Не поднимается хлеб Опции

[Kayman]

Да да все пропорции расчитал вплоть до электронных весов,на саф-моменте вчера пёк ,но переборщил с нормой всыпал целый пакетик 11гр поднялся вроде нормально ,а крыша провалилась и сильного запаха дрожжей не ощущалось.А сегодня в форму засыпал все сыпучие ингредиенты, потом масло,молоко и в конце влил опару.

перебор дрожжей - вот и провалилась. Могут быть и другие причины.

[Natalli]

Ученик, у меня тоже ХП Kenwood и в инструкции строго написано, что впервую очередь вливается жидкость и в последнюю дрожжи. Почитайте инструкцию. Удачи!

[Jany]

Да да все пропорции расчитал вплоть до электронных весов,на саф-моменте вчера пёк ,но переборщил с нормой всыпал целый пакетик 11гр поднялся вроде нормально ,а крыша провалилась и сильного запаха дрожжей не ощущалось.А сегодня в форму засыпал все сыпучие ингредиенты, потом масло,молоко и в конце влил опару.

Сильный запах дрожжей всегда от дрожжей Саф-Левюр

[Ученик]

Всем огромное спасибо за помощь.Сегодня всё сделал по инструкции хлебушек получился ровный,корочка одинаковая.Но до первоначальных проб недотягивает примерно на треть,изночально я дрожжи высыпал первыми,а молоко последним с таким раскладом хлеб порой и форму не помещался.Но после замены дрожжей и муки получилась забастовка как будто мука не та и по вкусу отличается.

[tatulja]

Ученик, а вы попробуйте с новыми дрожжами, но со старой мукой. Мука питерская "предпортовая" очень хорошая! Лично мне она больше всех нравится, намного лучше Макфы.

[Ученик]

Всем привет.Ну вот сегодня что то получилось правда в место предпортовой муки взял лентовскую муку* мука высший сорт пшеничная хлебопекарная*изготавливается там же где и предпортовая только для магазинов *Лента*.и сделал небольшой микс из дрожжей Саф- момент и воронежские примерно попалам.

[zemlyanika]

Ничего не получается, хлеб поднимается плохо и он как бы "спрессован".
Дрожжи использую сухие, разные, а результат всегда один. Кладу ингредиенты, как написано в инструкции, программа выпечки "основной режим".
пример рецепта приведу:
молоко 300мл, масло раст. 2 стол ложки, соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л.. мука пшеничная 3 мерных стакана, сухие дрожжи 1 мер. л.

[Патрикеевна]

мука пшеничная 3 мерных стакана

стаканы ко всем хлебопечкам разные, может у вас пропорции получились неверные
еще и к каждой муке нужно подстроиться и уровень клейковины разный и влажность, где-то на пару ложек больше надо муки, где-то - меньше
может и мука плохая
а за колобком следили? Он должен быть упругим.

[zemlyanika]

стаканы ко всем хлебопечкам разные, может у вас пропорции получились неверные
еще и к каждой муке нужно подстроиться и уровень клейковины разный и влажность, где-то на пару ложек больше надо муки, где-то - меньше
может и мука плохая
а за колобком следили? Он должен быть упругим.

колобок упругий получается. я даже сначала думала, что воды маловато. стакан - 200 мл. значит дело в муке?

[Света]

zemlyanika, где Вы живете? За границей очень часто мука с пониженным содержанием клейковины. Если на наших просторах, то попробуйте менять муку. Обязательно получится!

[daria]

Земляника!Если вы живете за границей,то проверьте дрожжи.Я от них ушла,делаю только на прессованных/мокрых/.Сколько покупала сухие-не подходят.А проверять так-разведите с теплой водичкой /чуть-чуть/и сахаром и немного муки.Что бы была смесь как густая сметана,и в теплое место.Если увеличатся и появиться шапка из пены-хорошие.

[zemlyanika]

Спасибо большое за советы! Поменяла и дрожжи и муку - все получилось!

[Gercoge]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

[Kayman]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

слишком тугой колобок.
Могут быть виновны дрожжи, если они, допустим, давние.
Жидкости взяты прямиком из холодильника (мало ли)).
Выбран "быстрый режим", а количество дрожжей - как для обычного режима.
уточните условия выпечки.

[Gercoge]

слишком тугой колобок.
Могут быть виновны дрожжи, если они, допустим, давние.
Жидкости взяты прямиком из холодильника (мало ли)).
Выбран "быстрый режим", а количество дрожжей - как для обычного режима.
уточните условия выпечки.

Колобок не тугой.Дрожжи свежие,во всяком случае,так написано на пакете.Вода комнатной температуры.Режим 2.(3ч.50м.)

[Kayman]

Колобок не тугой.Дрожжи свежие,во всяком случае,так написано на пакете.Вода комнатной температуры.Режим 2.(3ч.50м.)

в таком случае причина не видна. Кроме одной: печка создает комфорт для теста? внутри тепло? - при второй расстойке.
Также для спортивного интереса рекомендую провести опыт с другими дрожжами.

[Gercoge]

в таком случае причина не видна. Кроме одной: печка создает комфорт для теста? внутри тепло? - при второй расстойке.
Также для спортивного интереса рекомендую провести опыт с другими дрожжами.

По поводу комфорта-да ,греет.А вот опыт с дрожжами проведу,сам в них сомневался.Спасибо.

[Kayman]

По поводу комфорта-да ,греет.А вот опыт с дрожжами проведу,сам в них сомневался.Спасибо.

Ждем-с)).

[оксана 2011]

Здравствуйте!!!!!Я новенькая!!!!Купила ХП,радовалась,получилось испечь несколько хлебушков!!!!Но уже четыре раза выкидываю клеклых уродцев и плачу!!!!Пыталась поменять муку.дрожжи.лить больше или меньше воды!!!изучила инстррукцию и ничего!!!!Помогите советом!Может дело в ХП!не подымается совсем!!!!

[Dolli]

оксана 2011!!! Не паникуйте! Хоть у меня Мулинекс, я с огромным уважением отношусь к Вашей ХП!
Почитайте у нас на форуме рецепты (а их огромное количество!), как правильно нужно закладывать продукты в ХП, про электронные весы!!!
У Вас обязательно все получится!!! Читайте, общайтесь конкретно по определенному рецепту с нашими знатоками!!! Просто, сейчас уже поздно, но завтра Вам обязательно ответят наши "ЗНАТОКИ".
И обязательно опишите, какой хлебушек Вы пекли, что туда положили..
Не отчаивайтесь!!! Вы через пару дней не сможете себе представить жизнь без ХП!!!