Рецепты для ветчинницы белобока, ветчинница Рейтинг Опции

[Olgamica]

Всем трям! Когда покупал свой прибамбас (АГ) сразу хотел купить и ветчиницу(уж больно всё аппетитно выглядет), но сказали ,что сейчас нет пипа , оставте адрес,а брал за 60 км. Попадётся обязательно куплю. Olgamica и Paprika с Вас половина стоимости за соблазнение

Трям, kesha200! Да нет проблем, только далеко к нам добераться! А с кого будете снимать за половину стоимости АГ? Кто Вас на этот раз сооблазнил?

[Paprika]

Трям, kesha200! Да нет проблем, только далеко к нам добераться! А с кого будете снимать за половину стоимости АГ? Кто Вас на этот раз сооблазнил?

Трям, Olgamica, со Звёздочки, конечно! Она у нас главный менеджер компании Hotter!

[zvezda]

Трям, Olgamica, со Звёздочки, конечно! Она у нас главный менеджер компании Hotter!

только пополам с тобой дорогая.....кого тут 60дней трясли????А хлебушки такие красивучие у кого???

[Missis_X]

Всем здравствуйте, девочки, купила и я Белобоку

я расскажу как делала рулет из Индейки.

Ингредиенты:
Индейка - 1 кг (этого вполне хватает чтобы забить "Белобоку" до верху)
Шампиньоны резаные - 400гр баночка
Чеснок-2 зубчика (но тут по вкусу каждого)
Майонез 2 ст.ложки
Специи по вкусу (у меня был базилик и специи для шашлыка буквально 2 щепотки)

Режем индейку мелко, добавляем грибы, специи, чеснок мелко нарезаем


Добавляем майонез и перемешиваем, оставляем на 20-30 минут пропитаться


Выстелем дно и стенки Б. фольгой


Выкладываем мяско туда, видно,что у меня получилось прямо до верха!


Натягиваем крышку, закрываем


Ставим в духовку. Т.к. у меня Б. с фольгой, сок конечно стекает, на низ духовки я поставила противень с водой, туда капал сок


Вот он готовый рулет, который я остужала 2 часа, но так и не смогла порезать! он получился очень очень сочный, думаю за чем майонеза!!!


Ели мы его просто на хлебе и как мяско с гарниром! Расскажите что не так, и про желатин подробно, как его распределить в Б. сухим, жидким...

[Olgamica]

Всем здравствуйте, девочки, купила и я Белобоку

я расскажу как делала рулет из Индейки.

Ингредиенты:
Индейка - 1 кг (этого вполне хватает чтобы забить "Белобоку" до верху)
Шампиньоны резаные - 400гр баночка
Чеснок-2 зубчика (но тут по вкусу каждого)
Майонез 2 ст.ложки
Специи по вкусу (у меня был базилик и специи для шашлыка буквально 2 щепотки)
Ели мы его просто на хлебе и как мяско с гарниром! Расскажите что не так, и про желатин подробно, как его распределить в Б. сухим, жидким...

'Missis_X' , добрый день! Добро пожаловать в наше общество хлебопеков-кулинаров-кондитеров! По поводу, что ветчинка развалилась: надо ее в форме очень долго остуживать! У меня первый раз , когда делала ветчину, та же история была. Сделала и бегом вынимать. Во второй раз я сделала по -другому: ветчину запекала вечером в духовке, а на ночь остывать на балкон (было холодно-зима все-таки!). Утром вынула ее из формы, форму держала великолепно! Так что, не спешите вынимать! А желатин я высыпала в миску 1 ст.л., перемешивала со всеми инградиентами, а потом готовую смесьв "Белобоку". Да и в духовке, чтоб не капало, я сделала так: в стеклянную кастрюльку (посуда для МВП) поставила ветчинницу, налила 1,5-2 см горячей воды на дно, а потом уже в духовочку выпекать. Еще совет (об этом девочки писали на форуме -делились опытом): мясо мелко лучше не резать, а лучше положить его большими кусочками вдоль формы ветчинницы. Так удобней при нарезании (не разваливается ветчина на отдельные составные), да и присуется легче. Ну я думаю, голову я Вам не сильно заморочила советами. Надеюсь, что помогла

[Николаевна]

Missis_X, очень аппетитный у Вас рулетик вышел. В мясную ветчинку я добавляю желатин около 0.5 ч.л прям перемешиваю с мяском с кефирчиком(мариную в кефире или в соевом соусе). В ветчину из фарша добавляю сухое молоко. В рыбную желатин не добавляю, она как то и так хорошо желируется. Папричка знаю агар добавляет, но я его только недавно купила ...ещё не пробовала. И в основном белобоку выстилаю рукавом для запекания.Удачи.

