Тирамису Опции

[Кыся]

Мы,после деловой поездки мужки в Италию,стали поклонники итал.кухни Когда то давно на работе я делала пирожное с одноименным названием,но крем взбивался из какого то порошка.Сейчас не очень жалуем продукты со всякими хим.бяками,лучше вид блюда менее презентабелен,за то натуральный.Спасибо огромное Паприке за ее майонез,который появился в нашем доме Рецепт.который я предлагаю,делался неоднократно,но естественно только по великим праздникам,ибо это дофигаськи каллорийно,а мы с мужкой пытаемся слелить за весом(муж за год потерял 18кг)

1. Савоярди(итал.бискв.печенье,его еще называют "дамские пальчики")- 400г
2. Сыр"Маскарпоне"(из молока буйволицы,во всех магазинах есть)- 400г
3. Яйца- 3шт.
4. Сахар- 4 столовые ложки
5. Кофе"экспрессо"(или покрепче растворимый)- 6 маленьких чашечек

Растираем и взбивам с сахаром ЖЕЛТКИ,пока не получится кремообразное белого цвета.
Понемногу добавляем маскарпоне и хорошо перемешиваем до однородной массы.

Отдельно взбиваем в густую стоячую пену белки и Аккуратно и Осторожно соединяем с желтково-маскарпоньковой массой(должна получиться воздушно-объемно желтоватенькая)

Готовим "экспрессо"(у меня кофемашинка делает) и выливаем в тарелку-охлаждаем.

Блюдо-форма четырехугольная,с плоским дном.(я делала и в овальной тоже)

На дно формы 1ый слой крема маскарпоне

2ой слой-берем палочки"савоярди" и слегка горизонтально окунаем нижней частью в кофе не полностью,не задерживаясь ни на секунду(нам же не нужно водянистый тирамису)

И снова 1ый слой и 2ой.
Сверху посыпать из ситечка какао-порошком(можно и тертым шоколадом)

В холодильник на 1-1.5 часа,а лучше на все 6 часов.


Не пробуйте с коржами разными.совершенно не то,лучше поищите итал.печенюшки,в Москве и в Питере наверняка более доступно.если и у нас в городе периодически появляются.

Делается все легко и просто.Угощайтесь!!!

[Николаевна]

Делаю Тирамису, только чаще бисквитики выпекаю и в коффе добавляю коньяк или кофейный ликёр ,но делаю не часто , оооочень вкусный и оооооочень ЖИРНЕНЬКИЙ десерт, а за фигурой приходится следить . Спасибо за Ваш рецепт.

[Кыся]

Николаевна,точно,Вы как правы-главное то я забыла,лейте,люди,,коньяк,ликеры.бальзам в кофе,у кого что есть!

Еще по маскарпоне,закусочка такая

Берете упаковку сыра+соль повкусу+резаная зелень(укроп,петрушка,кинза)+резаный мелко чеснок+молот.черный перец.

Я разминаю все это ложкой,туговато. Можно добавить сливки,чуть разбавить,но мне не понравилось,что чуть отсекается.

[Paprika]

Да, Кыся, этот рецепт мне тоже знаком, раньше я частенько Тирамису готовила, кстати с кофейным ликёром. А печенья савоярди до сих пор в запасе остались.
Рецепт для ленивых - быстро, вкусно, просто, хотя правильно приготовленный Тирамису считается шедевром кулинарного искусства!
Согласна с Николаевной жирновато...

[Paprika]

Вот мой сегодняшний Тирамиссу. Заодно и Кысю вспомнила с её рецептом. Только у меня свой рецепт без яиц, маскарпоне сама делала и использовала кофейный ликёр.

[Николаевна]

Папричка, красиво. Печеньки...савоярди сами пекли? ООООчень редко делаю такой десертик.... Папричка с домашним маскарпоне может менее жирный? А то бочёк правый побаливает после такого десертика

[Paprika]

Нет, Танюша, савоярди у меня готовые. Так легко и просто, когда всё под рукой. Жирненький всё равно этот десерт... я его не очень люблю. Просто завтра в гости к подруге идём, которая этот десерт очень любит. Вот я в её честь и приготовила.

[zvezda]

Как нарядно!!!А по какому реецептику ты делала?

[Сашуля]

Вот, несу спасибку. Правда только сделала, кушать буду завтра, но ложку облизнула, вкусноооооооооооооо!

[Туфелька]

Сашуля, красота!))

[LiLLi]

НовоГодний Десерт

[Манечка]

НовоГодний Десерт

Замечательный десерт, LiLLi!!!
Я вам завидую белой, пушистой завистью!!! Сама очень хочу сделать Тирамису, даже Маскарпоне в холодильнике лежит... но вот "Савоярди" у нас нигде не продается ((( наверное придется самой печь, а так хотелось что-бы печенюшки были ровненькие и одинаковые!!!

[Paprika]

Я вам завидую белой, пушистой завистью!!! Сама очень хочу сделать Тирамису

Манечка, а я твоей Тропиканке завидую. Кстати, как на вкус?

Оля, спасибо за праздничный десерт Тирамису. Ты его первый раз делала? Понравился?

