Болгарская Банница, С творогом Опции

[Хлопотунья]

Болгарская Банница

Впервые я попробовала этот красивый пирог, или правельнее рулет, у подружки. И так он мне запал в душу своей простотой в приготовлении и красотой в разрезе, что решила поделиться рецетом и с вами.

Извините, на фото то, что осталось. Пока нашла фотоаппарат, мои мальчики рулетик ополовинили, зато какая красота в разрезе.


Уважаемые модераторы, может быть я повторяюсь и такой рецепт уже есть под другим названием, т.к. все рецепты не просмотреть физически, в этом случае, перенесите пожалуйста в нужную темку. Спасибо.

Нам нужно:

1.5 ст муки
4 ст.л. размягченного сливочного масла
1.5 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
450 гр. низкоколлорийного творога
2.5 ст.л. меда
2.5 ст.л. сахара
Тертая цедра половины лимона
Щепотка соли.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить 4-5 ст.л. теплой воды и 1.5 ст.л. сливочного масла. Тесто вымесить. накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.
Тем временем протереть через сито творог. Взбить 2 яйца с мдом, сахаром и солью. К творогу добавить яичную смесь и цедру лимона. По желанию можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.
Тесто тонко раскатать в форме прямоугольника, смазать оставшимся маслом. Начинку выложить на тесто, оставляя по бокам 1-1.5 см свободными. Свернуть в длинный рулет и защипнуть края.
Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Рулет плотно свернуть улиткой (на противне ) и смазать взбитым яйцом с молочком.
Выпекать 35-40 минут в разогретой духовке до 180 градусов.


Приятного аппетита! Надеюсь этот рецепт не оставит равнодушным и вас.

[Атлантида]

Я вот тоже со своей банницей.Недавно пришлось побывать в Болгарии, и уже заранее знала, что там прикуплю "Точени кори" , с них и делают банницу.Что сказать; никакой мороки, купила творога и сметаны и вперёд.

[Патрикеевна]

Хлопотунья,
Атлантида ,
вкусно

"Точени кори"

а это что?

[Николаевна]

Точени кори-это наверное тесто? Я у нас Фило то найти не могу, приходится самой делать, а уж точени кори....это фантастика. Спасибо, очень красивая банница.

[Хлопотунья]

Я у нас Фило то найти не могу, приходится самой делать, а уж точени кори....это фантастика.

Николаевна, я тоже в поисках Фило оббегала все магазины, а рецептиком не поделитесь? Или подскажите где подсмотреть. За раннее благодарю.

[Атлантида]

а это что?
[/quote]

"Точени кори"- это очень тонко раскатанное тесто,машина катает, как промакашка раньше помните? В пакете их около 20 штук. Удобно и быстро, разморозились, начинку накладывай и закатал как нравится.

[Хлопотунья]

Класс, жаль, что у нас такого нет.

[kiberkiska]

На счет волшебного теста:) У меня папа болгарин. Очень любит милину (банницу). Но катать тесто, подсушивать его - силы не всегда есть. Наши одесские хозяйки вышли из положения так - покупают у проверенных людей на базаре тоненькие лаваши. У нас грузиночка продает - равномерно тонкие, не пересушенные. Укладываешь на столе, слегка приминаешь, чтобы как мятая ткань была (больше складочек и так вкуснее), а дальше все по тому же рецепту, только заливаешь яичком со сливками свежими. ММММ...вкусненько, плохо, что калорийненько.

[irina1981]

Уважаемая Хлопотунья, я живу в Ставропольском крае и тоже долго искала тесто ФИЛО и волокно кадаиф, и случайно в отделе замороженного хлеба в МЕТРО наткнулась на тесто фило, правда цена около 350 рублей!!! Я уверенна,что и в вашем МЕТРО оно будет!!!!!

[Хлопотунья]

На счет волшебного теста:) У меня папа болгарин. Очень любит милину (банницу). Но катать тесто, подсушивать его - силы не всегда есть. Наши одесские хозяйки вышли из положения так - покупают у проверенных людей на базаре тоненькие лаваши. У нас грузиночка продает - равномерно тонкие, не пересушенные. Укладываешь на столе, слегка приминаешь, чтобы как мятая ткань была (больше складочек и так вкуснее), а дальше все по тому же рецепту, только заливаешь яичком со сливками свежими. ММММ...вкусненько, плохо, что калорийненько.

kiberkiska, спасибо за идею, обязательно попробую приготовить по вашему совету из лаваша с заливкой. Должно быть очень вкусно.

Уважаемая Хлопотунья, я живу в Ставропольском крае и тоже долго искала тесто ФИЛО и волокно кадаиф, и случайно в отделе замороженного хлеба в МЕТРО наткнулась на тесто фило, правда цена около 350 рублей!!! Я уверенна,что и в вашем МЕТРО оно будет!!!!!

irina1981, спасибо за подсказку, как раз на субботу запланировала поездку в МЕТРО. Надеюсь, что найду его.