Специальная мука Опции

[naluna]

Звездочка, да как же нет??? Да нам, питерцам, все хлебопёки завидуют! Два интернет-магазина, где больше 20 видов смесей и можно получить с доставкой или забрать самим, Апельсин с огромным ассортиментом и низкими ценами, Метро, где даже немецкие смеси есть, а Супер-Сива, а Призма? Ты что, Звездочка?

А у нас в Метро вообще для хлебопечения, кроме муки, ничего нет. Вот и бегаю по всем магазинам в поисках. Что-то в Мане, что-то в Радеже, в Окей ездила - тоже ничего не нашла. Надо у Паприки спроить, где и как она всё покупает, да что-то стесняюсь...

[zvezda]

Зря стесняешься....Папричка добрая!!!Она и так никому не откажет,а уж землячке тем более всё объяснит!!!Нелли!!!АУ!!!!!!!Помоги девочке!!!!!!

[Paprika]

naluna, заходите в личку, а если скайп есть - ещё лучше, пообщаемся... Милости просим!

[filumena]

Купила вот такую муку (кстати, произведена в Волгограде ). Пользовался кто-нибудь? Есть у меня задумка изготовить из нее один хитрый десертик ... Если получится, обязательно угощу .

[daria]

Девочки!Обязательно смотрите состав таких смесей.Мы ведь хотим чистый хлебушек!У нас много таких смесей,но когда я посмотрела их состав-резко расхотела!Химии в них -"выше крыши"!!!

[Элеонора]

скажите а кто нибудь уже пробовал муку с добавками для хп????

[Света]

скажите а кто нибудь уже пробовал муку с добавками для хп????

Пробовали многие, просто ответы распылились по темам. Есть такая тема - Готовые хлебные смеси.

[Элеонора]

Пробовали многие, просто ответы распылились по темам. Есть такая тема - Готовые хлебные смеси.

спасибо,обязательно почитаю))

[lela ptz]

Не знаете пропорции темпурной муки (если дома ее делать)?

[savraska]

Задам всем, кто смотрит в сторону готовых смесей один чисто экономический вопрос - Есть ли смысл их использовать при цене 1 буханка = 60 рублей (для РФ) при непроверенном результате или собрать из рецептов форума, включив фантазию, не дороже 15-17 рублей с гарантией, которую проверили участники форума?

[gavira]

Задам всем, кто смотрит в сторону готовых смесей один чисто экономический вопрос - Есть ли смысл их использовать при цене 1 буханка = 60 рублей (для РФ) при непроверенном результате или собрать из рецептов форума, включив фантазию, не дороже 15-17 рублей с гарантией, которую проверили участники форума?

Полностью сгласна! Я когда купила ХП сразу еще по соответствующим форумам не очень сориентировалась и купила несколько смесей (Корнекс). Там и правда есть какие-то добавки. В общем, конечно использую то, что купила (заменяю в осеновном хлебе муку на 100-150 г смеси), но больше решила не покупать. При желании муку можно найти разную, а уж рецептами с этого форума (и других подобных) запаслась - дай Бог перепробовать испечь их все. Ну и начинают появляться какие-то свои идеи. Освоюсь (ХП недавно), может и сама смогу какой-то рецептик предложить.

[Элеонора]

Задам всем, кто смотрит в сторону готовых смесей один чисто экономический вопрос - Есть ли смысл их использовать при цене 1 буханка = 60 рублей (для РФ) при непроверенном результате или собрать из рецептов форума, включив фантазию, не дороже 15-17 рублей с гарантией, которую проверили участники форума?

дело не в деньгах с моей стороны,а во времени(( иногда его просто катасрофически не хватает ,вот и интересуюсь по поводу смесей)

[savraska]

Служение муз не терпит суеты!

Хлебопечение процесс творческий. По другому даже не рассматриваю. А на творчество времени не жалко!

