Хлеб с гречневыми хлопьями на закваске, на луковой закваске Опции

[Татьяна С.]

Ингредиенты:
Кипяток - 200 гр
Гречневые хлопья , не требующие варки - 80 гр
Вода теплая - 80 гр
Мед - 7 гр (примерно 1 ч.л.)
Дрожжи прессованные - 4 гр
Тесто заквасочное - 220 гр
Масло растительное - 25 гр
Мука пшеничная - 250 гр
Соль - 1,5 ч.л.
Грецкие орехи измельченные - 30-40 гр
(по сигналу)

Способ приготовления:

Гречневые хлопья залить 200 гр кипятка, туда же всыпать 1,5 ч.л. соли и подождать пока хлопья разбухнут и остынут. В 80 гр теплой воды раскрошить 4 гр свежих дрожжей и положить 1 ч.л. меда.
Муку просеять, орехи измельчить.
В ведерко влить 25 гр. масла, влить разведенные дрожжи с медом, выложить разбухшую мягонькую кашку, положить заквасочное тесто, всыпать просеянную муку.
Режим – «Цельнозерновой» , размер – 900 гр, корочка – средняя.
По сигналу всыпать орехи.
Колобок на первый взгляд был суховат, но во время второго замеса он стал мазаться по дну, Следить за колобком надо, но не спешить что-то добавлять во время первого замеса.

Хлебушек получился высокий, очень мягкий внутри, с хрустящей корочкой и выпуклой крышей.
Рецепт предлагаю тем, у кого нет возможности приобрести гречневую муку
А вот в разрезе: