Пушистый хлеб Опции

[Alais]

Рецепт хлеба сборный, вкус напоминает чем-то легкий лаваш. Хлеб необычайно пушистый, для лета. Не крошится, хорошо для бутербродов.
Рецепт
200мл теплой сыворотки + 1 ст.ложка
1,5 ст.ложки оливкового или подсолнечного масла
1,5 ч.ложки солода, можно и без него
1 ч. ложка соли
1 ст.ложка сухого молока
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка клейковины (необязательно)
330 гр белой муки
2 ч. ложки дрожжей сухих

1 основная программа, вес 750 грамм, светлая корочка

[Paprika]

Вы ничего не напутали Alais, в рецептуре? Ну очень мало муки!... В нашей ХП на маленькую буханку идёт 400 гр... Может, этот рецепт для лаваша, который в духовке выпекается?

[Alais]

Вы ничего не напутали Alais, в рецептуре? Ну очень мало муки!... В нашей ХП на маленькую буханку идёт 400 гр... Может, этот рецепт для лаваша, который в духовке выпекается?

Все ингредиенты я мерила на электронных весах и мерным стаканчиком, поэтому ошибки быть не может. Тем более, это не первый хлеб, который я пеку. Тесто не такое, как обычно, а немного жидковатое. За счет этого хлеб легкий, и нежный.
Хлеб растет высокий, поэтому больше муки добавлять не вижу смысла.
Рецепт для хлебопечки, да, часть рецепта взята из лаваша, немного из чиабатты и немного от себя . Как я написала выше - рецепт сборный.

[Юля]

Алаискин, испекла я твоего Пушистика и в БЕШЕННОМ ВОСТОРГЕ!!!! Хлебушек действительно пушистый, нежнейший с гениальной структурой!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ за потрясающий рецепт!! Всем ОЧЕНЬ рекомендую попробовать!!!
Сыворотку брала от Кысиного сыра, соль не добавляла, поскольку сыворотка соленая, масло брала оливковое 2 полных столовых ложки и сухого молока клала столовую ложку с большой горкой. Сейчас поставила второй раз Пушистика, отвезу подруге.

[Кыся]

Юляша,а клейковину и солод добавляли?Ну точно-ПУШИСТИК!

[Николаевна]

ОООООчень красивый хлебушек. Надо как нибудь попробывать. Плохо мы хлеб едим ...... всё больше всевозможными лепёшками и булочками: вот и сейчас три формы стоит расстаивается.....

[Юля]

Юляша,а клейковину и солод добавляли?Ну точно-ПУШИСТИК!

Ой, Кысюня, спасибо, что напомнила, извиняюсь, забыла написать. Солод не добавляла, а клейковины добавила чайную ложечку с горкой.

[Кыся]

Юль,а если без клейковины..? Нет ее у меня,а Ваш хлеб вызывает чувство глубооооокой зависти

[Юля]

ОООООчень красивый хлебушек. Надо как нибудь попробывать. Плохо мы хлеб едим ...... всё больше всевозможными лепёшками и булочками: вот и сейчас три формы стоит расстаивается.....

Николаевна, спасибо, этот хлебушек бесподобен нежнейший, мягенький с изумительной корочкой, а на следующий день еще вкуснее. Попробуйте и тоже, как и я, будете приятно удивлены. Алаис добавляла ложку сыворотки, а я добавляла оливкового масла (чуть больше даже чем пол столвой ложки). На выходных хочу фокаччу в хлебопечке попробовать испечь.

[Николаевна]

Я в хлеб только оливковое масло лью(не менее4-5 ложек). Фокаччу в АГ пекла с маслинами и красным луком..... оооочень вкусно....

[Юля]

Юль,а если без клейковины..? Нет ее у меня,а Ваш хлеб вызывает чувство глубооооокой зависти

Кыся, извиняюсь, что так бесцеремонно перешла на "ты", это от симпатии к Вам Роль клейковины в хлебопечении исключительно велика. Она образует так называемый скелет или остов, хлеба; обуславливает способность теста удерживать углекислый газ, образующийся во время брожения. При наличии хорошей клейковины тесто делается пористым, пышным и легкопропекаемым. Поэтому, боюсь Вас разочаровать, но, не могу с уверенностью сказать, что без клейковины хлеб получится таким же пушистым . Правда, как вариант, можно использовать муку с высоким содержанием клейковины, думаю, у Вас такая продается.

Я в хлеб только оливковое масло лью(не менее4-5 ложек). Фокаччу в АГ пекла с маслинами и красным луком..... оооочень вкусно....

Николаевна, я пару раз использовала подсолнечное масло, потом перешла на оливковое и теперь тоже использую только оливковое масло. Фокаччу буду делать первый раз, сколее всего. просто с травками и чесноком, надеюсь, ттт, получится

[Ксенечка]

Ради этого хлебушка бегала с утра в воскресенье за солодом и клековиной, благо киоск открылся, где это все можно приобрести.
Хлеб получился на славу, спасибо большое.
Запах такой по квартире разносился ......уххх
Сосед зашел - носом так запах хватал мне аж смешно стало.
Очень вкусный и мягенький- в руках играет, когда резала.
Суперрррр....

[Николаевна]

Красивый хлебушек, очень красивая корочка.ЭЭХХХХХ...... нам бы такой киосочек с солодом и клейковиной......

[Alais]

Ксенечка, Юля, какие прелестные хлебушки! Я так рада, что вам всем понравилось! Девочки, у кого нет клейковины, можете смело тоже пробовать, только желательно муку брать хорошую, например Макфа! Также можно и без солода, у кого нет!

[Ксенечка]

С солодом он особенный получается....
Запах просто умопомрачительный...

[Юля]

С солодом он особенный получается....
Запах просто умопомрачительный...

Ксенечка, а без солода он такой пушистый, нежный, ну... сказочно хорош!!!! Алаисонька, еще раз СПАСИБО за шикарный рецепт!!

[Alais]

Сегодня я хлебушек испекла с муки 1 сорта, с добавлением 2 ст. ложек отрубей.

[Paprika]

По этому же рецепту? А почему хлеб такого цвета ?

[Alais]

Paprika, да по этому же точно рецепту. Цвет такой из-за солода, который входит в состав рецепта

[Paprika]

Ещё и отруби дают оттенок.