Торт слоеный с яблоками Опции

[russkaya_elena]

Здравствуйте, чародеи-кудесники!
Хочу поделиться с Вами рецептом самого любимого торта нашей семьи, которого не бывает много!!!!
Он, конечно хлопотный, но того стоит! Буду печь на Татьянин день сестренке, постараюсь сделать фотографии, а пока только сам рецепт.
Торт слоеный яблочный
Тесто: 250 гр маргарина (подморозить) потереть на крупной терке, добавить 2 желтка, 1 стакан сметаны, 2,5-3 стакана муки, порубив ножом. Тесто замесить быстро, оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Поставить минимум на 12 часов в холодильник.
Выпечь 7-8 коржей(один оставить для украшения). Тесто раскатывать тонко и накалывать вилкой. Печь при 180 градусах до светло-коричневого цвета(примерно 15 минут каждый).
Крем:500 гр молока заварить с 3,5 ст.л. муки до киселя, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Для этого 250 гр молока довести до кипения + 250 гр молока развести с мукой. Смесь струйкой ввести в горячее молоко и проварить 5 минут, все время мешая. Остудить. 3 желтка растереть с сах.пудрой(по рецепту надо 1,5 стакана, я даю примерно 1 ст.по вкусу). 200-300 гр мягкого сливочного масла взбить миксером, постепенно добавить взбитые желтки и понемногу заварное молоко. Крем готов!
Начинка:2 кг кислых твердых, яблок почистить и порезать полукольцами(дольками) толщиной 2-3мм и частями варить в сиропе 3-5 минут на маленьком огне. Для сиропа 2 ст.воды +1,-2 стакана cахара довести до кипения. Охладить яблоки в холодильнике.

Сборка торта: Коржи промазать обильно кремом, переложить яблоками каждый второй корж. Верхний корж также выложить яблоками( я делаю спираль) и залить красным желе , можно взять готовое или сделать самому из сиропа от яблок и красного сока из любых кисловатых ягод( я делаю с вишневым).Оставшийся корж измельчить в крошку . Бока обмазать кремом и присыпать крошкой. Я делаю так, но, думаю, что каждая хозяйка сама себе придумает, как его украсить.
Пеките и кушайте на здоровье!!! Очень вкусно..

[Karamelka]

russkaya_elena, интересный тортик! Будем пробовать!

[russkaya_elena]

Karamelka, пользуйтесь на здоровье!

[Karamelka]

Дорогая Елена! Как и обещала испекла Ваш тортик. Пришлось конечно повозиться, но это того стоило. Очень вкусное сочетание кислинки яблок с заварным кремом. Гости сказали, что очень оригинально.

[russkaya_elena]

Очень рада, Светочка, что Вам понравилось! На днях выложу свой вариант этого вкуснейшего тортика!!

[Огневушка]

На днях выложу свой вариант этого вкуснейшего тортика!!

Очень интересно увидеть авторский вариант!

[russkaya_elena]

Отчитываюсь, как и обещала!
По тесту вопросов возникнуть не должно, а дальнейший процесс попробую пошагово.


варим яблоки

Из молока и муки варим, кисель, мешая все время.
http://s018.radikal.ru/i507/1201/75/cfb11292cc3b.jpg
Далее делаем крем по рецепту, получается достаточно густой.

Коржи раскатываем тонко и накалываем вилкой.

У меня получилось 7 коржей+1 на крошку.
Теперь сборка.Промазываем коржи кремом и перекладываем через один яблоками.
http://s018.radikal.ru/i503/1201/a4/56034379ebe7.jpg
Верхний корж заливаем желе.
Вот и он!
http://s61.radikal.ru/i174/1201/02/cb2002b1ea3e.jpg
Немножко не хватило крема на бока, но в целом вроде ничего
http://s018.radikal.ru/i525/1201/ca/96d758f8347a.jpg
В разрезе не покажу, т.к. несу завтра сестре на Татьянин день!!

[russkaya_elena]

Дорогая Елена! Как и обещала испекла Ваш тортик. Пришлось конечно повозиться, но это того стоило. Очень вкусное сочетание кислинки яблок с заварным кремом. Гости сказали, что очень оригинально.

Вы, Светочка, большая умничка! С первого раза - и все получилось просто отлично!! Молодец!!

[Ватрушка]

Тортик просто прелесть а самое главное его так много получается так что это будет отличный вариант на чаепитие когда у меня собирается куча гостей и иногда приходится долго ломать голову что бы такого приготовить и удивить их. а с таким тортиком наверно еще и для мужей хватит передать домой

[russkaya_elena]

Вы абсолютно правы! Торт большой и тяжелый, всегда остается "на вынос". Пеките - не пожалеете.

[Ленуля]

Большое спасибо за рецепт! Это мой любимый торт, родом из детства. Бабуля пекла такой (по описанию похож очень), но рецепт, к сожалению, не оставила. Теперь буду пробовать печь, посмотрим что получится! Спасибо ещё раз!

[russkaya_elena]

Уверена, что у Вас все получится!! Ждем фото.