Дрожжи: сухие и прессованные., Разные вопросы. Опции

[поваренок]

а разницы нет,в начале или в конце?

Как у вас в инструкции сказано о закладке продуктов, так и закладывайте. Хотя разницы нету! Удачи!

[garislav]

спасибо!!!!!!!

[Kupava Inna]

Дорогие форумчане подскажите пожалуйста.
У меня хлебопечка еще только 5 день (13 раз пробовала печь хлебушек) задавала вопрос здесь на форуме т.к совсем не поднимался и не пропекался!!!!
Исправила все ошибки свои, купила электронные кухонные весы.
Но как не получался так, и получается, грешу на дрожжи. Я использую обычные сухие.
На форуме предлагают дрожжи Фермипан, Саф-момент, Львовские.
У нас в Минске таких нет !!!!!Только белоруского производства.
Вопрос: могу ли я заменять сухие на свежие с перерасчетом, хотя в инструкции написано, что нужно использовать только сухие. Или все эти виды (Фермипан, Саф-момент, Львовские) Быстрорастворимые.

[Seawolf]

Я раньше использовал прессованные. На 400 г. муки брал примерно 12 г. дрожжей. Предварительно разминал их в чашке с частью жидкости из рецепта и сахаром. Давал немного постоять в тепле, чтобы начали бродить.
Кроме дрожжей может быть еще мука плохого качества.
А на каком режиме вы печете, не на экспрессе случайно?

[Kupava Inna]

Нет не на экспрессе!!!!!
Режимы белый хлеб. По рекомендации моего рецепта,с сайта - режим сладкий хлеб!!!!


А если написано в инструкции для ХП, только сухие дрожжи использовать,!!!!!!!!!

[Патрикеевна]

А если написано в инструкции для ХП, только сухие дрожжи использовать,!

У нас на форуме пекут люди из разных дрожжей и в разных хлебопечках, в том числе в мулинеске. Не вижу причины, почему нельзя использовать прессованные дрожжи, разве что программу поставите на отложенный старт и за это время дрожжи могут подсохнуть или опара перебродить и то вряд ли. Я тоже опару делаю для прессованных дрожжей, но на форуме не раз читала, что их просто крошат в хлеб и тоже все получается. Вот эту тему читали Дрожжи? Там много отзывов и впечатлений от использования разных дрожжей.

[millerovo65]

Использовала для выпечки хлеба дрожжи Саф-левюр, засыпала сухими. А оказалось. что их надо предварительно активировать. Так у меня вопрос: их тогда активированные надо в воду выливать или всё же как и сухие в муку сверху вылить? Помогите!!!

[14inna]

У нас на форуме пекут люди из разных дрожжей и в разных хлебопечках, в том числе в мулинеске. Не вижу причины, почему нельзя использовать прессованные дрожжи, разве что программу поставите на отложенный старт и за это время дрожжи могут подсохнуть или опара перебродить и то вряд ли. Я тоже опару делаю для прессованных дрожжей, но на форуме не раз читала, что их просто крошат в хлеб и тоже все получается. Вот эту тему читали Дрожжи? Там много отзывов и впечатлений от использования разных дрожжей.

Здраствуйте! Хотелось бы спросить когда дрожжи добовлять в печку , первыми или без разницы, У вас в рецептах нигде не указано. У меня печь Панасоник 2501( там сказано , что сначало идут дрожжи, а потом всё остальное)

[Патрикеевна]

14inna, делайте так, как написано в инструкции.

[WAILDCAT]

В рецептах часто упоминаются дрожжи-B и дрожжи-R.
Что это означает и в чем отличие?
Почему в одном и том же рецепте появляются и те и другие дрожжи вместе?

[lediozero]

В рецептах часто упоминаются дрожжи-B и дрожжи-R.
Что это означает и в чем отличие?
Почему в одном и том же рецепте появляются и те и другие дрожжи вместе?

WAILDCAT,
Здесь много написано о дрожжах,почитайте,возможно найдёте ответы для себя.

[Лапундер]

Использовала для выпечки хлеба дрожжи Саф-левюр, засыпала сухими. А оказалось. что их надо предварительно активировать. Так у меня вопрос: их тогда активированные надо в воду выливать или всё же как и сухие в муку сверху вылить? Помогите!!!

Купила тоже себе пакетик на пробу, ещё не пробовала. А вы когда засыпали? И какой хлебушек получился после эксперимента?

[Васса]

Использовала для выпечки хлеба дрожжи Саф-левюр, засыпала сухими. А оказалось. что их надо предварительно активировать. Так у меня вопрос: их тогда активированные надо в воду выливать или всё же как и сухие в муку сверху вылить? Помогите!!!

Надо отдельно налить примерно 50 мл теплой воды,туда добавить 1ч.л. дрожжей.Все стоит минут 10,перемешиваете.Все ингредиенты засыпаются и заливаются в ведерко,как у вас написано в инструкции,а сверху на муку выливаете приготовленную смесь дрожжей и воды.
P.S.Количество жидкости,добавляемое в тесто уменьшить на 50 мл,так как 50 мл. вы израсходовали на дрожжи.

