Пирог осетинский с сыром и зеленью Опции

[Кыся]

Девочки,меня все таки потянуло на подвиги сегодня!
Я быстренько прискакала с дел утренних и давай творить-удивлять на обед накоторых особей моей семьи!
Четвертинка пирога была молча поглощена с курино-фасолевыми котлетками,даже мяу не сказал!
Остальное было передано дитенышу на работу-звоночек с благодарностями уже получила!

Моя проблема в работе с изделиями из теста-никак не получается равномерно распределить тесто наверх и низ
Начинка состоит из 3 разных сыров+сельдерей(очень понравился привкус)+укроп+петрушка+шпинат(наконец то я его хоть куда то запихнула)

Для себя вынесла-надо полегче сыр брать и масло можно не добавлять в начинку(жирновато для меня)
ПЕЧЬ ЕЩЕ БУДУ ЕГО!!!! Спасибо ,Николаевне за рецепт! А фото Ашатани спровоцировало меня на выпечку этой лепешечки!

[tatulja]

Кысонька, прелесть пирожок!!! И фиг с ним с распределением теста, главное, что внусно и все равно красотень! Приятного аппетита!.

[Николаевна]

На тему национальных пирогов....
Хычины.
Рецепт взят давно из любимого журнала "Школа гастронома", предлагаю его вам.
Пошарила по инету, а хычинов стоооолько.... очень много разных видов , но суть одна: всем нравятся
Тесто
250 мл.кефира
450-500 гр муки
щепотка соли
замесить тесто ,дать отдохнуть 40 мин. и ....вперёд
Начинка- любая: сыр, зелень, картофель, мясо и их комбинации и вариации
Сегодня у меня мясо-картофельный-сырный фарш
и картофель с сыром.
Картофель отварить, размять в пюре вместе с сыром, соотношение лучше 50/50 +мясной фарш сырой
всё в клубок и раскатать тонкую лепёшку жарить на сухой хорошо разогретой сковороде без масла.Хычины надуваются в шар.складывать стопочкой на тарелочку, обильно смазывая сливочным маслом

Материал из Википедии
Хычины,
Хычи́ны (карач.-балк. хычын/хычин/хыцын) — пироги с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. По своей престижности они оценивались у карачаевцев и балкарцев по-разному, но при всем том все их разновидности были очень популярными в народе. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение "на хычыны". Это одно из самых почетных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни, это, так сказать, ее лицо. Любое застолье было просто немыслимо без хычына. Трапеза без хычына считается бедной, особенно без хычина мясного.

Некоторыми своими деталями хычыны у балкарцев отличались от карачаевских. Балкарцы хычын из картофеля делали очень тоненьким и пекли на сковороде, смазывая ее небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычыны того же размера делали значительно толще (по сравнению с балкарскими в несколько раз) и жарили, как правило, в большом котле и кипящем жире или сливочном масле.

[tatulja]

Николаевна, я не совсем поняла. Вы ее режете (как кармашек) и туда суете начинку или как?

[Николаевна]

Николаевна, я тоже не совсем поняла. Вы ее режете (как кармашек) и туда суете начинку или как?

Нееет.... раскатываю лепёшку, в центр шар начинки, всё тесто собираю кулёчком к центру применаю и остороооожненько (там может быть воздух и может порваться) раскатываю скалочкой в лепёшку как на первом фото.... и на сухую сковороду, при раскатке лепёшки с начинкой :муку жалеть не надо
на первом фото лепёшка уже с картофельной начинкой

[tatulja]

Спасибо, Николаевна, все понятно, раскатывается как хачапури. Вкусняшка!!!!

[Кыся]

Все,поняла,в Туретчине такими лепешками объедалась! Спасибо за рецепт,Николаевна,он вместо хлеба изумителен.

[Николаевна]

Спасибо, Николаевна, все понятно, раскатывается как хачапури. Вкусняшка!!!!

Вооо, точно как хачапури ......ну я сегодня и тоооормоз.... это я после работы

Все,поняла,в Туретчине такими лепешками объедалась! Спасибо за рецепт,Николаевна,он вместо хлеба изумителен.

Первый раз я её ела готовили таджики, думала сама не смогу сделать. Но ничего уже не первый раз едим.... может конечно не так проффессионально и красиво завёрнута как у них, но главное вкусно

[tatulja]

Точно-точно, Николаевна, вкус и запах даже через монитор чувствуются!!!! Вкусняшка в маслице... мечта! Николаевна, а сама то хоть попробовала? или тоже только посмотрела? Я бы не вытерпела...

[Николаевна]

Малипусенький кусочек, я видать пока готовлю.....нанюхаюсь.... и уже и есть не хочу. На завтрак , утречком попробую.

[ashatan]

Николаевна, какой пирожок красивый!!! Я вообще картофльные начинки обожаю! Да еще и с сыром!
Спасибо за такую красоту!
Кстати, всем интересующимся - я в соответствующей теме рецепт пиццы выложила.

[zvezda]

Танечка,я такие штучки обожаю.хорошо что напомнили о таком прекрасном рецептике.В кавказской кухне их называют ЧУДУ и делают с самыми разными начинками.Я обязательно сделаю на днях,ты меня прямо ведёшь как телёночка(я по гороскопу телец)за собой...

[ashatan]

...ты меня прямо ведёшь как телёночка(я по гороскопу телец)за собой... [color="#FF0000"][/color]
Звезда, я тоже Телец, и тоже "ведусь" на всякие вкуснятины!!! И сразу хочется испечь их, эти вкуснятины!))))

[Кыся]

Красивые и вкусные у тебя лепешки,Танюшка,и не фиг наговаривать на себя,просто не успеваю печь всю эту красоту!

[zvezda]

...ты меня прямо ведёшь как телёночка(я по гороскопу телец)за собой... [color="#FF0000"][/color]
Звезда, я тоже Телец, и тоже "ведусь" на всякие вкуснятины!!! И сразу хочется испечь их, эти вкуснятины!))))

Я уже заметила.что мы с тобой "одной крови"...а с Николаевной мы "крыски"-норушки...

[ashatan]

Ой, прелесть какая!!!!
А я - Собака

[Николаевна]

Какая крыска замечательная.А я крыса-весы.

[zvezda]

Какая крыска замечательная.А я крыса-весы.

По Вашей утончённой внешности я так сразу и подумала.У меня доча весы.

Ой, прелесть какая!!!!
А я - Собака

Собака один из самых ,для меня ,лучших годов...они очень хорошие друзья,жёны и т.п

[Николаевна]

Звёздочка, где Вы находите таких милашек?

[Кыся]

У меня мужка-Собак,все в дом тащит! ,а сама я Петух,высчитывали когда то,вышел год Жлтой Курицы,не хочу я быть сиканым куренком!