Творог Опции

[Ляля]

Лена, ты не передержала творог? Время должно быть ограничено программой "Молочная каша" и сразу же надо выключать МВ.

Да, Нелли, как только пропищало, сразу же выключила МВ. Только вот сейчас я вспомнила, что могла забыть перемешать молоко с кефиром. Может быть от этого?

[Paprika]

Да, Нелли, как только пропищало, сразу же выключила МВ. Только вот сейчас я вспомнила, что могла забыть перемешать молоко с кефиром. Может быть от этого?

Перемешать, конечно, Лена, надо было. А молоко не горячее было у тебя? А потом на фото ты видишь и у меня тоже плёночка, она хорошо отделяется от сыворотки и растирается. В любом случае творожную массу растирать надо.

[Ляля]

Перемешать, конечно, Лена, надо было. А молоко не горячее было у тебя? А потом на фото ты видишь и у меня тоже плёночка, она хорошо отделяется от сыворотки и растирается. В любом случае творожную массу растирать надо.

Нет, молоко было холодное, от сыворотки она хорошо отделилась. Но я не знала что ее растирать надо. Пойду попробую растереть. Спасибо, Нелли.

Растерла. Ну вот теперь он похож на творог. По вкусу совершенно не кислый, я бы сказала пресный и напоминает адыгейский сыр. Это так и должно быть или только у меня???

[Paprika]

Да, Ленуся, в этом его прелесть, что он абсолютно не кислый.

[Лариса Зв]

Завтра попробую сделать творожок. Спасибо за рецептик , Папричка!

[Tasi]

1 способ. Хочу поделиться с вами рецептом нежнейшего творожка. Мне так понравился, что я перестала покупать.
Берем 1л молока, выливаем в мультиварку, добавляем 3ст. л живого йогурта без наполнителя, либо другую закваску. Ставим на подогрев где-то на 30 минут. Через 3 часа включаем тушение приблизительно на 40 минут. С каждым молоком по-разному. Когда молоко свернется - откидываем на марлю и ждем, чтобы стекла сыворотка. Творожок получается желтеньким, не кислым и нежным!
2 способ.Вливаем в мультиварку 1 литр молока, добавляем 2 ампулы хлористого кальция, ставим режим тушение. Как только молоко свернется - можно откидывать на марлю. Этот творог содержит в себе много кальция.

Alais, а не скажете, какая у вас МВ? В моей DEX на подогреве может молоко закипеть. Да и на тушении довольно интенсивно кипит.

[Alais]

Tasi, у меня 2 мультиварки. Этот творожок я делаю в мультиварке Панасоник. Дествительно в Декс на подогреве молоко может спокойно закипеть. Мне кажется, в Дексе тоже можно. Просто надо на подогреве не 30 минут держать, а меньше, до тех пор, пока молоко с закваской не достигнет 40-42 градуса, это на ощупь, если нет градусника, должно быть немножко гаряченькое, но не обжигающее. Далее мультиварку нужно выключить. Также можно поэкспериментировать это сделать с режимом Томление.
А потом творожок через 3 - 4 часа можно мне кажется сделать опять же в режиме подогрева, пока не появятся хлопья творожка.

[Tasi]

. Также можно поэкспериментировать это сделать с режимом Томление.

Да, я тоже думала о режиме Томление. Только на этом режиме время по умолчанию 5 часов. Просто надо включить его и следить, да?

[Alais]

. Также можно поэкспериментировать это сделать с режимом Томление.

Да, я тоже думала о режиме Томление. Только на этом режиме время по умолчанию 5 часов. Просто надо включить его и следить, да?

А вы по первому или по второму способу хотите сделать творожок?
Если с хлористым кальцием, то можно и на тушении, просто надо время от времени помешивать, следить, он сделается быстрее, чем в мультиварке панасоник.

[Tasi]

А вы по первому или по второму способу хотите сделать творожок?
Если с хлористым кальцием, то можно и на тушении, просто надо время от времени помешивать, следить, он сделается быстрее, чем в мультиварке панасоник.

Нет, по первому. Что-то мне не хочется хлористый кальций использовать. Хотя не первый раз слышу о таком способе.

[Paprika]

Я вам расскажу, какой изумительный творог я сделала сегодня.
Делала из домашнего йогурта.
Заквашивала йогурт в МВ Cucina Italiana на программе "Йогурт" из 2 литров молока 6 часов.

Сделала его вечером и оставила на ночь в МВ до утра, чтобы он как следует схватился и дошёл.

Утром переложила йогурт в 2 литровые пластиковые ёмкости и по одной разогрела в СВЧ при полной мощности в течение 2 минут. (900вт у меня)

Перемешала. И снова разогрела йогурт в течение 2 минут. После этого его уже не перемешивала.
Повторила процесс нагревания со второй баночкой йогурта.
И оставила йогурт в СВЧ остывать. (Торопиться не надо, надо, чтобы творог хорошо отделился от сыворотки и превратился в хлопьевидную массу.) Когда йогурт почти остыл, убрала его из СВЧ и оставила остывать при комнатной температуре. Затем откинула створоженную массу на сито с марлей.
Вот такой творог получился.

Необыкновенно нежный по консистенции, напоминающий больше творожную массу нежели творог. Творожных крупинок не получается. Его приятно есть, а для детей вообще незаменимая вещь!
Делала из магазинного молока. Из 2 литров молока получилось 780 мл творога. Творог получается дешевле и вкуснее магазинного. Пробуйте!

[olima]

Хороший выход получается из двух литров!!!

[НастенькаМ]

Подтверждаю, что творожок из бифибумбактерина - просто супер. Я его еще первый раз пробовала, когда йогуртница перегревала и йогурт створаживался. И вот недавно такой творожок ушел в хачапури по-аджарски (передержала в Итальянке)

[Tasi]

Кстати, а где можно купить такой градусник? Его можно использовать и для мяса? Я читала, что прямо втыкают его в мясо и так определяют, на какой стадии приготовления оно.

[nbw]

Папричка просто изумительно!Возьму на вооружение!!СПАСИБО!!!

[поваренок]

Я тоже делала творог на бифидумбактерине, когда доча была маленькая и вводились первые прикормы. Он очень нежный и полезный. Мне говорил педиатр, что творог, сделаный из обычной простокваши (когда молоко скисает само по себе), имеет в составе как полезную флору, так и вредную. А в твороге из бактерина вредная флора не успевает развиться.

[Paprika]

Папричка просто изумительно!Возьму на вооружение!!СПАСИБО!!!

Надежда, веришь, я, которая не люблю творог, этот творог ем с удовольствием. Он похож на сырковую массу. Буду делать теперь постоянно. Сегодня опять купила молока и вновь поставила йогурт.

А в твороге из бактерина вредная флора не успевает развиться.

Слова доктора звучат убедительно! Спасибо, поваренок.

[nbw]

Папричка ты меня завела!ААААбажаю творог.Как только сделаю ,отчитаюсь!!

[AlisaS]

Alais, здорово!
Спасибо!!!
Я тоже хочу попробовать дома делать творожок!
Моя бабушка всегда делала творог сама. А вот я
Не поздно исправиться
Попробую, напишу отчет.

[Suavis]

Дорогие форумчане!! Кто-то делает сыр адыгейский дома??? Ищу-ищу не могу найти, подскажите пожалуйста!!