[Missis_X]

Спасибо девочки, за совет!
Агар я тоже купила, буду пробовать с ним!
И все таки, АГ у меня нету, кому как больше нравится делать ветчинку, в духовке или варить в кастрюле?

[Иризольда]

Вот недавно пользовалась своей любимой ветчинницей (Олечка, тебе тысячу спасибок!!!), у меня правда мяско был жирненький кусочек, главное - это хорошо дать остыть в форме! Тогда ничего не развалиться.

Missis_X, замечательный рецепт! Очень вкусно! Надо сделать самой с грибами!

[Olgamica]

Вот недавно пользовалась своей любимой ветчинницей (Олечка, тебе тысячу спасибок!!!), у меня правда мяско был жирненький кусочек, главное - это хорошо дать остыть в форме! Тогда ничего не развалиться.

[

Иризольдочка, а вы мяско резали перед приготовлением или скрутили рулетиком большой кусок? Выглядит все как "литое"! Красотень! Я смотрю, там еще сальцо красивенько по краю в виде ободочка!

[Иризольда]

Иризольдочка, а вы мяско резали перед приготовлением или скрутили рулетиком большой кусок? Выглядит все как "литое"! Красотень! Я смотрю, там еще сальцо красивенько по краю в виде ободочка!

Olgamica, вот глаз-алмаз, именно целиком, рулетом, еле впихнула кусок. Это часть с салом (но не толстое) с пуза, в основном наверное на засол берут...

[zvezda]

Ирочка....дорогая!!!!!Как тебя давно не было.....очень соскучилась!!!!!Ветчинка не просто хорошая,а ОЧЕНЬ!!!!!!!Ты не могла бы сфоткать какой кусочек был???
Missis_X большое спасибо за такой прекрасный мастер класс!!!!!Ветчинка всё равно наверное вкусненькая была.....я например сыплю желатин прямо в эту смесь,а ещё очень важно хорошо остудить,лучше на ночь в холод...

[Иризольда]

Ирочка....дорогая!!!!!Как тебя давно не было.....очень соскучилась!!!!!Ветчинка не просто хорошая,а ОЧЕНЬ!!!!!!!Ты не могла бы сфоткать какой кусочек был???

Олечка, кусочек вначале был такой, а целиком ветчины фото нет и съели очень быстро! (Я тоже очень рада общаться с тобой всегда!!!)

[Missis_X]

Иризольда, а можно подробный рецептик Ваш? там где жирок и шкура твердо получилось?


zvezda, ветчина действительно получилась очень сочная и нежная!!! как всегда я поторопилась, как и со всеми своими рецептами, интересно же что получится, да еще и спать надо было!!!!

[Иризольда]

Иризольда, а можно подробный рецептик Ваш? там где жирок и шкура твердо получилось?

Missis_X, рецепта как-то и нет, посолила, наперчила, немного чесночка... все в рукаве рулетом... А шкурка почему-то в готовом виде сразу отстала, я ее и убрала. Но там в сыром виде шкурка была очень тонкая и мягкая.

[Иризольда]

Вот ветчина с перцем болгарским (заморозка). Главное в этом деле - далеко не убирать Ветчинницу, чтобы была под рукой... И быстрее новые порции делать!

[tatulja]

Ирочка, какая у тебя красивая, аппетитная ветчинка получилась!!!! Так и просится в рот. А теперь рассказывай , как ты это наваяла? Какое мяско брала и т.д. и т.п.?

[Иризольда]

Спасибо, все просто. Это свининка. Замариновала в кефире со специями. Затем добавила уже готовую замороженную смесь (лечо), но жаль, что было маловато. В рукав, в ветчинницу и в духовку...

[Paprika]

Как здорово, Ириша,получилась ветчина... А у меня последнее время ветчинница отдыхает.

[zvezda]

Ириша!!!Твоя ветчинка...мммммм...какая красавица!!!Молодец!!!Освоила на все 100!!!!!Вот моя ветчина куском.(фоти поменяла,а ручки-корючки остались... )

[Paprika]

Оля, СУПЕР! Неужели это так получилось в ветчиннице? Даже не верится... Так красиво! Хочу тоже сделать со шкуркой и целым куском...Спасибо большое.