Домашний сыр Опции

[Diva]

А вот и моя прелесть....очень очень понравился!!!
Первый,пробный сделала с укропом,а второй с маслинками и укропом!!ВКУСНЯТИНА!!Спасибки за рецептик!!!

[Neofitka]

Этот рецепт я нашла на Мультиварке и кудесница его Хелена59.Надеюсь Хелена не растроится,что я его предлагаю всем нам,а только порадуется,что кому то он поможет.Если же я что то нарушила,то заранее прошу меня извинить. С интернетом я на Вы,поэтому не знаю как правильно располагать рецепт.Итак,Молоко- 1литр,Соль-1ст.ложка крупной соли,Сметана- 1баночка(200мл),Яйца-3шт. В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами(просто равномерно соединить) иТОНКОЙ струйкой влить в кипящее молоко. Варить,помешивая 3-4минуты. Когда образуются крупные хлопья,добавить туда порезанный укроп(я добавила мелкопорезанную половинку китайского чеснока) и затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать,поставить на ночь груз и убрать в холодильник. Вчера я все опробовала и в таком восторге. Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.

Кыся, я совершенно случайно зашла в эту тему и обалдела. Я даже не подозревала, что можно самой делать такую красотищу (и вкуснотищу, я думаю)! Я не люблю твердые сыры, а рассольные обожаю, так что Вы меня просто осчастливили (Если у меня получится, конечно.)
Подозреваю, что не любое молоко подойдет, на нем теперь столько всего написано... Это ж надо настоящее молоко где-то брать, наверное?
Ночью в холодильнике под грузом, а на утро уже можно есть, я правильно поняла?

[Neofitka]

А вот и мой домашний сыр с укропом и петрушкой:

У меня не идеально ровный, но вкусный. Боялась, что соли будет слишком много (или слишком мало), но соли как раз в самый раз.
Правда, я случайно бухнула 4 яйца вместо 3-х, но, по-моему, это не слишком важно.
Единственное, что меня смутило: такой сыр получается подороже покупного. Зато сыворотка осталась и сразу же пригодилась: вон, на заднем плане творожный хлебушек на сыворотке.

[Света]

Единственное, что меня смутило: такой сыр получается подороже покупного. Зато сыворотка осталась и сразу же пригодилась: вон, на заднем плане творожный хлебушек на сыворотке.

Я такой сыр делаю постоянно, Вы, Neofitka, наверняка читали мои посты здесь. Даже по сегодняшним ценам этот сыр получается по себестоимости 38 грн. за 1 кг. В магазине я куплю похожий за 54 грн. Но мой-то всё равно вкуснее!!! и с зеленью. Сыворотку очень охотно пьёт мой муж, даже хлебопечке не достаётся...

[МамаМарка]

Первый раз делала уже давно этот сыр, и у меня был облом. Духовка электрическая, молоко не успев закипеть - подгорало. Сыр вышел со вкусом подгоревшим. Вот мне муж подарил мультиварку, и я теперь могу делать такой сырочек. Очень вкусно! Правда, я люблю соленый, поэтому 3 ст. ложки соли на 1 литр молока нам пришелся по вкусу.

[поваренок]

Я тоже делала этот сырок, давненько правда и фоткнуть забыла. Получился суппер! А какой он вкусный в салатах! Нежный такой!

[Suavis]

Товарищи сыроделы, подскажите пожалуйста, какое взять молоко и сметану чтоб максимально похоже на Адыгейский сыр получилось??? Благодарю!

[Света]

Товарищи сыроделы, подскажите пожалуйста, какое взять молоко и сметану чтоб максимально похоже на Адыгейский сыр получилось??? Благодарю!

От марки молока и сметаны ничего не зависит. От их жирности зависит жирность сыра.

[Suavis]

Вот я именно про жирность-то и спрашиваю

(Сразу забыла уточнить )

[Света]

Вот я именно про жирность-то и спрашиваю

(Сразу забыла уточнить )

Берите тогда самое жирное молоко и сметану, и будет Вам ЩАСТЬЕ!

