Пушистый хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Юля]

Всему свое время. Может этот солод идеально подойдет для бородинского по рецепту alexach, только за месть 4ст л, положишь 1 чайную

спасибо за подсказку, может и рискну

[filumena]

А у нас только сухой солод.

Да нет же, Zvezda, продается у нас жидкий солод - в "Апельсине", я писала его адрес. Очень удобная вещь, не требуется никакой заварки, все уже готово. Пользуюсь им давно, очень довольна! А пушистый хлеб пеку немножко по другому рецепту, без солода и клейковины, но со сметаной или мацони. Хлеб получпется необыкновенно воздушный, просто невесомый!

[Paprika]

Да нет же, Zvezda, продается у нас жидкий солод - в "Апельсине", я писала его адрес. Очень удобная вещь, не требуется никакой заварки, все уже готово. Пользуюсь им давно, очень довольна! А пушистый хлеб пеку немножко по другому рецепту, без солода и клейковины, но со сметаной или мацони. Хлеб получпется необыкновенно воздушный, просто невесомый!

Так делитесь рецептом, filumena.

[Николаевна]

А я вообще люблю и хлеб и тесто на всём кисломолочном, только на этих продуктах и делаю. filumena, полностью Вас поддерживаю, что на мацони тесто вкусняша.... , а ещё у нас продают Тан и Айран(они газированные)- прелесть что за тесто на нх получается (хлеб мы плохо едим , больше булками, лепёшками)

[filumena]

А я вообще люблю и хлеб и тесто на всём кисломолочном, только на этих продуктах и делаю. filumena, полностью Вас поддерживаю, что на мацони тесто вкусняша.... , а ещё у нас продают Тан и Айран(они газированные)- прелесть что за тесто на нх получается (хлеб мы плохо едим , больше булками, лепёшками)

И я Тан и Айран использую, не стала писать, думая, что не все о них знают !
Вот рецепт моего воздушного. Даю снова на маленький размер - 500 гр, т.к., повторяю, предпочитаю часто печь понемногу, чем помногу реже. Но учтите - хоть буханочка и легкая, но поднимается высоко! При желании перемножайте до 750 гр на 1,5 и т.д. Программа основная, корочка средняя.
160 гр воды
60 гр мацони (или сметаны, или кефира - любой кисломолочный продукт)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. песка (если сметана не кислая, то поменьше)
1 ст.л. раст.м.
260 гр пш.м
50 гр. рж.м
0,5 ч.л. панифарина - необязательно
1,5 ч.л. саф-момент ( у меня 1 - фермипана)

Важно - не старайтесь добиться крутого колобка, тесто будет жидковатым. Я специально ставлю этот хлеб на ночь на таймер, чтобы не было соблазна, заглянув внутрь, досыпать муки . Только вначале соскоблите из уголков муку - и все!

[Николаевна]

Красивый хлебушек,ровненький, корочка очень красивая, видно, что хрустящая.

[Anna_Ko]

Alais, чудестный хлеб!!!! спасибо большущеее!!!!

[Paprika]

Ну вот, Alais, я добралась до вашего Пушистика! И сегодня я его выпекала в АГ! Не перестаю восхищаться этим волшебным горшочком!

Тесто в ХП замешивала в течение 10 минут на "Пельменях!
Переложила его в форму.


Расстойка в предварительно нагретом АГ в течение 50 минут на V -н, 65 гр.
Выпечка. 260гр V -cр 30 минут
Затем 180 гр V -ср 20 минут
Всё.
Вот посмотрите, как вырос хлеб во время выпечки.


А так пропёкся низ хлеба.


Итого на выпечку хлеба ушло 1час 50 минут. Фантастика! Я очень довольна хлебом из АГ и за столь короткое время.
Спасибо, Alais, за Пушистика.

[Николаевна]

Хлеб красив, Папричка, но больше мне нравится ваше отношение .....уже почти любовь к АГ(а ведь сначала......) Спасибо!!!

[Paprika]

Хлеб красив, Папричка, но больше мне нравится ваше отношение .....уже почти любовь к АГ(а ведь сначала......) Спасибо!!!

Есть любовь у меня, и надеюсь, что это взаимно... Танюша, ты же прекрасно понимаешь, что если ни делать попыток освоения техники, то ничего и не получится...
Вот я и пытаюсь дойти до всего, а АГ отвечает мне пока взаимностью.

[Николаевна]

Есть любовь у меня, и надеюсь, что это взаимно... Танюша, ты же прекрасно понимаешь, что если ни делать попыток освоения техники, то ничего и не получится...
Вот я и пытаюсь дойти до всего, а АГ отвечает мне пока взаимностью.

Я очень за Вас рада. А у Вас всёёёёё получится и получается! Главное ЧТО? ЖЕЛАНИЕ!!! Удачи Вам!

[Alais]

Paprika, хлебушек просто чудесный! Я и не думала, что с помощью аэрогриля можно творить такие чудеса! Я пока свой немного освоила, так как предпочитаю больше кашки из мультиварки

[Марине]

я пекла простой белый хлеб с молоком и сметаной, получается пышный и вкусный..))
2 ч.л. сух.дрожжей
600гр муки
2 ч.л. соли
2ст.л. сахара
40гр слив. масла
360мл(сметана+молоко)

режим основной(4часа), тём.корочка

[Туфелька]

Alais, большое спасибо за рецепт
прочитала о нем в ветке о домашнем сыре, начала искать - еле нашла) столько рецептов у нас, и столько незаслуженно забытых...

я увеличила количество муки до 400г, под наш размер М, и соответственно пересчитала рецепт

280мл сыворотки
1.8 ст.ложки оливкового масла
1,8 ч.ложки сухого солода
1 ч. ложка соли - я не положила, т.к. сыворотка у меня была соленая
1,2 ст.ложка сухого молока
1,2 ч. ложка сахара
1 ч. ложка клейковины (необязательно) - не стала класть
400 гр пшеничной муки высшего сорта
2 ч. ложки дрожжей сухих - так и оставила, не рискнула увеличивать, может, и зря

режим основной (4 часа), корочка средняя, размер М
ставила на ночь





он у меня не получился таким суперпушистым, как у Юли, но все же пушист))
нужно было все же положить больше дрожжей)
хлеб очень вкусный, мяконький, и солод придает ему необычность
дрожжами не пахнет, что порадовало)

[Paprika]

Мякиш хороший, Танюша, вон какой ноздрястый. У тебя все хлеба красивые.

[Туфелька]

Paprika, это не у меня, это у хлебопечечки))

[Helene]

А вот и мой пушистик... Солод придает хлебу такой приятный вкус... ну очень нам хлебушек понравился... спасибо за рецептик

[Paprika]

Хороший хлебушек, Helene! А солод ещё и аромат хлебу придаёт, особенно при выпечке.

[Alais]

Туфелька, Helene,девочки, я так рада, что рецепт вам пригодился, очень красивенные хлебушки у вас получились, а я что-то давно не пекла по этому рецепту, спасибо, что напомнили

[olima]

Нашла этот рецептик из ветки домашнего сыра и испекла его из пропорций Туфельки. В разрезе не фотографировала, так как шли в гости к родителям с этим хлебом и не взяли фотоаппарат, но можете поверить, что хлебушек всем понравился и был съеден практически сразу же.


Спасибо Alais за рецепт, а Туфельке за адаптацию к нашей ХП