Рецепты для ветчинницы белобока, ветчинница Рейтинг Опции

[Огневушка]

Вот еще из курочки. Рецепт тот же что и из свинины. Только без дыма. Получилось вкуснее.

Танюша, ветчина просто супер! Если бы не знала, что домашняя, так и не поверила бы что такое можно самой сделать!
И на твоей ветчинке совсем не видно бульонного желе сверху. Как это у тебя получается?

[tan`chik74]

Танюша, ветчина просто супер! Если бы не знала, что домашняя, так и не поверила бы что такое можно самой сделать!
И на твоей ветчинке совсем не видно бульонного желе сверху. Как это у тебя получается?

А я даже не знаю..Немного желе было, когда я из банки достала. Я в курицу никакой жидкости не добавляла. Только чеснок, 1ст.л. специй, 2ч.л. соли, 10гр. желатина.Ну и самого мяса у меня 1400 в эту банку влезает.
Сегодня или завтра буду из индейки пробовать.
Да, и я всегда на ночь ставлю в холодильник и только утром достаю эту колбаску. Это гарантия того,что она форму будет держать.

[Огневушка]

Мариновала мясо 3 часа. Потом в мультю на тушение на 2 часа и остужать в холодильник на ночь)

Танюша, расскажи еще как ты саму ветчинницу в кастрюльке устанавливала, что- то под нее подстилала?

[tan`chik74]

Танюша, расскажи еще как ты саму ветчинницу в кастрюльке устанавливала, что- то под нее подстилала?

Да, у меня есть силиконовая прихватка. Я ее стелю на дно кастрюльки. Но можно и полотенце к примеру!

[tan`chik74]

Вчера сделала ветчину из грудки индейки. Вкусно, но суховато. В грудку конечно надо подмешивать что-то. Либо другое мясо, либо грибочки, либо перец, оливки, кукурузу..в общем что-то надо! Получилась такая твердая тяжеленная колбаса. И вообще без желе кстати! ))

[Огневушка]

Вчера сделала ветчину из грудки индейки. Вкусно, но суховато. В грудку конечно надо подмешивать что-то. Либо другое мясо, либо грибочки, либо перец, оливки, кукурузу..в общем что-то надо! Получилась такая твердая тяжеленная колбаса. И вообще без желе кстати! ))

Думаю, что индейка выиграет в составе "ассорти". Так все вкусненько, поищу ка я где купить Белобоку.

[smile]

...поищу ка я где купить Белобоку.

Огневушка, зайдите на beloboka.ru
Там есть контакты представителя в Украине (Миленушкина Лариса).
Я осенью именно у нее покупала.

[BadGarry]

посмотрел на конструкцию
скажите а кто мешает взять кастрюльку - без пластмассы
подобрать сверху тарелку - и придумать тяжесть
типа как для замочки капусты
и поставить это все в духовку???

ведь там оснавная идея - что мясо сдавливается во время готовки

[Ясмен]

посмотрел на конструкцию
скажите а кто мешает взять кастрюльку - без пластмассы
подобрать сверху тарелку - и придумать тяжесть
типа как для замочки капусты
и поставить это все в духовку???

ведь там оснавная идея - что мясо сдавливается во время готовки

а Вы попробуйте и с нами поделитесь, ведь основная идея белобоки в удобстве...

[BadGarry]

а Вы попробуйте и с нами поделитесь, ведь основная идея белобоки в удобстве...

А по чем ОНА в Украине??

[Ясмен]

А по чем ОНА в Украине??

около 300 гришек

[nattela.v]

Ура!!! Теперь и у меня, есть Белобока! Готовила первый раз, рецепт - Свинина прессованная, целым куском, вес 1400г. (мультиварка.ру.) автор рецепта Яна.