[sadova]

Девченки ну Вы прям кудесницы!!! И меня зацепил этот сыр!! Иду в магазин за ингредиентами

[Suavis]

А я вот точно знаю что на молокозаводе при производстве адыгейского сыра в теплое молоко вводят фермент, отходит сыворотка, массу под пресс и сыр готов. Искала я такой же рецепт для домашних условий и нашла в индийской кухне. Сыр домашний "Панир". Литр молока прокипятить, влить 150 г домашнего кислого йогурта либо пару ложек лимонного сока, отцедить сыворотку и под пресс.

[Марыся]

очень вкусно!!

и сыворотка пригодилась для хлебушка! чудо!

[tata-t]

Вот мой сыр:
Ещё когда смотрела тему удивлялась, почему у всех он беленький если там 3 яйца? И не ошиблась: у меня он циплячьего цвета) Наверное, потому, что делала на домашних продуктах?
Кстати, при готовке сыра была жутко расстроена. Я покупаю у нас возле дома привозное домашнее молоко и творог. Ну покупала и была довольна. А этот сыр делала на молочке, которое передали родственники из села. Ну что сказать, разница - колосальная! От этого кипящего молочка запах шел - обалдеть просто. А от покупного - почти никакого. Почувствовала разницу и расстроилась((
Никому нельзя верить (с)

[Панама]

очень вкусно!! и сыворотка пригодилась для хлебушка! чудо!

Марыся, какое молоко брали? У нас ведь нет натурального.
А сметану?

[люлюшка]

Марыся, какое молоко брали? У нас ведь нет натурального.
А сметану?

Здравствуйте форумчане!Я здесь новичок,сырком этим соблазнилась-очень простой рецепт.Люблю Адыгейский сыр,и в рецепте сделала поправочку,уменьшила кол-во соли.Молоко и сметана из магазина.Получился нежный,вкусный сыр,а сыворотку использовала для хлеба.Большое спасибо за рецепт!

[Света]

Что, про сыр все забыли???
А я сегодня купила уценённое молоко, у которого завтра конец срока, и сварила сыр!

Вот стоит остывает, завтра утречком понямкаю...

[Olyasha]

Что, про сыр все забыли???
А я сегодня купила уценённое молоко, у которого завтра конец срока, и сварила сыр!
Вот стоит остывает, завтра утречком понямкаю...

Света, Вы просто читаете мои мысли!!!
Вчера как раз специально для этого сыра (рецептик-то я давно присмотрела) купила 3 литра домашнего молока и вечером по рецепту все сделала (только начинку не клала). Сделала сразу тройную порцию, так как решила что нам маловато будет с 1 литра .
Вот сегодня утром такую красотень достала из холодильника:


Вкусно - не то слово. магазинный сыр отдыхает далеко в сторонке
Кстати, из 3 л. молока у меня получилось 940г. сыра! М-м-м-м вкусняшка!
Спасибо огромное автору за рецепт!

[Света]

[
Кстати, из 3 л. молока у меня получилось 940г. сыра!

Маловато сыра получилось, отжимаете сильно. У меня вчера из 1 литра получилось 408 г, груз на ночь не ставила. А обычно получается 370-390 г, он не сухой у меня.

[Olyasha]

Маловато сыра получилось, отжимаете сильно. У меня вчера из 1 литра получилось 408 г, груз на ночь не ставила. А обычно получается 370-390 г, он не сухой у меня.

Даже не знаю.. груз я конечно ставила, как в рецепте, не хотела импровизировать в первый раз.. И вроде не отжимала сильно - слила на дуршлаг и сверху груз поставила. Часов 7-8 стоял так. Но он абсолютно не сухой получился.
А я так порадовалась, думала у меня много получилось))) Ну все равно вкуснее чем в магазине и натуральнее, и дешевле