Пшенично-ржаной хлеб на рассоле Опции

[Танюшечка]

Пшенично-ржаной хлеб на рассоле

Вкусный хлебушек, с очень нежным и мягким дырчатым мякишем и насыщенным вкусом. Вкус этого хлеба очень зависит от рассола, поэтому выбирайте не слишком кислый, приятный рассол.



Состав:
рассол от помидоров или огурцов - 300 гр.
мука ржаная обдирная - 120 гр.
мука пшеничная - 350 гр.
дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
вода - 30 мл
соль - 10 гр.
сахар - 15 гр.
масло растительное - 1-2 ч. л.
тмин или кунжут - 1-2 ч. л.

Приготовление:
Дрожжи с сахаром развести в теплой воде, оставить минут на 15, чтобы дрожжи активировались. Рассол слегка подогреть, добавить соль и ржаную муку, размешать и дать набухнуть 20 мин. После этого влить дрожжевую смесь, постепенно подсыпая пшеничную муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте для подъёма. Когда тесто увеличится в объёме в два раза уложить в прямоугольную форму, смазав руки растительным маслом. Посыпать тмином или кунжутом (по желанию). Накрыть и поставить в тепло для подъёма (минут на 30). Выпекать при 190°С, у меня был готов через 25 минут, проверить постукав по корочке, если есть глухой звук, то готов.



Рецепт увидела здесь.

[Патрикеевна]

Танюшечка, спасибо за рецепт ! Интересный хлебушек!

[Танюшечка]

Он еще и очень-очень вкусный, такой воздушный и мягкий мякиш у него получается!

[Свекруха]

Рассол есть - щас сделаю. Вот только у меня рассол от маринованных помидоров - посмотрим, что получится.

[Свекруха]

Испекла! Превзошел все ожидания! Правда, чуток загустила манкой, но в остальном - чудесно. Ежинственное - не буду досаливать т.к. в рассоле уже соль есть плюс - такой хлеб вкусно есть с мазюкой, а она тоже соленая. К тому же я в рассоле оставила листики петрушки и укропа, получилось просто замечательно!

[Танюшечка]

Испекла! Превзошел все ожидания! Правда, чуток загустила манкой, но в остальном - чудесно. Ежинственное - не буду досаливать т.к. в рассоле уже соль есть плюс - такой хлеб вкусно есть с мазюкой, а она тоже соленая. К тому же я в рассоле оставила листики петрушки и укропа, получилось просто замечательно!

Очень рада, что Вам понравился хлебушек и спасибо, что напомнили мне о нем, давно его не пекла, сегодня же испеку

[Свекруха]

Танюшечка, сегодня взяли в магазине упаковку соленых огурчиков (я прошлой осенью сама не солила, не пришлось) - специально ради рассола. Попробую на огуречном испечь. Мужка спрашивает: а куда наши предки рассол девали, не весь же на опохмелку шел. Вот, нашла рецепт пиченек на рассоле, но пока не проверила - ничего сказать не могу. А хлебушек, думаю, будет у нас одним из коронных, наряду с тем, что с копченым сыром "косичка".

[Танюшечка]

Танюшечка, сегодня взяли в магазине упаковку соленых огурчиков (я прошлой осенью сама не солила, не пришлось) - специально ради рассола. Попробую на огуречном испечь. Мужка спрашивает: а куда наши предки рассол девали, не весь же на опохмелку шел. Вот, нашла рецепт пиченек на рассоле, но пока не проверила - ничего сказать не могу. А хлебушек, думаю, будет у нас одним из коронных, наряду с тем, что с копченым сыром "косичка".

Очень рада, я его тоже на днях испекла, вкусный, что и говорить

[Свекруха]

Смешала огуречный рассол и жидкость из банки с консервированной фасолью - по принципу "чтоб добро не пропадало". Воду из рецепта исключила, у меня она получается лишняя. И солить не стала, рассольчик и так соленый. Получилось прекрасно. Мои сказали: вот ОНО! И хотя экспериментировать с другими рецептами я не перестану, этот вошел в список моих коронных.
Вот только открыла баночку черных маслинок - думаю, что рассол темненький выливать, как раньше, не буду, попробую следующий замес на нем.
Ха! Процесс пошел!