Хлеб с отрубями, обсуждение рецепта Опции

[Лёка]

Сегодня пекла такой хлебушек. Наконец-то раздобыла отруби! И правда - хлеб провалился! Но очень вкусный. Мякиш упругий, чуть мокренький, я люблю такой. Пекла в панасоне 257 на режиме "ржаной"

[juliguv]

что такое жидкий солод?Вы используете ржаной солод или какой-то другой?

[One]

что такое жидкий солод?Вы используете ржаной солод или какой-то другой?

Списываю с этикетки:
РЖАНОЙ СОЛОДОВЫЙ ЭКСТРАКТ
Экстракт с густой консистенцией, темно-коричневого цвета с богатым солодовым ароматом и сладким вкусом.
Применение: для выпечки ржаного и ржано-пшеничного хлеба
Состав: рожь, ячмень, вода.

Покупаю в интернет-магазине

[Маруся11]

[quote name='Марта' date='30.4.2010, 19:36' post='46201']
Сегодня очередной раз пекла хлеб с отрубями с рецепта книги для Панасоника 255.
Воды дала 350 из предлагаемых 430. И еще к рецепту добавила 2 столовые ложки растительного масла, немного тмина и кориандра.
Первый раз из-за меньшего количества воды не завалилась крыша. Хотя дома ели и с "заваленной" на ура.
К сожалению, не знаю как вставить фото...


Я пекла такой хлеб , только вместо 430 мл воды добавила 380 мл и вместо отрубей положила геркулес, хлеб очень вкусный,но крыша проваливается, может подскажите что нужно добавить или убавить ,чтобы крыша у хлеба не проваливалась

[IRON]

Люди! Кто нибудь когда пёк ржаной с отрубями,лопатку не перепутывал? Дело в том что я поставил по привычке лопатку для пшеничного хлеба и засыпал все индигриенты для ржаного.Не чё страшного,или хлебу капут?!

[Kristina]

Люди! Кто нибудь когда пёк ржаной с отрубями,лопатку не перепутывал? Дело в том что я поставил по привычке лопатку для пшеничного хлеба и засыпал все индигриенты для ржаного.Не чё страшного,или хлебу капут?!

Нечего страшного , я тоже перепутала а результат был такой

[IRON]

KristinaУ Вас хлеб получился что надо ,а у меня вот такое чудо,бесбашенный.

[Kristina]

KristinaУ Вас хлеб получился что надо ,а у меня вот такое чудо,бесбашенный.

IRON нормальный , у некоторых вообще не получается, и хорошый пойдем я выжу у Вас, в следующий раз думаю добётесь более хорошего результата, это Вы сколько разных хлебушком попробовали за последние дни и все красивые и ладные ! Как я понимаю Вы новичок в этом деле? Молодец!

[IRON]

IRON нормальный , у некоторых вообще не получается, и хорошый пойдем я выжу у Вас, в следующий раз думаю добётесь более хорошего результата, это Вы сколько разных хлебушком попробовали за последние дни и все красивые и ладные ! Как я понимаю Вы новичок в этом деле? Молодец!

Kristinaспасибо на добром слове,если чесно это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

[One]

это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

Ржаной с отрубями из инструкции?!
У Вас шикарно получилось, видимо, очень качественная мука. В рецепте очень много жидкости прописано. Обычно этот хлеб, если точно по рецепту, падает и плохо пропекается. Дело не в лопатке, уменьшите воду миллилитров на 50-70.

[Kristina]

Kristinaспасибо на добром слове,если чесно это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

Да нет не думаю что из за лопатки , просто ржаной такой капризный , вот сейчась я экспериментирую если получится обязателно напишу , это всем нам облегчит дело, и следить за колобком не нужно.

[Curious]

Kristinaспасибо на добром слове,если чесно это мой первый ржаной с отрубями,вот только лапатки перепутал,может из за этого такой конечно и получился,так как нормально не вымясило тесто,в следующий раз буду внемательние.Я новичок в этом деле,две недели как ХП приобрели."Не всё коту масленница!"

Пеку ржаной без специальной лопатки, у меня её нет, и всё получается нормально и без спец оборудования Удачи Вам

[IRON]

Ржаной с отрубями из инструкции?!
У Вас шикарно получилось, видимо, очень качественная мука. В рецепте очень много жидкости прописано. Обычно этот хлеб, если точно по рецепту, падает и плохо пропекается. Дело не в лопатке, уменьшите воду миллилитров на 50-70.

One Вы считайте это шикарно? Мука пшеничная "Алтайская",ржаная "Лимак"-сорт обдирная.Житкости дествительно много по рецепту из книги,но я всё строго соблюдал.В следующий раз уменьшу как Вы говорите воду. за совет!

это всем нам облегчит дело, и следить за колобком не нужно.

Я за колобком не когда не наблюдаю и вообще не открываю крышку,от А до Я. Будем ждать Ваших результатов. Удачной работы!

[Kristina]

One Вы считайте это шикарно? Мука пшеничная "Алтайская",ржаная "Лимак"-сорт обдирная.Житкости дествительно много по рецепту из книги,но я всё строго соблюдал.В следующий раз уменьшу как Вы говорите воду. за совет!

Я где то читала на нашем форуме что просто ржаная лучше подём даёт чем ржаная обдирная. Попробуйте этот. У меня тоже просо ржаная.

[IRON]

Пеку ржаной без специальной лопатки, у меня её нет, и всё получается нормально и без спец оборудования Удачи Вам

Если у Вас так всё получается,значит Вы просто профи.

[Kristina]

Уважаемые Знатоки с нашего форума советуют непременно следить за колобком во время основного замеса . А у вас проблем не было потому что воды было много , как только уменьшите воду увидете что получится

[IRON]

Я где то читала на нашем форуме что просто ржаная лучше подём даёт чем ржаная обдирная. Попробуйте этот. У меня тоже просо ржаная.

Я хотел купить просто ржаной,но увы была обдирная,пришлось взять её. Попробую конечно с простой ржаной в следующий раз,но мне всё-таки кажется что это из-за лапатки.Ну да ладно и такой хлеб уйдёт на ура.

[One]

Я хотел купить просто ржаной,но увы была обдирная,пришлось взять её. Попробую конечно с простой ржаной в следующий раз,но мне всё-таки кажется что это из-за лапатки.Ну да ладно и такой хлеб уйдёт на ура.

Всегда пользуюсь ржаной обдирной!
И лопатка, уверяю, ни при чем!
ОООх, придется испечь этот хлебушек, чтобы понять, в чем дело. (лопатку поставлю обычную.

[IRON]

Всегда пользуюсь ржаной обдирной!
И лопатка, уверяю, ни при чем!
ОООх, придется испечь этот хлебушек, чтобы понять, в чем дело. (лопатку поставлю обычную.

One А Вы рисковый пекарь,ну чтож могу пожелать Вам только Удачи! Потом продимонстрируете Ваше волшебство!

[Curious]

Если у Вас так всё получается,значит Вы просто профи.

Вовсе я не профи, я только учусь. Но лопатка специальная, я думаю, не особо нужна А вот за колобком, в самом начале я слежу Мне Дед Мороз подарил весы, до этого я всё делала "на глаз" и собственно больших трудностей не испытывала, теперь "переучиваюсь" с весами. И обратила внимание, что с весами тоже количество муки брала, что без них... видимо потому, что сама весы И никто из нас здесь не рискует, в чём риск??