Не поднимается хлеб Опции

[Kayman]

не подымается совсем!!!!

вопрос упирается в качество дрожжей. Купите другой марки (фирмы) и проведите опыты. Кстати колобочек выглядит достойно?

[Neofitka]

Здравствуйте!!!!!Я новенькая!!!!Купила ХП,радовалась,получилось испечь несколько хлебушков!!!!Но уже четыре раза выкидываю клеклых уродцев и плачу!!!!Пыталась поменять муку.дрожжи.лить больше или меньше воды!!!изучила инстррукцию и ничего!!!!Помогите советом!Может дело в ХП!не подымается совсем!!!!

/Оксана, в результате у всех все получается. У Вас тоже получится вкусный-вкусный хлеб - ТОЧНО.
Напишите своими словами, что и как Вы делаете, чтобы можно было понять, что именно не так.
1. Какую программу выпечки использовали.
2. Какая мука и чем Вы измеряли ее количество? Мерным стаканом от хлебопечки? Просто стаканом? С помощью весов?
3. Какие дрожжи используете? Сухие? Прессованные? Как их добавляете? Сколько?
4. Какой температуры жидкости используете? Что лили - воду, молоко, кефир?

[оксана 2011]

Привет всем!!!!!Спасибо за участие!!!!! пробовала испечь французский хлеб!!!Рассказываю по шагам:1)дрожжи ((сафт момент)1 ч.л.2)мука(Макфа)400гр.3)соль 1.5 ч.л..4)сухое молоко 1.5 ст.л.5)сливочное масло 15 гр..6)вода 280-300гр..7)включила в сеть программа французский и выпекаю.и клеклый уродец мне обеспечен!!!Муку меняла на НОРДИК ,дрожжи на немецкие Dr.Oetker!Мерила мерным стаканом и мерной ложкой от ХП!Жидкость вода!

[Kayman]

Привет всем!!!!!Спасибо за участие!!!!! пробовала испечь французский хлеб!!!Рассказываю по шагам:1)дрожжи ((сафт момент)1 ч.л.2)мука(Макфа)400гр.3)соль 1.5 ч.л..4)сухое молоко 1.5 ст.л.5)сливочное масло 15 гр..6)вода 280-300гр..7)включила в сеть программа французский и выпекаю.и клеклый уродец мне обеспечен!!!Муку меняла на НОРДИК ,дрожжи на немецкие Dr.Oetker!

все таки, каков вид Колобочка? он имеется в наличии? во время расстойки, внутри ХП ощущается тепло?
Еще раз отмечу - если ХП обеспечивает режимі, то невсхожесть хлеба - проблема в некачественніх дрожжах.

[Дашенька]

Вот и у меня та же проблема...
Пока пекла по рецептам в книжке и использовала муку с высоким содержанием клейковины, получалось невкусно, но более-менее прилично с виду.
Взяла рецепт с форума, еле нашла вкусную муку французскую для багета, пеку, вкус потрясающий, а вид.... по бокам как положено, даже с корочкой, а центр ровно до середины, а выше бока и пустота ((((
Дрожжи уже разные опробованы, мука пшеничная французская + с повышенным содержанием глютена, вода комнатной температуры. Я уже отчаялась!!!

[Kayman]

Вот и у меня та же проблема...
Пока пекла по рецептам в книжке и использовала муку с высоким содержанием клейковины, получалось невкусно, но более-менее прилично с виду.
Взяла рецепт с форума, еле нашла вкусную муку французскую для багета, пеку, вкус потрясающий, а вид.... по бокам как положено, даже с корочкой, а центр ровно до середины, а выше бока и пустота ((((
Дрожжи уже разные опробованы, мука пшеничная французская + с повышенным содержанием глютена, вода комнатной температуры. Я уже отчаялась!!!

Это другая проблема.
1. Слишком жидкий колобок.
2. Многоваато дрожжей.
3. Низкий уровень клейковины.
есть и другие причины.
отслеживайте поначалу колобок. Каким он был у вас?

[Дашенька]

Это другая проблема.
1. Слишком жидкий колобок.
2. Многоваато дрожжей.
3. Низкий уровень клейковины.
есть и другие причины.
отслеживайте поначалу колобок. Каким он был у вас?

Да, за колобком не следила... сегодня вот весь день форум читаю, поняла что надо! спасибо!
Дрожжи по рецепту с форума (http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=740), там 1.5 ч.л. , хотя много где встретила что это многовато.
А вот с клейковиной как раз таки более чем, ее тут везде и много

А самими дрожжами может быть проблема? я купила новые, саф-инстант, в стакане с водой и сахаром они хорошо живут, но множиться начинают н сразу, вдруг они не успевают в процессе работы ХП подействовать? потому что ни разу не было такой структуры хлеба чтобы вот как на фотках тут, с воздушным мякишем.

