Дрожжи: сухие и прессованные., Разные вопросы. Опции

[MaRusy]

Здравствуйте,поделитесь кто-нибудь рецептами хлеба в ХП с пресованными дрожжами.Кто выпекал,подскажите в чем разница?Лучше сухие или прессованные?Заранее спасибо!

[Николаевна]

Здравствуйте,поделитесь кто-нибудь рецептами хлеба в ХП с пресованными дрожжами.Кто выпекал,подскажите в чем разница?Лучше сухие или прессованные?Заранее спасибо!

Это которые свежие, в брикетиках? Если да, то мне с ними больше нравится чем с сухими.

[MaRusy]

Здравствуйте,поделитесь кто-нибудь рецептами хлеба в ХП с пресованными дрожжами.Кто выпекал,подскажите в чем разница?Лучше сухие или прессованные?Заранее спасибо!

Спасибо,а сколько брать пресованных дрожжей?

[Николаевна]

Спасибо,а сколько брать пресованных дрожжей?

На 1000-1200 г муки я использую пол брикетика ,около 40-50 г дрожжей для сдобного теста, для теста попостнее можно и меньше.

[Tora]

Знатоки хлебопечения, говорят, что с прессованными дрожжами хлеб вкуснее, пышнее. Вместо 1ч.л. сухих дрожжей добавляйте 8-12 гр. прессованных.(предварительно растворив их в небольшом кол-ве 30-50гр. подслащенной жидкости.) Я пользуюсь и сухими и прессованными дрожжами. Особо большой разницы не вижу.

8-12гр. на 400-600 гр. муки

[daria]

Я пользуюсь только прессованными. Любой рецепт с сайта берите и пеките.На любую выпечку кладу пол брикета/брикет -25 гр/.На сдобное тесто немного больше 2/3 брикета.Но это если тесто очень сдобное,типа паски.А так на любую выпечку до 1 кг муки-пол брикета.Все очень хорошо подходит.Сухие использовала только для ночной выпечки.Хотя один раз использовала для ночной выпечки -прессованные.В этом случае положила дрожжи сверху на муку/не растворяла в воде/,просто раскрошила и перемешала немного с мукой.

[13Alex09]

Всем привет.
Просьба к тем, у кого есть электронные весы, и прессованные сырые дрожжи. Если нетрудно, взесьте брусочек дрожжей, и дайте его параметры: вес и размер (ширина, высота, длина) в мм. Надо сориентироваться, сколько весит 1см.куб. таких дрожжей. Есть начатая 100гр. пачка, хочу попробовать на сырых испечь хлеб, а сколько отрезать от неполной пачки, не могу понять.

[поваренок]

Всем привет.
Просьба к тем, у кого есть электронные весы, и прессованные сырые дрожжи. Если нетрудно, взесьте брусочек дрожжей, и дайте его параметры: вес и размер (ширина, высота, длина) в мм. Надо сориентироваться, сколько весит 1см.куб. таких дрожжей. Есть начатая 100гр. пачка, хочу попробовать на сырых испечь хлеб, а сколько отрезать от неполной пачки, не могу понять.

Я делаю так: покупаю 100-грамавую пачку и сразу разрезаю на 8 ровных частей (разрез вдоль, потом 3 впоперёк), получается каждый кусочек весом в 12,5г, что и нужно для большинства рецептов. Пеку все на прессованых, тесто лучше да и вкуснее. Удачи!

Извините, недочиталась, что у вас пачка начатая. Ща пойду мерной ложкой померяю.
Померяла: один кусочек вессом примерно 12,5г = 2мерных ложки (5мл), полных, но без горки. Удачи!

[13Alex09]

Померяла: один кусочек вессом примерно 12,5г = 2мерных ложки (5мл), полных, но без горки.

В ложечку ложили мягкие дрожжи (как размягченный пластилин)? Получается 12,5гр=10см.куб?
Спасибо, уже кое-что, можно хоть примерно сориентироваться. Я уже положил на булку весом ~800гр, 7см.куб дрожжей, получается примерно 8,75гр. Наверное маловато, да теперь поздно, тесто расстаивается. Посмотрю, что получится, в крайнем случае дам дополнительное время на подъем.

[поваренок]

В ложечку ложили мягкие дрожжи (как размягченный пластилин)? Получается 12,5гр=10см.куб?
Спасибо, уже кое-что, можно хоть примерно сориентироваться. Я уже положил на булку весом ~800гр, 7см.куб дрожжей, получается примерно 8,75гр. Наверное маловато, да теперь поздно, тесто расстаивается. Посмотрю, что получится, в крайнем случае дам дополнительное время на подъем.

Вы всё правильно поняли, если дрожжи хорошие, то все у вас получится. Удачи!

[Света]

В ложечку ложили мягкие дрожжи (как размягченный пластилин)? Получается 12,5гр=10см.куб?

Алекс, можно я Вас поправлю? В этой ложечке (хоть она и цилиндрической формы) поместится только 2 см. куб., т.е. 2х2х2 см.(специально померяла). Ну никак не 10 см. куб.

[13Alex09]

Алекс, можно я Вас поправлю? В этой ложечке (хоть она и цилиндрической формы) поместится только 2 см. куб., т.е. 2х2х2 см.(специально померяла). Ну никак не 10 см. куб.

