Самса Опции

[Патрикеевна]

Самса

Самса́ или само́са — разновидность пирожка произвольной (чаще треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного специями картофеля, гороха, лука, чечевицы, рублёного мяса, кюрдука (преимущественно баранины, но также из говядины, курятины). Имеется множество вариаций приготовления данного блюда. Самоса — это популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.
Эти пирожки очень популярны и в Крыму.
Итак, рецепт.

800г муки,
500мл теплой воды,
2 ч.л соли,
1,5 ч.л дрожжей,
700г мясного фарша,
5 луковиц,
соль, перец, 1,5 ч.л зиры
200г слив. масла (или маргарина) для смазывания теста

В миску насыпаем муку, добавляем соль и дрожжи, воду и замешиваем эластичное тесто. Тесто делим на 3 части и даем ему отдохнуть.
Делаем фарш, добавляем в него мелко порезанный лук, соль и специи.
Масло (маргарин) надо растопить.
Раскатываем круг теста потоньше,смазываем маслом и скручиваем плотным рулетом.

Каждый рулет нарезаем на 10 маленьких рулетиков, ставим каждый вертикально и придавливаем:


Раскатываем каждый рулетик, раскладываем фарш и лепим самсу.


Противень смазываем маслом или выстилаем пергаментной бумагой, перекладываем на него самсу вниз швами и смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 180-200 градусов 30-40мин.



Приятного аппетита!

[Николаевна]

Красота!!!! Тесто получается слоёное. беру на вооружение.Спасибо.

[Патрикеевна]

Николаевна, спасибо! Да, тесто получается слоеное, тут лучше видно:

[Viktoria]

Когда бываем в Крыму, всегда покупаю самсу, очень ее люблю! Спасибо за рецепт!

[Патрикеевна]

Когда бываем в Крыму, всегда покупаю самсу, очень ее люблю! Спасибо за рецепт!

Это как раз рецепт из крымско-татарской кухни. Есть разные его вариации и тесто делают разное, но меня научили так. Можно купить магазинное слоеное тесто, когда некогда возиться, но это тесто вкуснее.

[tatulja]

Патрикеевна, спасибо за мастер-класс! Вкусно, надо как-то решиться попробовать (когда будет время).

[Николаевна]

Патрикевна, спасибо. Был фаршик, а тесто оказалось минутным делом. Сначала тесто честно ...не впечатлило, а потом после смазывания маслицем...прям как живоооое.
Мои довольны, завтра (если совесть не задушит, не жрать печёное) отварю картошечки, сделаю пюрешку и забацаю с картопанчиком...ммм...наемсяяя...
вот отчётик. Выпекала в АГ и в АФ

[tatulja]

Николаевна, молодчина, оперативненько сработала!!!

[Николаевна]

Николаевна, молодчина, оперативненько сработала!!!

Да что то рецептик зацепил. У меня подобное тесто есть где то , но там мороки побольше, а здесь практически на раз -два.

[kalusha]

[quote name='Патрикеевна' date='8.2.2012, 10:45' post='124556']
Самса


Тесто делим на 3 части и даем ему отдохнуть.

1. А сколько времени надо ему отдохнуть?
2. А надо ли их расстаивать?
3. А почему на три части?

[Патрикеевна]

Николаевна, ну и скорость! Как вы так быстро сделали пирожки! Спасибо за отзыв!

1. А сколько времени надо ему отдохнуть?
2. А надо ли их расстаивать?
3. А почему на три части?

kalusha
Отдохнуть полчаса, пирожки я не расстаивала. На 3 части, потому что такой кусок теста мне удобно раскатать на моей рабочей поверхности, больше не помещается)).

[Viktoria]

Танюш, красота!

[Николаевна]

Патрикеевна, спасибо. Викусь, попробуй. очень легко. У меня ещё на сегодня тесто осталось.

[Марсина]

Николаевна, подскажите, пожалуйста, температуру, скорость и время выпечки самсы в АГ. Пекли с расширительным кольцом?

[Николаевна]

Николаевна, подскажите, пожалуйста, температуру, скорость и время выпечки самсы в АГ. Пекли с расширительным кольцом?

Я всю выпечку стараюсь делать на 205 градусах , скорость низкая. выпекать с расширительным кольцом, эту самсу выпекала без расширительного, предварительно прогрев АГ

[Марсина]

Николаевна, а время выпекания, хоть приблизительное?

[Николаевна]

Николаевна, а время выпекания, хоть приблизительное?

Я выставляла 20 минут, но смотрите по готовности.

[Марсина]

Патрикеевна,спасибо за рецепт самсы. Вот что у меня получилось

[Николаевна]

Марсина, красотааа!!

[tatulja]

Вот что у меня получилось

Марсина, здорово получилось!!!