СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО и ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ Опции

[tan`chik74]

СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ: у рыбы удаляем внутренности, промываем, немного промокнуть, натереть солью сверху и брюшко, равномерно нанести жидкий дым тоже сверху и внутри, маринуем 30 мин. Потом рыбку кладем на решетку и готовим 25-30 мин. при темп.180 град. на средней скорости.
ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ: тоже внутренности вынули, промыли, промокнули, солью натерли, дымом намазали; потом положить в эмалированную посуду (или стеклянную) под гнет, ставим в холодное место на 2 дня. После этого можно опять дымком немного помазать, и уложить в аэрогриль. Готовится 30 мин. при темп.65 град. на низкой скорости.
Забыла,на самый низ нужно поставить поддон с сырыми опилками!