Хлеб ячменный на закваске., Пока что это самый вкусный из ячменных хлебов. Опции

[Tamborena]

Ингредиенты:
Закваска – 400г (со спельтой и 1 сорта пш. мукой)
Вода – 200 мл
Ячменная мука грубого помола – 100 г
Пш. мука 1 сорт – 220г
Сахар – 1,3 ст.л. (фруктоза, а еще лучше мёд)
Соль-1,3 ч.л.
Сухое молоко – 3,5 ч.л.
Сезамовое семя (по сигналу) – 2 ч.л.
Льняное семя – горсточка
Изюм – горсточка
Тмин – 2 ч.л.
Рижский бальзам – 0,5 ч.л.
Ол. масло – 1,5-2 ст.л.
Сыр кусочками по сигналу.

Примечания:
Все замесить, по сигналу добавить сыр и сезамовые семечки.
Расстойка - 3,5 - 4 часа
Закваска у меня - 250 г муки, 150 мл воды. Вот отсюда: http://forum.hlebopechka.ru/index.php?showtopic=5334