Хлеб с отрубями, обсуждение рецепта Опции

[ELENA65]

ELENA65, с ржаным хлебом всегда больше мороки чем с белым хлебом! Я много хлебушков испекла, пока к нему приноровилась! Колобок получается, но тесто липкое и внизу колобка юбочка. Я сейчас хлеб ржаной делаю в один длинный замес, а потом выключаю ХП и выстаивается тесто 1-1,5 часа, а потом вкл. выпечку. И постоянно получается хороший пышный хлебчик.
На форуме есть тема, в которой описывают и показывают, каким должен быть колобок. Посмотрите здесь:КОЛОБОК
Я благодаря этой теме и сама научилась формировать колобок!
А по какому рецепту вы пекли хлеб, напишите подробно.
Удачи!

Эля, пекла по рецептам, которые в инструкции к печке приведены
http://panasonic.ru/upload/iblock/8b1/sd-2501_sd-2500.pdf

Французский:
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Пшеничная мука 400 г
Соль 1 и 1⁄4 ч.л.
Сухое молоко 1 и 1⁄2 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л. (15 г)
Вода-280 мл.
Второй раз опять пекла по этому рецепту , только добавила яйцо - выбила его в мерный стакан и долила воды до отметки 280 мл. Тоже очень вкусно получился, наверное даже вкуснее, похож на паляницу- помните когда то продавали ?
Время приготовления только очень большое- 6 часов.

Молочный хлеб
Дрожжи - 1 ч.л.
.Пшеничная мука 400 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Молоко 260 мл

[Эля]

Эля, пекла по рецептам, которые в инструкции к печке приведены
.http://panasonic.ru/upload/iblock/8b1/sd-2501_sd-2500.pdf.

Французский:
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Пшеничная мука 400 г
Соль 1 и 1⁄4 ч.л.
Сухое молоко 1 и 1⁄2 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л. (15 г)
Вода-280 мл.
Второй раз опять пекла по этому рецепту , только добавила яйцо - выбила его в мерный стакан и долила воды до отметки 280 мл. Тоже очень вкусно получился, наверное даже вкуснее, похож на паляницу- помните когда то продавали ?
Время приготовления только очень большое- 6 часов.

Молочный хлеб
Дрожжи - 1 ч.л.
.Пшеничная мука 400 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Молоко 260 мл

ELENA65, Французский и Молочный хлеба у вас получились, я правильно понимаю?
Вы выше писали о том, что у вас не получается хлеб, который относится к данной теме "Хлеб с отрубями", хотелось бы этот рецепт посмотреть! А потом я бы попробовала его испечь и отчитаться о проделанной работе. Может вместе найдем причину неудач.
Вы пекли по рецепту из сообщения №1?
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл
ELENA65, выше в сообщении, видно хлебушек, который я испекла по рецепту из этой темы,рецепт здесь. Получился хорошенький.
Мои доедят этот хлебушек, попробую испечь из сообщения 1.

[ELENA65]

ELENA65, Французский и Молочный хлеба у вас получились, я правильно понимаю?
Вы выше писали о том, что у вас не получается хлеб, который относится к данной теме "Хлеб с отрубями", хотелось бы этот рецепт посмотреть! А потом я бы попробовала его испечь и отчитаться о проделанной работе. Может вместе найдем причину неудач.
Вы пекли по рецепту из сообщения №1?
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл
ELENA65, выше в сообщении, видно хлебушек, который я испекла по рецепту из этой темы,рецепт здесь. Получился хорошенький.
Мои доедят этот хлебушек, попробую испечь из сообщения 1.

Да, Эля, Вы правильно меня поняли. Это я не поняла о каком рецепте Вы меня спросили. Думала о том, который получился)))

А не получился тот, который во главе темы, рецепт из инструкции:

Хлеб с отрубями
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Пшеничная мука 225 г
Ржаная мука 200 г
Ржаные отруби 3 ст.л.- не добавляла , так как не нашла.))))
Сахар 11⁄2 ст.л.
Соль 11⁄2 ч.л.
Сухое молоко 2 ст.л.
Вода 430 мл

Первый раз испекла по рецепту- 430 мл. воды, хотя изначально уже сомневалась читая рецепт- много жидкости написано. Не получился- крыша опала и внутри мокрый, и что странно - по одному краю хлеба мука осталась.
Второй раз логически прикинув дала 330 мл. воды- все равно мука по краю буханки осталась, и крыша опала, внутри тоже оставляет желать лучшего.

[Эля]

ELENA65, как только доедят мои хлебушек, я обязательно испеку и этот. И, как обещала отчитаюсь!

[tigra0403]

Муку можно заменять,для хлеба с отрубями-прекрасно и сахар тоже,даже лучше мёд.По моему на 1ст.л мёда.

вода идёт 340-350 мл ,мёд кладу по количеству сахара

[ольга макеева]

Пекла по похожему рецепту:
вода - 330 г
сахар (мед) - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
мука пшенич. - 265 г
мука ржаная (+отруби ржаные) - 265 г
дрожжи - 1 ч.л.
пучок укропа
чеснок - 4-5 зубч.

..
Хлеб получился очень вкусный, запаха чеснока после него нет, а аромат замечательный!

спасибо за рецепт, вот первый раз испекла, получилась такая красота и вкуснота

[Эля]

Сегодня испекла хлебушек по рецепту Nika_G.
Какой же он вкусный, а когда пекся, такой аромат в доме стоял!

Разрезик хлебушка!

Угощайтесь!

Ника, благодарю за рецепт!

вода - 330 г
сахар (мед) - 2 ч.л.
соль - 2 ч.л.
мука пшенич. - 265 г
мука ржаная (+отруби ржаные) - 265 г
дрожжи - 1 ч.л.
пучок укропа
чеснок - 4-5 зубч.

[Патрикеевна]

ольга макеева,
Леночка,
аппетитные хлебушки !

[Mar | Tini]

Леночка, с укропом и чесноком, представляю какой ароматный!

[sergeymgu]

Испекла хлеб ржаной с отрубями на воде,на вид красивый получился,
вкус хороший,корочка хрустящая,пропёкся хорошо.
Вот такой хлебушек вышел:



Спасибо за рецепт,пекла на режиме"7"3ч 30 минут ,лопатка была для ржаного хлеба.

Здравствуйте! Блонди1979, сообщите, пож-та, рецепт ржаного хлеба с отрубями! Очень уж хорош!