Я конечно извиняюсь, но с математикой в школе проблем не было, и наверняка могу утверждать, что объем 5мл=5см.куб. (из школьной программы 1литр=1000см.куб).
1см.куб.=1х1х1 см, 2см.куб.=2х1х1 см, а 2х2х2 см - это уже 8см.куб.

[поваренок]

Да ну её, ту математику. Главное, чтобы хлеб получался. А кстати, Алекс, хлеб получился?

[Света]

Я конечно извиняюсь, но с математикой в школе проблем не было, и наверняка могу утверждать, что объем 5мл=5см.куб. (из школьной программы 1литр=1000см.куб).
1см.куб.=1х1х1 см, 2см.куб.=2х1х1 см, а 2х2х2 см - это уже 8см.куб.

Вынуждена Вас, Алекс, огорчить. Сантиметр кубический - это просто мера объёма (это длинахширинахвысота=объём), но никак не количество сантиметров, возведённое в куб.
Вот сейчас для чистоты эксперимента шприциком измеряла объём мерной чайной ложки - ровно 4 мл воды!!!

[13Alex09]

Вынуждена Вас, Алекс, огорчить. Сантиметр кубический - это просто мера объёма (это длинахширинахвысота=объём), но никак не количество сантиметров, возведённое в куб.
Вот сейчас для чистоты эксперимента шприциком измеряла объём мерной чайной ложки - ровно 4 мл воды!!!

Не хочу, чтобы кто-то попал в заблуждение, почитав нашу дискуссию. Поэтому аргументирую свой предыдущий комментарий.
Как верно подмечено, кубический сантиметр - это мера объема, длина х ширина х высота.

В этой ложечке (хоть она и цилиндрической формы) поместится только 2 см. куб., т.е. 2х2х2 см.(специально померяла).

Из этого комметария я понял, что разговор идет о размере 2х2х2 (2см. ширина, 2см. длина, 2см. высота). Перемножаем, получаем 8см.куб.
И совершенно неважно, какой формы мерная ложка, важен ее объем. Если ваша ложка 4мл воды, то этот объем равнозначен 4см.куб, и никак иначе. Миллилитр, это одна тысячная часть литра. А литр, в метрической системе мер, приравнен к 1дм.куб.
Вот, что говорится по этому поводу в Википедии.

Величина литра

1 литр равен ровно 1 кубическому дециметру: 1 л = 1 дм³=0.001 м³.

Это определение было принято в 1964 году на 12-й Генеральной конференции по мерам и весам.

До этого, в 1901 году, решением 3-й Генеральной конференции по мерам и весам, литр был определён как объём 1 кг чистой воды при нормальном атмосферном давлении (760 мм рт. ст.) и температуре наибольшей плотности воды (3,98 °C). Таким образом, объём 1 литра был принят за 1,000028 дм³.

Соотношения с другими единицами и кратные

1 л = 10−3 м³ = 1 дм³ (кубический дециметр) = 10³ см³ (кубических сантиметров)

Производные от литра единицы — сантилитр (cl, в России не использовалась), миллилитр (мл, ml), микролитр, декалитр (дал, dal) и гектолитр (ГЛ).

1 мл = 10−3 л = 10−6 м³ = 1 см³

1 дал = 10 л = 10−2 м³

1 гектолитр = 100 л

[literal]

Вы так интересно обсуждаете!
Я вам инструмент одолжу, не забудьте отдать.

Одна столовая ложка - три чайных (международная кулинарная мера, есть еще американская)
Одна чайная ложка - 5 мл (или, если хотите, 5 см кубических).
Одна чайная ложка - 0,02113376 стакана.
Смотрим ТУТ (интерактивный калькулятор или ТУТ.

Если у вас не так, срочно несите свою посуду на госповерку!

В.М.

[13Alex09]

Вы так интересно обсуждаете!
Я вам инструмент одолжу, не забудьте отдать.

Нам такой инструмет не подойдет. Тут не тот набор, линейный, резьбовой, угловой, а нам объем мерять. Кубики в студию.

поваренок Дата Сегодня, 17:31
Да ну её, ту математику. Главное, чтобы хлеб получался. А кстати, Алекс, хлеб получился?

Дрожжи отработали на отлично, но хлебушком остался не вполне доволен. Замутил новый рецепт, с добавлением сырой клейковины, пока не нашел оптимальное соотношение муки/воды. У первой булки провалилась верхушка, буду работать. Судя по всему, надо добавить муки. Как отрепетирую, поделюсь рецептом.

[garislav]

скажите пожалуйста когда надо засыпать дрожжи в начале или в конце всех ингредиентов(в ведёрко хлебопечки)????

[поваренок]

скажите пожалуйста когда надо засыпать дрожжи в начале или в конце всех ингредиентов(в ведёрко хлебопечки)????

Я так поняла, что дрожжи сухие? Их надо класть сверху на муку. Дрожжи не должны контактировать с солью, поэтому кладите в разные уголки ведёрка. Это всё при условии, что вы закладываете сначала жидкие продукты, а на верх сухие. Если наоборот, то дрожжи - на дно ведёрка. Сверху - мука.

[garislav]

Я так поняла, что дрожжи сухие? Их надо класть сверху на муку. Дрожжи не должны контактировать с солью, поэтому кладите в разные уголки ведёрка. Это всё при условии, что вы закладываете сначала жидкие продукты, а на верх сухие. Если наоборот, то дрожжи - на дно ведёрка. Сверху - мука.

а разницы нет,в начале или в конце?