[Дашенька]

Ура, ура!!! Спасибо вам, Kayman, я последила за колобком, он и правда жидкий был, добавила муки и тесто поднялось! Правда крыша опала все равно, только вот потом прочитала, что надо было бы и еще муки немного (я побоялась что слишком). Ну в этот момент я отшлифую, не все сразу получается

[Kayman]

Ура, ура!!! Спасибо вам, Kayman, я последила за колобком, он и правда жидкий был, добавила муки и тесто поднялось! Правда крыша опала все равно, только вот потом прочитала, что надо было бы и еще муки немного (я побоялась что слишком). Ну в этот момент я отшлифую, не все сразу получается

дрожжи уменьшите до 1ч..л. Муки - пока не получится колобок, +1 ст.л., это конечно примерно.
Дрожжи все успевают... выбирайте режим с максимальным временем - обычно французский.

[Вадим]

дрожжи уменьшите до 1ч..л. Муки - пока не получится колобок, +1 ст.л., это конечно примерно.
Дрожжи все успевают... выбирайте режим с максимальным временем - обычно французский.

А я вот наоборот больше ложу дрождей,использую"Львовские".Вместо 1,5ч.л.ложу 2ч.л.и подымается отлично,правда на 500гр.муки заливаю гдето 230мл.молока,ну и 1 яйцо и 2ст.л.масла.По этому рецепту делал и сладкий и обычный и сырный,с отличием количества сахара.А в сладкий ещё и яблоко целое добавляю.Ничего по рецепту ниделаю,эксперементирую.А получается отлично всегда.

[даниил]

привет всем.я новичок купила печку gorenje вм1400е .пеку хлеб по рецептам с книги и с форума ,а он не подымается подскажите пожалуйста у кого есть такая печь что мне делать.

[One]

привет всем.я новичок купила печку gorenje вм1400е .пеку хлеб по рецептам с книги и с форума ,а он не подымается подскажите пожалуйста у кого есть такая печь что мне делать.

Не поднимается - это, скорее всего, не к печке, а к дрожжам и муке.

[даниил]

Не поднимается - это, скорее всего, не к печке, а к дрожжам и муке.

муку купила специальную для печек а дрожжи сухие

[Kayman]

муку купила специальную для печек а дрожжи сухие

замените дрожжи на другие. Например, на Львовские, упаковка по 100гр.

[Parenec]

Всем привет. Меня зовут Евгений, я приобрёл позавчера хлебопечку Panasonic SD-256. Моя первая буханка хлеба, к сожалению, не удалась. Делал по одному из рецептов на форуме :

дрожжи 2ч.л.
мука пшеничная 495 гр.
овсянка 165 гр.
мёд 1 ст. ложка
соль 2 ч.л
молоко сухое 2 ст. л
растительное масло 1 ст. л.
вода 400 мл.

программа : основной, размер XL, время приготовления 4 часа.


Во первых хлеб не поднялся , а во вторых на дне буханки не размешанная мука осталась. Подскажите пожалуйста, какие я допустил оплошности ?

[savraska]

Если не размешана мука - мало жидкости.
не поднялся - плохие дрожжи.

[kesha200]

Трям Parenec! Не форсируйте, идите от простого к сложному. Начните с первого рецепта из инструкции на основной программе(4 часа). Мука отмерена на электронных весах, дрожжи Саф-момент. Удачи!

[Kayman]

Всем привет. Меня зовут Евгений, я приобрёл позавчера хлебопечку Panasonic SD-256. Моя первая буханка хлеба, к сожалению, не удалась. Делал по одному из рецептов на форуме :
Во первых хлеб не поднялся , а во вторых на дне буханки не размешанная мука осталась. Подскажите пожалуйста, какие я допустил оплошности ?

Вам следует поначалу добиваться получения красивого (оптимального) колобочка. На форуме часто встречаются описания сего дела.
Тесто не вымешалось, как правильно подсказывает Савраска и другие пользователи, из-за недостатка жидкости, - безусловно колобок отсутствовал напрочь.
Сухие дрожжи также купите другие, хотя, при таком плотном тесте могут быть непонятки.
Удачи вам.

[One]

дрожжи 2ч.л.
мука пшеничная 495 гр.
овсянка 165 гр.
мёд 1 ст. ложка
соль 2 ч.л
молоко сухое 2 ст. л
растительное масло 1 ст. л.
вода 400 мл.
программа : основной, размер XL, время приготовления 4 часа.
Во первых хлеб не поднялся , а во вторых на дне буханки не размешанная мука осталась. Подскажите пожалуйста, какие я допустил оплошности ?

Первое, что Вам надо было сделать, выбирая рецепт на форуме, - посчитать, какой получится вес хлеба. В нашу печку по паспорту можно грузить закладку максимум на 600 г. муки, а здесь 495+165=660. Плюс мед еще тесто утяжеляет. Может быть просто перегрелся мотор и сработала защита. Соответственно, тесто не домесилось

А соотношение жидкость-мука вроде приличное.

Согласна абсолютно - начните с простого, познакомьтесь с печечкой, подружитесь, а после уже будете усложнять задачу. В книжке к Панасонику много отличных рецептов. Попробуйте начать с самого первого, и размер не выбирайте самый большой, вот увидите, хлеб получится.

Удачи.

[Parenec]

Огромное всем Спасибо за советы. Честно, не ожидал так быстро получить ответы. На этом форуме я, по моему, останусь на долго, так как хочу со временем полностью отказаться от покупного хлеба. Обещаю прислушаться к вашим советам, и как только получиться красивая буханка хлеба, сразу отпишусь и фото прикреплю.