Домашний сыр Опции

[daria]

[quote name='Ksenya' date='17.7.2010, 21:16' post='5676 И мужу счастья привалило в виде всяких вкусностей !
Вот и я о том же!Что больше всех счастливы мужья! В доме столько вкусняшек!!!А сырок -КРАСАВЕЦ!!!
[/quote]

[Света]

Девочки, я усовершенствовала изначальный рецепт!!!
Недавно зашла соседка, а я только поставила варить сыр. Тары-бары-растабары, ...и я с ужасом понимаю, что не посолила сыр, а уже откинула!!! Положение надо было спасать! Я отжала сыр под прессом, положила его в миску и залила частью сыворотки, которую сильно посолила. На ночь поставила в холодильник. Утром муж (основной поглощатель этого сыра) снял пробу...и сказал, чтоб я варила только так!!! Сыворотка тоже очень активно пошла в дело, а раньше я ее, соленую, только в хлеб могла использовать.
Из опыта могу добавить, что если оставить сыр в рассоле более чем на ночь, получается солёно сверху и не очень внутри, это не брынза.
ПОПРОБУЙТЕ!!! Очень вкусно получилось!

[Света]

И еще вчера забыла написать.
Я варю этот сыр сразу из 2х литров молока. До недавнего времени варила его в алюминиевой кастрюле, которую держу только для молочного. При варке из 1 литра на дне получался такой себе приваренный молочный осадок, который хоть с трудом, но очищался. Как стала варить на 2 литра - все, хана, что только не делала, и блюдце на дно клала, и жиром мазала...пригорало так, что кастрюлю отскребала частями и днями! Прям руки опускались, а сыра хоцца....
И меня осенило!!! Я стала варить этот сыр в мультиварке на режиме Варка на пару. ЭТО СКАЗКА И ПЕСНЯ!!!!!!! Все получается замечТательно! И кастрюльку потом остается только сполоснуть!!!
Всем рекомендую!

[kris]

А если делаю йогурт, то беру долгоиграющее Ласуня или Люстдорф (селянское). Из злагодовских 10% сливок делаю сметану и мороженое.

Девочки, была передача "Знак качества", так вот в Ласуне и в Му нашли растительные жиры ((. Я раньше тоже все время брала Ласуню, т.к удобно, что долго хранится, а теперь не беру . А самым лучшим молоком и по хим. показателям в том числе, признали молоко Билосвит. У них еще буква О в фоме солнышка.
Это так, для информации.

[Paprika]

Я стала варить этот сыр в мультиварке на режиме Варка на пару. ЭТО СКАЗКА И ПЕСНЯ!!!!!!! Все получается замечТательно! И кастрюльку потом остается только сполоснуть!!!
Всем рекомендую!

Спасибо, Света. Я знаю, что Оля - Звезда, тоже делает сыр в МВ, и тоже очень довольна результатом.

[Кыся]

Девочки,да и Мальчики(а что ,вдруг и они так же берут на вооружения тонкости и хитрости,меня даже мужка-мое счастливое брюшко обучает непереставая им)
мы когда до фигаськи покупаем оливок-маслинок,а они нас вдруг по вкусовым качествам нуууу не очень устраивают,что мы дальше вытворяем,чтобы не подорвать наш сиротский бюджет на и на будущий голодный год помочь(сижу подхихикиваю ехидно конечно же)
Оливки опусташаем от косточек(мы других не признаем просто),ОЧЕНЬ мелко ножом рубим режем и на СУХОЙ сковородке на среднем огне высушиваем подвяливаем,а потом остывшие по баночкам по коробушкам раскладываем про запас,и только в путь,хоть в хлебушек.хоть в сыр,в салат-да куда угодно по вкусу добавляем.
Обожаю так в Фоккачу от "Николаевны" добавлять на верх лепешки,да и в греческий салат такую пикантную нотку придает!!!!!!!!!!!

[Бибика]

Спасибо за рецепт! Я удивила даж маму, которая на мне, как на кулинаре, давно поставила крест))))

[Лариса Зв]

Спасибо за рецепт! Я удивила даж маму, которая на мне, как на кулинаре, давно поставила крест))))

Бибика! Будь почаще с нами и мама начнёт тобой гордиться!