Хлеб иногда при применении САФ-левюр пахнет дрожжами,но подымается хорошо.

[sochicat]

Я всегда использую именно САФ-Левюр, никогда не подводили. Но изобрела свою маленькую хитрость: засыпаю их в отмеренную слегка подогретую жидкость (воду, молоко, сыворотку), на которой собираюсь печь, и туда же добавляю всю норму сахара. Пока отмеряю остальные ингредиенты, дрожжи успевают проснуться.
Если вдруг вы положите дрожжей по рецепту (в среднем по сайту 1,5 ч.л.), а хлеб будет пахнуть дрожжами, уменьшайте смело до 1 ч.л., не повредит. Единственное, когда уменьшать не стоит, когда печете что-то очень сдобное. Тогда тесто тяжелое и без нужного количества дрожжей может не подняться.

[Лапундер]

Спасибо за советы! Очень мне понравилась маленькая хитрость sochicat. Пожалуй так и надо делать по времени как раз подходит, пока ингридиенты засыпаем. Мелочь - а приятно!

[sochicat]

Спасибо за советы! Очень мне понравилась маленькая хитрость sochicat. Пожалуй так и надо делать по времени как раз подходит, пока ингридиенты засыпаем. Мелочь - а приятно!

Удачной выпечки!

[Регинка]

Приветствую, всех ВАС, дорогие форумчане и помощники в моем нелегком труде(попытках подружиться с ХП), недавно жаловалась, на хлеба с проваленными, либо растресканными крышами.... вчера же вечером при очередном замесе обнаружилась вот-такая-вот ЖУТЬ: пользуюсь дрожжами САФ-момент, и одной пачки почему-то хватило на 1,5 хлеба...думала - гадала в чем же дело!? а после закладки в ХП и начала замеса нарыла на кухне еще 2 пачки сафа, вот только они в размере упаковки по1-2 мм с краев побольше тех, которые я использовала и соответственно закрались подозрения на дрожжи... и что бы вы думали... в тех пачках, что побольше - 11 обещаных грамм, а в меньших - 6!!!!! Граждане! Будте бдительны!!!! Остерегайтесь подделок!!!!! Кстати по остальным внешним признакам упаковки идентичны!!!! Вплоть до срока изготовления. и что в магазин теперь с личными весами ходить???? контрольные в точности по граммам не вывешивают!!!!

И еще вопрос вскочил: кто-либо печет хлебушки на заквасках? и по весу 1 ч.л. дрожжей будет равна ??? ч.л. закваски????

[S-galy]

Случайный эксперимент
Покупала дрожжи саф- момент, а они оказываются разные бывают: и для теста, и для пицы, и для сдобы, я случайно взяла для сдобы.
Пекла франц хлеб с этими дрожжами, очень интересный вкус получился, немного сдобный

[Килограмм]

[quote name='Регинка' date='23.3.2012, 12:57' post='130059']
Приветствую, всех ВАС, дорогие форумчане и помощники в моем нелегком труде(попытках подружиться с ХП), недавно жаловалась, на хлеба с проваленными, либо растресканными крышами.... вчера же вечером при очередном замесе обнаружилась вот-такая-вот ЖУТЬ: пользуюсь дрожжами САФ-момент, и одной пачки почему-то хватило на 1,5 хлеба...думала - гадала в чем же дело!? а после закладки в ХП и начала замеса нарыла на кухне еще 2 пачки сафа, вот только они в размере упаковки по1-2 мм с краев побольше тех, которые я использовала и соответственно закрались подозрения на дрожжи... и что бы вы думали... в тех пачках, что побольше - 11 обещаных грамм, а в меньших - 6!!!!! Граждане! Будте бдительны!!!! Остерегайтесь подделок!!!!! Кстати по остальным внешним признакам упаковки идентичны!!!! Вплоть до срока изготовления. и что в магазин теперь с личными весами ходить???? контрольные в точности по граммам не вывешивают!!!!

Я тоже позавчера так попал. САФ-момент в ларьке не по 4000руб как а по 1890. Взял две пачечки. Но помня ваше предупреждение взвесил. Точно 5 гр. вместо 11. Но учитывая цену решил, что это нормально. А когда высыпан на блюдце синего цвета увидел, что вместе с дрожжами, что-то мелкое белого цвета намешано. По вкусу -мелко молотая соль((?. Тут читал что дрожжи с солью нельзя смешивать. Но решил попробовать. На белом сдобном. Поднялась хорошо, но солоновата оказалась.(не учел сколько соли уже в дрожжах было. Вот такие дела. Так можно дрожжи с солью смешивать сразу или нет? Или это только с быстрорастворимыми так проходит? Или там не соль была, а что тогда?? Но подделка однозначно.

[tatulja]

Но подделка однозначно.

Во дурят нашего брата!