Слова и рецепт автора.
Свинина прессованная
Продукты
Свинина - 1400 г
Засолочная смесь:
Соль - 27 г
Сахар - 7 г
Чеснок - 14 г
Лук - 4 г
Перец чёрный - 1/8 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление
Смешать сухие ингредиенты засолочной смеси. Добавить мелко порезанный лук. Выдавить чеснок. Покрошить лавровый лист. Всё тщательно перемешать. Натереть смесью свинину со всех сторон. В белобоку положить пакет для запекания. Затем туда поместить кусок свинины. Хорошо утрамбовать. Ветчинницу закрыть крышкой, натянуть пружины.
Поместить ветчинницу в кастрюльку мультиварки, предварительно положив туда силиконовый коврик. Залить водой до верхней отметки. Установить программу "Тушение" на 1 ч 30 минут.
После сигнала, вынуть ветчинницу из мультиварки и охладить при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на несколько часов. Можно сверху поставить груз, чтобы свинина хорошо спрессовалась.
Охлаждённую свинину извлечь из формы и упаковать в пищевую плёнку.

Фото мои. У меня был кусочек мяса, свиная шея весом 1200г. (мы маринуем мясо для шашлыка, в кефире), залила мясо кефиром и поставила мариноваться на 3 часа.



Варила на плите, в обычной кастрюле 2 часа. Мясо получилось очень вкусное, сочное, только соли маловато, в следующий раз положу больше.

[nattela.v]

Готовила ветчину из куриного фарша и индейки, кусочки свинины и куриные желудки, морковь предварительно отварила. Наверное, неплотно уложила фарш, ветчина немного разваливается, но вкусная.

[Ясмен]

Свинина прессованная, целым куском, вес 1400г

УХ какая аппетитная ветчинка! надо будет сделать, спасибо за рецепт!

[Lagri]

Я тоже со вчерашнего дня счастливая обладательница сего чуда - Ветчинницы. Сегодня буду творить. Начиталась на форуме и теперь не знаю даже получится ли с первого раза... Пока попробую что-то не очень сложное из свинины и говядины. У меня уже первая производственная травма от ветчинницы: знала что все острое, но, растягивая пружину (когда всё кипятила и промывала), всё же поцарапала палец крючком от неё.
nattela.v, молодец! С первого раза такая вкуснота и красота. Так и хочется отведать вашу ветчину. Как приготовлю, выставлю тоже фото и рецепт.

[nattela.v]

Lagri, спасибо за отзыв, и поздравляю с покупкой !!! Будем осваивать вместе, а травму от ветчиницы, я тоже получила благодаря пружине, но ничего, как нибудь приспособимся. Удачной Вам ветчинки!!!

[Lagri]

nattela.v, спасибо за поздравления, я уже готовлю в мультиварке ветчину, пока как в фильме они делали, так и сделала. Самое главное , что все сварится и спрессуется. Ну а о вкусе и различных рецептах после первой ветчины подумаю. Я еще форум на hlebopechka.ru читаю, там тоже много рецептов и советов. А ветчинницу будем осваивать вместе.

[Lagri]

А у меня первый блин - комом. Стала резать ветчину и она стала разваливаться. Мясо получилось очень вкусное,но спрессовалось плохо. Думаю это из-за того, что мяса взяла всего 1 кг и когда примяла у меня было чуть больше половины.

Завтра куплю свежий кусок мяса (свинины) и попробую куском, замариную и в аэрогриле сделаю. Все равно должно получиться.

[nattela.v]

Lagri, главное, что ветчина вкусная, не зря старались . Первый раз готовила одним куском - результат очень порадовал, а во второй раз получилось не очень, хотя вкусно. Я прочитала всю темку, кто-то добавляет желатин или готовую смесь для заливного, я еще не пробовала, но в следующий раз добавлю, посмотрим какой будет результат.

[Lagri]

Наверное, нужно набивать полную ветчинницу и как следует прижимать, утрамбовывать мясо. А я просто укладывала и немного кулачком приминала. Видно этого не достаточно. Хочу сделать как у вас куском. Он то точно не развалится. А потом опять буду пробовать кусочками. Так красиво у всех на фотках смотрится в разрезе. nattela.v, а первый раз получилась сочная ветчина или суховатая?