обращаюсь) долму из виноградных листев мы едим с матсуном (аналогичной кефира). Я бы с радостью вас угостила у себя дома, если будете в Ереване обязательно заходите ко мне

Дорогая Кристиночка! вот я вас заморочила. спасибо большое.Отчитаюсь обязательно с фоткой.спасибо большое очень наглядно фото с крупой! а аппетитно то как и в виноградных листьях!!! фасольку купила, чечевицу тоже...подвиги буду дворить в субботу, после работы. я никогда ничего не пробовала из армянской кухни.

Никак не заморочили , это мне в радость , я с удовольствием помогу чем смогу. Ох как хочется видеть фото вашей пасуц долмы...
Приезжайте к нам, у меня еще осталос пол кастрюли . Честно - честно

[Paprika]

Дорогая Нелличка ( нечего что я к вам так обращаюсь) долму из виноградных листев мы едим с матсуном (аналогичной кефира). Я бы с радостью вас угостила у себя дома, если будете в Ереване обязательно заходите ко мне

Кристина, я знаю, что армяне очень гостеприимные и радушные люди. Спасибо большое. Как знать?! Всё в жизни может быть...

[Kristina]

Кристина, я знаю, что армяне очень гостеприимные и радушные люди. Спасибо большое. Как знать?! Всё в жизни может быть...

Я буду ждать с нетерпением

[ELLAKAKA]

Дорогая Кристиночка, очень жаль что так далеко Армения. в выходные буду делать вашу вкусноту. Нелличка, ничего себе про него целая тема! вот форумище у нас... заблудиться ничего не стоит. и без таких помощников с подсказками и помощью не обойтись.спасибо большое!

[ELLAKAKA]

Дорогая Кристиночка! спасибо большое за вкусный и доступный рецепт. начинка была настолько вкусная что я ее ела полусырую пока пыталсь повторить Ваш подвиг. в Молдавии тоже делают очень маленькие голубцы(ударение говорят на первом слоге). так как дома всегда делают большие сноровки нема. мучалась не потому что Вы плохо объяснили, а потому что руки-крюки у меня.в итоге получилась порнография простите за фото и за то что вы сейчас увидете...стыдно мне. Но зато это очень приочень вкусно. и в горячем и в холодном виде.Я буду еще пытаться делать.може набью руку. Светочка, Аллочка и Нелличка и Вам и Кристиночке спасибо что открыли для меня булгур.