Столичный кекс по ГОСТу. Опции

[tan`chik74]

Столичный кекс по ГОСТу.
Масло сливочное - 175г
Сахар - 175г
Яйца - 3шт, маленькие (140г без скорлупы)
Изюм - 175г
Мука - 240г
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
щепотка соли

Изюм помыть, высушить и перемешать с 1ч.л. муки (что бы изюм не опустился в низ кекса)

Взбейте масло с сахаром в пышную массу.

Добавьте по одному 3 яйца (140г без скорлупы), каждый раз тщательно взбивая.
Добавьте щепотку соли, ванильный сахар или немного ванильной эссенции. Хорошо перемешайте.
Всыпьте муку, просеянную с половиной чайной ложки разрыхлителя. Хорошенько перемешайте.Добавить изюм, перемешать.

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (у меня была размером 10 на 23 и высотой 6 см).

Разровняйте верх и прорежьте его лопаточкой, смоченной водой. Это необходимо, чтобы верхушка кекса треснула равномерно посередине.
Пеките при 160С около 80-120 минут. Скорее всего верх зарумянится раньше, чем будет готов кекс. Накройте его фольгой, чтобы не сгорел. Готовность проверьте деревянной палочкой. К ней ничего не должно прилипнуть. Готовый кекс остудите на решетке (чтобы не отсырел).
Еще теплый посыпьте сахарной пудрой.
Получается тот самый "Столичный" кекс, который раньше продавали в магазинах=)

Я пекла в аэрогриле: Средняя решетка, 150*, 30мин.ср.обдув.
Накрыть фольгой или бумагой, запекать еще при т.180*, низкая скорость обдува.
Примечание: Разрыхлителя лучше положить 1 ч.л., изюма вполне достаточно 130гр. Со слив.маргарином вместо масла получается не менее вкусно!=)

[mvg]

Разровняйте верх и прорежьте его лопаточкой, смоченной водой. Это необходимо, чтобы верхушка кекса треснула равномерно посередине.

Если еще не надоел своими вопросами, что понимать под порежте его лопаткой?

[tan`chik74]

Если еще не надоел своими вопросами, что понимать под порежте его лопаткой?

mvg, берете мокрую лопатку и проводите борозду посередине, во всю длину кекса. Чтобы он потом при запекании, ровно треснул сверху.