Морской язык в кляре, пангасиус Опции

[Огневушка]

Я не очень люблю пангасиус (морской язык) за его чрезмерную жирность. А вот такой вариант этой рыбки у нас прижился. Именно в кляре жирненький и нежный пангасиус хорош.
Прямо тает во рту. Готовится быстро, хорошо сочетается с рисом, отличный вариант вкусного ужина. Да и на праздничном столе на тарелке не засидится, разметают быстрее мяса.



Филе пангасиуса моем, хорошо отжимаем, обсушиваем салфеткой и режем на кусочки ( с одного среднего филе обычно получается 8 штук). Солим, перчим, посыпаем специями и забываем на 20 минут.
За это время готовим кляр:
- 1 яйцо в миске взбиваем вилкой с солью и перцем (по вкусу)
- добавляем 1 ст.л. муки, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков
- добавляем немножко воды, приблизительно 1 ст.л., размешиваем
- гасим в уксусе соду ( на кончике чайной ложки, приблизительно щепотки 2), размешиваем.
Кляр по консистенции немного гуще, чем тесто для блинов.
Каждый кусочек хорошо обмакиваем с двух сторон в кляр и вилкой выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне с двух сторон и потом еще ставим на бочок.
Пропорции кляра даны на 1 филе. Я обычно сразу готовлю 2 филе, соответственно увеличивая и количество кляра.
Угощайтесь, смачного!

[Jany]

А мне нравится кляр со сметаной
2 яйца.
2 ложки сметаны
мука
соль, перец, травки.
Все это взбивается вместе венчиком или вилкой. Консистенция кляра как для блинов. Затем кусочки филе добавляются в кляр, перемешивается и оставляется минут на 10-15. Затем жарим.

[Патрикеевна]

Огневушка, спасибо за рецептик! У нас тоже морской язык только муж ест, слишком уж жирный он, я его и жарила и запекала, пробовала в котлеты перемалывать, всеравно не пошел. Попробую теперь в кляре пожарить.

[Огневушка]

Патрикеевна, у меня его тоже отказывались есть, а теперь аж млеют от восторга, когда видят, что на столе пангасиус. Пробуйте, точно не разочаруетесь.
Только кляр не делайте сильно густой, тогда корочка будет нежная.

[Mar | Tini]

Мы тоже любим эту рыбку только в кляре. Только кроме соли , перца и специй добавляю соевый соус и чуток майонеза и мариную .

[Огневушка]

Jany, Женечка, спасибо за дополнение! Сметану добавлять не пробовала. Делала на чистых яйцах, вместо воды разбавляла молоком, пробовала в кляр добавлять майонез (корочка получилась не такая нежная, более ломкая и немного хрустящая).
Но вот как то на воде кляр больше всего понравился. Есть еще мысль попробовать на минералке, но это еще в проекте.

[Огневушка]

Мы тоже любим эту рыбку только в кляре. Только кроме соли , перца и специй добавляю соевый соус и чуток майонеза и мариную .

Замариновать в майонезе тоже интересно, обязательно попробую. Спасибо!