Не поднимается хлеб Опции

[elvi]

Всем привет! У меня тесто не "всходит". Пробовал менять дрожжи, муку, все бестолку. Все делаю согласно инструкции, самый простой рецепт. Хлебная мука, дрожжи из пакетика, соль, сахар, ложка раст. масла. Специалисты, подскажите, в чем может быть причина?

[zvezda]

Всем привет! У меня тесто не "всходит". Пробовал менять дрожжи, муку, все бестолку. Все делаю согласно инструкции, самый простой рецепт. Хлебная мука, дрожжи из пакетика, соль, сахар, ложка раст. масла. Специалисты, подскажите, в чем может быть причина?

Вы как закладываете продукты?в какой последовательности?В каждой ХП она разная у меня например сначала жидкости а потом всё остальное.Почитайте внимательно инструкцию.

Посетить мою домашнюю страницуПопробуйте точно делать по этим рецептам

[elvi]

Вы как закладываете продукты?в какой последовательности?В каждой ХП она разная у меня например сначала жидкости а потом всё остальное.Почитайте внимательно инструкцию.

<noindex>Посетить мою домашнюю страницу</noindex>Попробуйте точно делать по этим рецептам

Все согласно инструкции, сначала жидкости, сахар, соль, затем мука, в конце - дрожжи.
Почитаю Вашу страничку, попробую.

[Kayman]

Всем привет! У меня тесто не "всходит". Пробовал менять дрожжи, муку, все бестолку. Все делаю согласно инструкции, самый простой рецепт. Хлебная мука, дрожжи из пакетика, соль, сахар, ложка раст. масла. Специалисты, подскажите, в чем может быть причина?

Хммм... не всходит. Даже плохая мука - тесто всходит. 1. Не обеспечивается тепловой режим. 2. Все таки возможно дрожжи.

[elvi]

Хммм... не всходит. Даже плохая мука - тесто всходит. 1. Не обеспечивается тепловой режим. 2. Все таки возможно дрожжи.

Ух! Все получилось! Оказывается, ошибка была в пропорциях. Купил весы и все стало ОК!
Всем спасибо!

[Ольга Я.]

Только зарегистрировалась на вашем сайте, пока не очень освоилась, но вот о чем хотела спросить: хлебопечь купила просто по случаю и даже не думала ее использовать, но раз попробовала и понравился хлеб. Рецептов в прилагаемой инструкции минимум и в основном сладкие, а моя проблема вот в чем- все ложу по рецепту(пеку самый простой хлеб, соль. мука, сахар, дрожжи, вода и масло) а хлеб не поднимается. вроде бы все делаю как обычно, а он выпекается низкий, до этого все было нормально, а последние пару раз такая проблема, хоть и вкусный, и какие дрожжи нужно брать для хлеба?

[zvezda]

Только зарегистрировалась на вашем сайте, пока не очень освоилась, но вот о чем хотела спросить: хлебопечь купила просто по случаю и даже не думала ее использовать, но раз попробовала и понравился хлеб. Рецептов в прилагаемой инструкции минимум и в основном сладкие, а моя проблема вот в чем- все ложу по рецепту(пеку самый простой хлеб, соль. мука, сахар, дрожжи, вода и масло) а хлеб не поднимается. вроде бы все делаю как обычно, а он выпекается низкий, до этого все было нормально, а последние пару раз такая проблема, хоть и вкусный, и какие дрожжи нужно брать для хлеба?

Тут большинство готовит на сухих и почти все довольны Львовскими.Я последнее время пеку на свежих.Попробуйте заменить дрожжи.И в той ли последовательности закладываете продукты??А вообще лучше брать рецепты с форума,они уже проверенные и ассортимент большой.

[Panadero]

Хлеб может плохо подниматься по нескольким причинам.
1. Старые, слабоактивные дрожжи.
-заменить дрожжи, добавить витамин С, сахар, молоко...
2. Много воды.
-уменьшить воду или добавить муку
3. Много соли.
-уменьшить соль.
4. Не та программа
-изменить программу
5. Хлебопечка или продукты холоднее нормы.
-исправить
6. Дрожжи при отсроченной программе намокли раньше времени.
-исправить
7.Слишком загущенный колобок
- добавить воды

[Ольга Я.]

Тут большинство готовит на сухих и почти все довольны Львовскими.Я последнее время пеку на свежих.Попробуйте заменить дрожжи.И в той ли последовательности закладываете продукты??А вообще лучше брать рецепты с форума,они уже проверенные и ассортимент большой.

