Дарницкий с секретным ингридиентом Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[НЭЛКА]

Kristina

обычный белый хлеб мука 410-420гр, дрожжы 1чл , соль 1чл, сахар1чл, рас. Масло 1ст л, вода ~290-300мл

У меня на такой хлеб на 450гр.муки,нужно 300 мл. жидкости,дрожжи 1 1/2 ч.л.,если 600гр.муки ,то жидкость 380мл.

[Kristina]

Kristina

У меня на такой хлеб на 450гр.муки,нужно 300 мл. жидкости,дрожжи 1 1/2 ч.л.,если 600гр.муки ,то жидкость 380мл.

Вот том то и вопрос что 20-30мл/мг воды/муки все меняет!
Надо найти эту золотую середину и для ХП и для муки. Ну что Девочки будем дальше эксперементировать ?

[НЭЛКА]

Kristina

Ну что Девочки будем дальше эксперементировать

Будем,как без этого, всё по стандарту неинтересно.

[Мамука]

Я всё-таки пришла к выводу,что ещё от ХП зависит.Когда беру рецепт именно от ХП,ничего делать не нужно.
Это по моим наблюдениям,я и пришла к такому выводу.

Да, многие уже об этом писали. Даже если модель одинаковая. Вот моя ХП по рецептам из инструкции все хлеба печет идеально. А другие обладатели пишут, что у них не получается. Еще и от ингредиентов многое зависит. Даже если взять все от одного производителя, все равно, влажнось, другие условия хранения у всех разные. Как в поговорке"что русскому хорошо, то немцу смерть".Так что, конечно, каждый рецепт под себя переделывает.

[НЭЛКА]

Мамука

".Так что, конечно, каждый рецепт под себя переделывает.

Наташа,полностью согласна.

[Olga-M]

А получится такой пышный хлебушек, если взять соотношение пшеничной и ржаной муки 50:50?
По-моему все-таки Дарницкий более ржаной, а по этому рецепту получится серый хлеб.

[Kristina]

А получится такой пышный хлебушек, если взять соотношение пшеничной и ржаной муки 50:50?
По-моему все-таки Дарницкий более ржаной, а по этому рецепту получится серый хлеб.

Можно попробовать, только наверное воды не надо бутдет добавлять .

[поваренок]

Кристина, вот сегодня испекла по твоему рецепту, но со своими изменениями. Картошка вместо крахмала, сыворотка вместо воды. Ну и убрала лишние 40мл воды. Колобок был идеальный, хлеб получился тоже ничего!

[Kristina]

Кристина, вот сегодня испекла по твоему рецепту, но со своими изменениями. Картошка вместо крахмала, сыворотка вместо воды. Ну и убрала лишние 40мл воды. Колобок был идеальный, хлеб получился тоже ничего!

И это тоже нечего ? Да это же класс , ! Красавец!
Танечка Спасибушки , наверное у нас с вами разная мука , м б у меня очень сухая , я и в простом белом хлебе больше воды добавляю чем в инструкции написанно, а то мука остаетя по бокам ведёрка.

Какая интересная подставка под хлеб, поделись секретом это творение твоего мужа или купили?

[поваренок]

Какая интересная подставка под хлеб, поделись секретом это творение твоего мужа или купили?

Ну что ты, Кристиночка! Это мы купили. В Крыму на каждом углу продают. Она можжевеловая - пахнет!!!

Спасибо за похвалу. Хлеб такой, как и каждый день пеку. Это наш любимый рецепт.

[Kristina]

Ну что ты, Кристиночка! Это мы купили. В Крыму на каждом углу продают. Она можжевеловая - пахнет!!!

Завидую белой завистью, как только вижу что у вас продается голова кружится, хочу всё!

[petarda]

Кристина, здравствуй! Прочитала твой рецепт и теперь обязательно попробую. С картошинкой пекла - вкусненько. Куплю крахмал и попробую с киселем.))
Спасибо за твои отзывы в моей теме!