[Paprika]

Бибика! Будь почаще с нами и мама начнёт тобой гордиться!

[Наталиша]

Только не кидайтесь тапками...
Девоньки, объясните мне как сыр в МВ делать? то что на "варка на пару" я поняла... а можно для особо отупленных двумя болеющими детьми и не спавших 3 ночи , пошаговую инструкцию....ну очень сыра хочется, а мозги совершенно отказываются работать Даже молоко в количестве 2-х литров уже купила

[Света]

Наталиша, рассказываю.
В МВ налить 2 л молока, всыпать 2 ст.л. соли, включить ВАРКА НА ПАРУ, там выскакивает на дисплее 10 минут, вполне хватает. Пока молоко закипает, в миске взбить 6 яиц и добавить в них 400 г сметаны, размешать. В этот момент можно добавить рубленную зелень, если надо. Как молоко закипит и начнется обратный отсчет времени на дисплее, влить потихоньку сметану с яйцами, одновременно размешивая молоко. Далее до ПИК-ПИК осторожно перемешивать массу. По окончании программы осторожно вылить массу в друшлаг, застеленный марлей (сыворотку можно собрать и печь на ней хлеб, только его уже почти не солить). Сверху на сыр поставить гнет, оставить хотя бы на пару часов, можно на ночь.
ВСЁ!
Смачного!

[Домовушка]

Наталиша, рассказываю.
В МВ налить 2 л молока, всыпать 2 ст.л. соли, включить ВАРКА НА ПАРУ, там выскакивает на дисплее 10 минут, вполне хватает. Пока молоко закипает, в миске взбить 6 яиц и добавить в них 400 г сметаны, размешать. В этот момент можно добавить рубленную зелень, если надо. Как молоко закипит и начнется обратный отсчет времени на дисплее, влить потихоньку сметану с яйцами, одновременно размешивая молоко. Далее до ПИК-ПИК осторожно перемешивать массу. По окончании программы осторожно вылить массу в друшлаг, застеленный марлей (сыворотку можно собрать и печь на ней хлеб, только его уже почти не солить). Сверху на сыр поставить гнет, оставить хотя бы на пару часов, можно на ночь.
ВСЁ!
Смачного!

Дай я тебя расцелую! Моя ж ты красота))) все понятно теперь))) в магаз за сметаной срочно!

[Света]

Дай я тебя расцелую! Моя ж ты красота))) все понятно теперь))) в магаз за сметаной срочно!

[Наталиша]

Света, огромное СПАСИБО
Так все просто...аж стыдно что спрашивала....

[Бибика]

http://s43.radikal.ru/i100/1009/2c/5aff652de092.jpg
такой сыр у меня получился в ПЕРВЫЙ РАЗ,а во второй раз я его делала с домашними яйцами,и он получился ярко-жёлтым

[Olgamica]

Девушки, почитала эту темку и самой загорелось сделать домашний сыр. На пробу делаю без добавок на 1л молока. Завтра выставлю фото, т.к. сейчас сыр под прессом пока лежит. Спасибо, что заразили сыроманией!!!!

[Николаевна]

Девушки, почитала эту темку и самой загорелось сделать домашний сыр. На пробу делаю без добавок на 1л молока. Завтра выставлю фото, т.к. сейчас сыр под прессом пока лежит. Спасибо, что заразили сыроманией!!!!

Ольчик, привет. Ты всё? Домой вернулась? Закончилась дача?

[Olgamica]

да, Танюша, я вернулась! С дачей еще не расхлебалась, просто доця в школу пошла, надо дома быть! Будем по выходным мотаться туда..., у меня баклажаны и помидоры еще "спеють" под дождиком.

[Denilena]

Девчонки, спасибо за рецепт, сыр очень-очень вкусный.

[Ksenya]

Леночка, привет!
Симпатичный у тебя сырок
Попробуй еще с маслинами , нам с мужем понравилось.