Домашний сыр Опции

[Curious]

Мне кажется, что вот этот сыр-творог Сыр "Риккота" из кефира больше подходит для крема, НО ЭТО Я ТАК ДУМАЮ.

[Vel]

Мне кажется, что вот этот сыр-творог Сыр "Риккота" из кефира больше подходит для крема, НО ЭТО Я ТАК ДУМАЮ.

этот рецепт я еще не опробовала, но хочу, и еще один рецепт с творогом тоже.

[Suavis]

Для творожного крема в торт можно смешать творог 18% и сливки 20% (можно 10%)
Будет нежный творожок по типу Маскарпоне (в3бивать блендером тщательно)

[sinica]

Вы, так давно, нямкаете эту вкусняшку - я тоже хочу!!! Так приятно, нам новичкам, освоить выпечку разного хлебушка, но и научиться многому у вас. Не устаю благодарить Папричку за помощь, а теперь ещё и Кысю за этот замечательный рецепт. Сыр, настолько нежный - спасибо Кысечка! Теперь моя семья ещё реже будет пользоваться услугами магазинов - хлеб мы не покупаем, думаю и сыр тоже будем трескать только Кысечкин. Всем удачи! Да, забыла про сыворотку - душистая от чесночка, её в ржаной хлебушек.

Спасибо за очередную полезную подсказку, купила ветчинницу. Буду осваивать новые рецепты. В Москве ул Новослободская д.48/2, стоит 940р. (может кому тоже понадобиться).

[irysska]

Еще раз приготовила Адыгейский сыр, но рецепт видоизменила: 2 литра молока жирностью 3,2% + 2ст.л. соли + 4 яйца + 600 гр. сметаны жирностью 20%. Такой вариант мне понравился гораздо больше, так как в готовом сыре нет яичного привкуса и желтого цвета.
А вот и сыр, угощайтесь:



Вес готового Адыгейского сыра на фото 740 гр.

[tatulja]

Ирина, прекрасный сыр! Спасибо за ещё один рецепт сыра.

[irysska]

Ирина, прекрасный сыр! Спасибо за ещё один рецепт сыра.

Спасибо!
Ну это не совсем "еще один рецепт", а вариация на тему. В следующий раз (когда у меня закончиться сыроватка для хлеба от этого сыра) я сделаю на 3 яйца и 700 гр. сметаны.
Кстати, но у сыра с 4 яйцами в составе уже совсем отсутствует яичный привкус - чего и добивалась, а сыр остался таким же нежным и вкусным.

[miss]

Кысичка, большое спасибо за рецепт сыра Сделала сначала немножко на пробу... всем очень понравился!! Я добавляла чеснок и укроп, получилось пикантненько.Обязательно буду делать еще с разными добавкми!

[irysska]

Привет всем! Я теперь делаю Адыгейский сыр по такому рецепту: 2 л молока 3,2%, соль 2 ст.л. (не сильно полные), сметана 800 гр., яйца 2 шт. Этот вариант вывела для себя как окончательный - и яичного вкуса, и цвета нет ни капельки
Кстати, приспособилась делать этот сырок в мультиварке - немного дольше,чем на плите по времени, но зато удобнее гораздо

[Beretta]

Ну все! приготовила,добавила укропчик и чеснок.На запах прибежал муж, спросил: "Чо шаманишь???"
откинула на дуршлаг, завтра будем пробовать

[Beretta]

Получилось! Очень вкусно! Делала из 1,5 литра молока. Соли положила 2 ст.л. В след. раз положу 1,5.
и грузик потяжелее поставлю, чтобы поплотнее был.

[eva]

То есть. в принципе мелкий дуршлак заменяет марлю?

[Beretta]

То есть. в принципе мелкий дуршлак заменяет марлю?

В принципе, да. Но мыть его потом тяжело.

[Kapris_ok]

Этот рецепт я нашла на Мультиварке и кудесница его Хелена59.Надеюсь Хелена не растроится,что я его предлагаю всем нам,а только порадуется,что кому то он поможет.Если же я что то нарушила,то заранее прошу меня извинить. С интернетом я на Вы,поэтому не знаю как правильно располагать рецепт.Итак,Молоко- 1литр,Соль-1ст.ложка крупной соли,Сметана- 1баночка(200мл),Яйца-3шт. В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами(просто равномерно соединить) иТОНКОЙ струйкой влить в кипящее молоко. Варить,помешивая 3-4минуты. Когда образуются крупные хлопья,добавить туда порезанный укроп(я добавила мелкопорезанную половинку китайского чеснока) и затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать,поставить на ночь груз и убрать в холодильник. Вчера я все опробовала и в таком восторге. Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.

спасибо, Вам, огромное. Кыся. вчера случайно нашла этот сайт, а просмотрев рецепты, решила зарегистрироваться. Уже сегодня утром побежала за домашним молоком - сыр по вашему рецепту уже стоит в холодильнике. Очень просто и вкусно!!!! Респект!!!!!

[Кыся]

Девочки!!!!!!!!!!
Да и мальчики(а вдруг такие найдутся в тихушку в недрах этого форума)!!!!!
Спасибо ВСЕМ за спасибки!

Я так радаза то ,что кому то это подошло,а кто то стал и апгрейд рецепта делать!
Я тут,я всегда,я слежу!!!

[Smoki]

Девочки, всем привет, второй день на вашем форуме, случайно попала и уже уйти не смогла :-) Собственно с сыра все и началось. А сегодня пробовала сварить сырок. Кажется не получилось :-( Может кто-нибудь сфотографировать процесс хлопьеобразования? У меня во-первых (готовила в мультиварке на 1л молока) молоко закипело только через 25 минут.
Потом когда влила сметану с яйцами еще минут 15 ждала, когда появятся хлопья. Были ооочень мелкие какие-то, варила подольше, минут 10, постоянно помешивая, но уже чуйка подсказывала, что пошло все не так. Если бы варила меньше-отцедить бы было нечего. Сейчас вот полежал кусочек в марле часа полтора под гнетом, развернула. а он весь развалился.

[Эля]

Тук-тук-тук!
Сегодня состоялся мой дебют в приготовлении сыра!
Я, конечно не утерпела, и отрезала для пробы рановато, ну уж очень хотелось попробовать!
Потом опять положила под груз и в холодильник.
Очень вкусный сыр! Соли я положила 0,5 ст.л и сыр не острый. Как я люблю!
Муж сказал, что напоминает "Адыгейский"!

Кыся, за рецепт .

[MarmeladKa]

Эля
Лена, замечательно получилось! Вкусно! Смотрю, зелень положила Да, точно, по вкусу - наподобие Адыгейского!
я тоже делала, когда мы покупали домашнее молоко литрами, а потом перестала. Я ложила много укропа (в сезон) и чесночка (на любителя!), а так же делала с орехом и разными сухофруктами

[Алма]

Эля-Леночка! Спасибо огромное,что напомнили о домашнем сыре и приготовили его.Скоро дачный сезон(надеюсь,что весна все-таки придет).Будет молочко деревенское,сделаем и творожок,и сырок!

[nattela.v]

Леночка, какая нямка получилась очень соблазнительный сырок !!!