[LiLLi]

Оля, спасибо за праздничный десерт Тирамису. Ты его первый раз делала? Понравился?

Первый раз я его сделала год назад и влюбилась в этот десерт. Только благодаря своей маме я узнала, что это такое. У нас вообще сложно сделать Тирамису. Сыр маскарпоне неоправданно дорого стоит, а савоярди так вообще днем с огнем....
Делаю из польских продуктов, тоже благодаря маме

[тата71]

Олюшка, какая красотищааааааааа! А у меня всё как то рученки не доходят к этому десерту.

[Манечка]

Как же я хотела этот десерт, ну оооочень сильно!!! Причем не просто так, а именно "по-правильному", чтобы печенюшки были "Савоярди" в упаковочке, и "Маскарпоне" в баночке, а не из творога и сливок... ну в общем чтобы все как у людей!!! Ан, нет... сыр то я нашла (в Донецк за ним поехала)... а вот печенюх нет нигде и фсё тут!!!
В итоге у выстраданного "Маскарпоне" кончается срок годности, как и у моего терпения...
Короче сделала как смогла:
сначала по рецепту Сашули начала ваять Бисквитные палочки, но видать терпение мое совсем иссякло и я просто сделала два коржа (оч. даже неплохо получилось) и пропитала их кофе с коньяком

далее как и писала Кыся: растираем желтки с сахаром

добавляем Маскарпоне

теперь тоже самое с белками, только без сахара

получается нежнейший крем... и собираем это все до купы:

тут я увлеклась и не сфотала, как я свои любимые бананы опять дольками укладывала...
вот итог

Угощайтесь на здоровье!!!!

Пы.Сы.: ну и мааааленький такой "Тирамисунчик" себе на дальней полке холодильника припрятала... ночью под одеялом схомякаю!!!

[Вик06]

Манечка, могу сказать что у вас очень интересно получилось, я очень люблю "Тирамассу", делаю его частенько. Я живу в Донецке, и могу подсказать, "Савоярди" покупала в "Метро", причем не дорого!!!!! Мне 2-х упаковок хватило на 4 раза сделать любимый рецепт!!!!! Я вижу вы покупали "Маскарпоне", наверное в "Амсторе", только там его видела в продаже, но.... если сделать самой по рецепту Звездочки, творог протереть через сито, и взбить с жирными сливками, то получится тоже самое, даже вкуснее!!! А как вам на вкус?

[Душечка]

Манечка, под одеялом опасно кушать такие десерты) Можно утром себя не узнать в зеркале - размер одежды изменится) Хотя если нельзя, но очень хочется, то можно))))))))))))
Я тоже люблю тирамису и к тому же перфекционист, тоже мне надо, чтобы всё как положено по правилам) Но у нас в магазинах Савоярди тоже не видела и даже Дамских пальчиков! Так что делала сама печеньки по следующему рецепту (с сайта vkusnyblog.ru, там есть пошаговый рецепт Тирамису и Савоярди с картинками):

3 крупных яйца
150 г сахара
150 г муки
100 г сахарной пудры

Белки отделяем от желтков и взбиваем с половиной сахара.
Желтки взбиваем со второй половиной сахара добела.
Соединяем желтковую и белковую массу. Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем в тесто. Оно (тесто) должно получиться воздушным.
Кладем тесто в кондитерский мешок и высаживаем на застеленный пергаментом противень печенья длиной около 12-14 см и шириной около 2 см.
Щедро посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Пудру, просыпавшуюся с печенья на пергамент, сметаем кисточкой, чтобы не горела в процессе выпекания.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Печем савоярди в течение 10 минут, не открывая дверцу. Затем вынимаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут.
Снимаем печенье с противня и даем остыть.

Кондитерского мешка у меня нет, так что я просто в маленький полиэтиленовый пакет тесто вылила и прорезала в углу дырочку, выдавливала как получалось, всё равно ж в креме всё будет. Получилось отлично! Может быть даже круче, чем покупное печенье))))) А сам Тирамису так это что-то, точно! Сама бы лопала его и лопала под одеялом) Да боюсь, обернётся мне это недобрым весом потом))))))

[Манечка]

Вик06, спасибо!!! У меня как раз все наоборот, я "Маскарпоне" купила в Метро, а вот Савоярди там не нашла... мы бы еще в другой Метро заехали (кот. на объездной) но были с малышом...
На вкус еще не пробовала, приготовила вчера вечером и сразу сюда - хвастаться , поэтому пробовать буду сегодня, как раз гости придут!!!

Ой, Душечка, моя фигура уже никакой критики не выносит... и это я на форуме только пару месяцев... что-же дальше будет тут столько вкусняшек!!!!

[Душечка]

Ой, Душечка, моя фигура уже никакой критики не выносит... и это я на форуме только пару месяцев... что-же дальше будет тут столько вкусняшек!!!!

У меня та же проблема))))))))) Я уже стараюсь печь маленькие хлебушки, чтобы мне не доставалось и рецепты, которые "опасные" пробую только краешком языка))))) ну не всегда, конечно) но стараюсь, иначе не угнаться будет за размером))