Да я уже и на львовских пекла, и последовательность соблюдала и температуру проверяла, а он не поднимается. у меня и печка из разряда вкл-выкл, минимальный набор, шла в подарок, но самое обидное что раньше все получалось превосходно, но вот про рецепт с сайта спасибо меня уже заинтересовал рецепт ржаного хлеба. обязательно попробую спечь. Спасибо за отзыв

[Kayman]

Да я уже и на львовских пекла, и последовательность соблюдала и температуру проверяла, а он не поднимается. у меня и печка из разряда вкл-выкл, минимальный набор, шла в подарок, но самое обидное что раньше все получалось превосходно, но вот про рецепт с сайта спасибо меня уже заинтересовал рецепт ржаного хлеба. обязательно попробую спечь. Спасибо за отзыв

1. Все таки дрожжи (как вариант).
2. Слишком загущенный колобок (чрезмерно плотный).

[zvezda]

Ольга!!!Попробуйте замесить тесто не в ХП на Ваших дрожжах и спечь в духовке.Тогда точно узнаете причину.

[Ученик]

Всем привет.вот и наша семья стала обладательницей ХП kenwood BM450.Но последнее время стали происходить странные вещи,Хлебушек не хочет подниматься совсем,рецепт простой белый хлеб из инструкции к ХП вода(цельное молоко)-300мл,мука (предпортовая)-450гр,растительное масло-1.5ст/л,соль-1,5ч/л,сахар-1ст/л,сухие дрожжи(саф-момент *московского производства*,европек*спб* и Воронежские).все они быстродействующие. Режим выпечки основной вес буханки 750гр цвет корочки средний, время 3часа 10 минут.подскажите что не так .заранее блогадарен.

[tatulja]

Ученик, во-первых: молока 300 мл на 450 г муки - порядочно, можно меньше (контролировать колобок). Мука предпортовая- прекрасная мука, одна из лучших. Остается - дрожжи. Поменяйте, можете попробовать свежие. А вы не переставляли печку? Может быть сквозняк?

[literal]

не хочет подниматься совсем .... (цельное молоко)-300мл

Совсем забыл! Может быть еще причина - если молоко магазинное пастеризованное. Банальные консерванты убивают дрожжи. Некоторые сорта молока этим страдают.
Для контроля попробуйте:
- вместо молока - кефир с водой (1:1);
- вместо молока - сыворотку;
- вместо магазинного - "молоко из коровы";
- стерилизованное молоко "На здоровье" (на нем хорошо тесто всходит, я проверял);
- воду.
Не представляю, как это: "не хочет подниматься совсем". Это же тесто. Можно ведь и вручную немножко замесить и проверить. Приказать, наконец. Примерно так: "Тесто! Подъем !!!". В армии - помогает ...
Как это люди пекли хлеб до изобретения хлебопечки?
В.М.

[Ученик]

Огромное спасибо за ответ.Судя по тестору температура во время подьёма теста 32-33градуса.сегодня в Ленте прикупил новых дрозжей саф-левюр,и из серии домашняя кухня ну и муки из другой партии.буду дальше експерементировать.Печка стоит на прежнем месте ,в30 градусные морозы хлебушек в форму чуть помечался,а сечас одна треть .ну буду пробовать по результатам отпишу.

[Jany]

Огромное спасибо за ответ.Судя по тестору температура во время подьёма теста 32-33градуса.сегодня в Ленте прикупил новых дрозжей саф-левюр,и из серии домашняя кухня ну и муки из другой партии.буду дальше експерементировать.Печка стоит на прежнем месте ,в30 градусные морозы хлебушек в форму чуть помечался,а сечас одна треть .ну буду пробовать по результатам отпишу.

Дрожжи саф-левюр необходимо перед использованием замачивать. Они не годятся для использования сухими.

[Ученик]

Всем привет.опять не получается дрожжи саф -левюр залил не большим количеством молока,дал опаре заработать,в форму вылил в последний момент.подход теста 33граддуса а выпекание 119градусов режим корочки средняя,получился хлеб бледный,мякиш пористый и какойто влажный обьём слегка дотягивает до середины формы.

[Jany]

Всем привет.опять не получается дрожжи саф -левюр залил не большим количеством молока,дал опаре заработать,в форму вылил в последний момент.подход теста 33граддуса а выпекание 119градусов режим корочки средняя,получился хлеб бледный,мякиш пористый и какойто влажный обьём слегка дотягивает до середины формы.

А молоко, которое добавляли в дрожжи Вы учитывали в общем количестве жидкости?
Попробуйте дрожжи Львовские (если они у Вас есть в продаже, не знаю где Вы живете) или Саф-Момент. С этими дрожжами должно быть все нормально.

[tatulja]

Ученик, объясните: в какой "последний момент! вы вылили дрожжи?

[Ученик]

Да да все пропорции расчитал вплоть до электронных весов,на саф-моменте вчера пёк ,но переборщил с нормой всыпал целый пакетик 11гр поднялся вроде нормально ,а крыша провалилась и сильного запаха дрожжей не ощущалось.А сегодня в форму засыпал все сыпучие ингредиенты, потом масло,молоко и в конце влил опару.