Домашний сыр Опции

[Olgamica]

Кысенька, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт! Такой нежный, вкусный сыр ела первый раз. Девчата, а вам спаибо, что сподвигли его сделать. Все- таки ваша реклама- СТРАШНАЯ СИЛА!

Сделала на пробу с 1л молока, вот что вышло.
Вышло где-то 400 гр.


Это сыр с укропчиком. Сделал сразу из 3-х л молока. Ем его в такоооооом количестве, что себя не узнаю.Раньше к сырам была более-менее равнодушной. Сфотографировала остатки от большой головки (фотоаппарат долго не заряжался!).

[Николаевна]

Ольчик, КРАСОТА!!!!

[Viktoria]

Оля, сыры-один краше другого!!!!

[sladkaya_m07]

Оленька,сыр и правда очень очень..Хочу и я его сделать,только вот вопрос...Может кто знает,можно добавить домашнюю сметану?

[Света]

...Может кто знает,можно добавить домашнюю сметану?

А почему нет? Хотя я в этом случае больше доверяю магазинной сметане, ее делают на закваске, а базарную просто снимают или сепарируют, но не заквашивают. При варке этого сыра важна кислая среда, которая створаживает молоко. Я в самом конце варки добавляю еще дополнительно 1/4 чайн. ложки лимонной кислоты, разведенной в 30-40 г воды. Это помогает большему створаживанию и увеличивает выход годного. Но сыворотка при этом получается не белая, а зеленоватая, это не уменьшает ее ценность.

[Olgamica]

Маришка, попробуй сделать с домашней сметаной, только сыр будет пожирнее наверно , чем у нас из магазиной получился. Используй советы Светланы. Обязательно сделай, такая нямка получается, пальчики оближешь, тем более ты такая любительница сыра...

[sladkaya_m07]

Спасибо за советы..в след.раз уже добавлю лимонки или же посмотрю что получилось сегодня..сделала с домашней,все свернулось..положила под гнет...вечером или завтра фотоочет) всем спасибо.

[sladkaya_m07]

Сделала сырок этот,могу только сказать что вкус потрясающий,божественный)) .Для меня главной проблемой стал вопрос груза..и как это все правильно соорудить,ну что то получилось.ВКУСНЯШКА!!!!!!!!!!.Спасибо за рецептик.

[Paprika]

Сделала сырок этот,могу только сказать что вкус потрясающий,божественный))

А вид как с витрины магазина, Марина! Настоящий сыр. Поздравляю!

[Николаевна]

Маришка!!! Сыр супер. А у меня ближе к Адыгейскому. А твой Моцареллу или Сулугуни напоминает.Классно. Спасибо.

[olena]

Мариша,Оленька! нет слов,ваши сырочки как картинки

[Olgamica]

Дааа, Марьяна, вот это сыр получился! И что у тебя за груз был, что он так хорошо "утоптался", форма тоже такая необычная.... Рассказывай, как делала! Из домашней сметанки жирненький вышел?

[sladkaya_m07]

Спасибо Ольчик! Да вот видишь,добавила сметанку домашнюю,но сырок не очень жирным получился,думаю вся жирнота в сыворотку вышла. А груз так делала,положила сыр в судок такой вот круглый, сверху крышечку меньше диаметром, и на нее груз кастрюлю с водой и банку 3 л..вот так и делала...но вышло очень вкусно,буду делать еще..а мне понравилась твоя форма округлая..так хочу сделать..Спасибо.

[Olgamica]

Мариша, у меня просто есть специальная емкость-кастрюля для варки на пару (типа на кастрюлю ставиться дуршлаг металлический) Вергофф. Я ее никогда не пользовалась. А тут она и пригодилась. Типа 2-х этажной кастрюли сделана, где у верхней вместо дна -дуршлаг. Я в верхнюю часть положила марлечку, вылила всю массу и поставила тарелку по диаметру. А сверху на тарелку 3л банку полную и на ночь оставила.

[Ляля]

Соблазнили все-таки и меня на домашний сыр. Я как-то не очень верила что сыр может получиться таким вкусным, а зря! Получился замечательный сырок! Добавила в него сушеной паприки. Очень вкусно! Спасибо, девочки, за то что раззадорили.

[sladkaya_m07]

Делала вот опять этот сырок,только в этот раз добавила укропчик! Еще добавила домашних яиц,от этого сырок стал желтеньким..ну очень вкусно..ням-ням.Спасибо.

[tatulja]

Молодец, Маришенька, сырок удался на славу!!!

[Сашуля]

Ой, девушки-рукодельницы! Спасибо, что своими сырами великолепными соблазнили и меня. вот и мой сыр





СПАСИБО КЫСЕ ЗА ТАКОЙ ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!

[тата71]

Марина, Сашуля, какие у вас красивые сыры!!! Слюна стекает по подбородку. А я ни как не решусь приготовить, а вдруг не получится?

[Viktoria]

Девченки, сыры как на продажу, класс!!!
Тата, получится, вариант без проигрышный!!!!