[Kristina]

Кристина, здравствуй! Прочитала твой рецепт и теперь обязательно попробую. С картошинкой пекла - вкусненько. Куплю крахмал и попробую с киселем.))
Спасибо за твои отзывы в моей теме!

Здравствуете petarda! Рада познакомится! Отдельный респект вашему дарницкому!
Попробуйте , надеюсь что понравится, только чур , воду не добовляете , сначала посмотрите за колобком, М б не надо будет, а вчера я больше кисели сварила ~ 280мл, и воду не добовляла, попробуйте так. А по вкусу этот дарницкий немного отличается от вашего, и по структуре тоже.
Рада буду увидеть Вашы творения!

[поваренок]

А мы только что ужинали с моим сегодняшним Дарницким. Вкусно!!! Мякиш упругий, не крошится. Всё-таки на сыворотке хлеб вкуснее, чем на воде!

[Kristina]

А мы только что ужинали с моим сегодняшним Дарницким. Вкусно!!! Мякиш упругий, не крошится. Всё-таки на сыворотке хлеб вкуснее, чем на воде!

Приятного вам аппетита Таня!
Я не пробовала на сыворотке , но мой тоже не крошится . Попробую как то на ней , может заменить на воду + мацун?

[petarda]

Таня, Кристина! А я только в первом посте и писала, что на воде делаю. А потом перешла на сыворотку и больше на воде не пекла..)))

[поваренок]

Kristina просто у нас сыворотка стоит дешевле хорошей воды. Ну а хлеб на воде не люблю - я уже об этом писала. Хлеб на сыворотке и на второй день такой же, а на воде я на второй день есть уже не могу! ИМХО.

[Kristina]

Kristina просто у нас сыворотка стоит дешевле хорошей воды. Ну а хлеб на воде не люблю - я уже об этом писала. Хлеб на сыворотке и на второй день такой же, а на воде я на второй день есть уже не могу! ИМХО.

А у нас воду из под крана пьют, те кто уезжают из Армении первым что вспоминают о ней это вода, те кто были у нас подтвердят мои слова , по этому и у меня получается другой хлеб и пропорции другие, я как то раньше не задумывалась об этом!
Таня спасибо тебе, если бы ты не написала о воде я бы не за что не подумала что разница из за нее.

[mamalyuda]

Kristina просто у нас сыворотка стоит дешевле хорошей воды. Ну а хлеб на воде не люблю - я уже об этом писала. Хлеб на сыворотке и на второй день такой же, а на воде я на второй день есть уже не могу! ИМХО.

Испекла хлеб по рецепту Кристины, но вместо воды взяла отвар картофельный (на нем и кисель заварила). Колобок был жидковат и размазывался. Вытащила мешалку после 2-го замеса, но, наверное, зря,-крыша немного упала. Пекла на основном режиме (3 часа), темная корочка. В следующий раз поставлю среднюю, а то очень зажаристый получился. На вкус понравился, и на второй день не сухой и не черствый. Мякиш очень хороший, вкус очень похож на ДАРНИЦКИЙ. Спасибо за рецепт, буду пробовать еще. Хочется красивую буханочку получить.

[Jamka]

Кристина, огромное спасибо за рецепт)))

хлеб получается потрясающим - мои уплетают по булке в день)))) что удивительно, семья белый так не ест, как Дарницкий. Ставила всегда Французский, чтобы поменьше дрожжей класть, а тут такая радость - аппетитная булочка, и дрожжей даже меньше, чем во французском

..

Пеку в размере XL, ну и поделюсь секретиком - чтобы уменьшить возню с киселем, докидываю в готовый кисель 4 кубика льда, каждый кубик выходит по 10 мл, вот и получается те дополнительные 40 мл воды, которые нужно долить в рецепт Тмина кладу не жалея - по 2 десертных ложки.

пробовала хлеб и по другому рецепту, тоже с медом, без киселя - получился пресноватый, очень похожий на обычный серый хлеб (хотя все клала по рецепту), а Ваш рецепт дает больше аромата )))