[gavira]

дело не в деньгах с моей стороны,а во времени(( иногда его просто катасрофически не хватает ,вот и интересуюсь по поводу смесей)

Для меня, например, дело и не в деньгах, и не во времени, а в качестве хлеба. Я ХП покупала, чтобы хоть немного уменьшить всевозможную непонятку в продуктах питания (в частности - в хлебе). А теперь прикинь: Положить в ведерко 1 смесь или 2-3 вида муки - много ли времени ты теряешь? 2 минуты?
Но все же, в случае смеси желательно твердо знать, что туда входит. И если увидишь какое-нибудь "Е" или "улучшитель" - проще пойти в магазин и купить хлеб там. ИМХО.

[Элеонора]

Для меня, например, дело и не в деньгах, и не во времени, а в качестве хлеба. Я ХП покупала, чтобы хоть немного уменьшить всевозможную непонятку в продуктах питания (в частности - в хлебе). А теперь прикинь: Положить в ведерко 1 смесь или 2-3 вида муки - много ли времени ты теряешь? 2 минуты?
Но все же, в случае смеси желательно твердо знать, что туда входит. И если увидишь какое-нибудь "Е" или "улучшитель" - проще пойти в магазин и купить хлеб там. ИМХО.

я пока ничего не покупала)просто увидела в магазине и решила поитересоваться))

[Bread]

Мне с недавнего времени смеси нравятся по результату (несколько дней пеку только из них, потому как появились в супермаркете недалеко от дома )... и вкусу... + огромная экономия времени... этож куда то надо съездить чтоб купить закваску (и не обязательно она натуральная), панифарин какой нибудь (опять таки вопрос про натуральность) солод и т.п. Первые улучшители, кстати, в Питер лет пять назад аж из Москвы привозил, специально в командировках заезжал в мазазинчик Хлеб Дома на ВДНХ... Сейчас уже и в Питере появилось все...

Насчёт состава конечно согласен... читаю, и в силу некоторых знаний все таки знаю, что ферменты никакого вреда не несут, аскорбинку мы и так едим как витамин... вот слово "улучшитель" без расшифровки меня пугает... хотя за ним может стоять просто смесь клейковины с той же аскорбинкой...

[Zoluchka]

Дорогие хлебопеки! Не так давно купила муку




Подскажите, пользовался ли кто из вас такой и в каком хлебе и в каком колличестве ее можно применять. Я просто искала отруби, а продавец посоветовала мне эту муку и сказала, что в ней они присутствуют. Я без вашей консультации что-то не разберусь что к чему. Пожалуйста.

[Эрика]

Подскажите, пользовался ли кто из вас такой и в каком хлебе и в каком колличестве ее можно применять. Я просто искала отруби, а продавец посоветовала мне эту муку и сказала, что в ней они присутствуют. Я без вашей консультации что-то не разберусь что к чему. Пожалуйста.

Если на упаковке не указано количество отрубей в составе, то придется ориентироваться по цвету.. Если сильно серая - то используйте ее в смеси с обычной, а если не очень, то можно ею полностью заменить муку в рецепте.
Если хотите получить хлеб типа цельнозернового (с большим содержанием клетчатки), то можете также печь на ней, без добавления белой муки.
Но помните, что тесто с большим содержанием отрубей может не сформирвоаться в колобок. Используйте тогда рецепты для цельнозерновой муки.
Кстати, почему вы задали этот вопрос в теме дарницкого хлеба. Вы ее сюда хотите пристроить? Не лучший вариант, по-моему. В ржаной муке достаточно своей клетчатки. Утяжелите тесто.

[Zoluchka]

Кстати, почему вы задали этот вопрос в теме дарницкого хлеба

Эрика! Спасибо вам за ответ, буду пробовать.Пока я пакет даже еще не открывала, но все равно видно,как обычно бывает на пакете с мукой, что она белая, как и обычная мука.
А тему я не хотела нарушать и тем более пристраивать тему муки к Дарницкому хлебу.Простите пожалуйста.Может быть тогда как-нибудь убрать возможно это?

[Эрика]

Если белая, значит там не очень много отрубей, скорее всего производитель расчитывает, что мука будет использоваться, как обычная с целью обогащения теста клетчаткой. Используйте как обычную. Ну, можете для начала смешать пополам с обычной, чтобы не было сюрпризов с плохим подъемом теста.

А тему я не хотела нарушать и тем более пристраивать тему муки к Дарницкому хлебу.Простите пожалуйста.Может быть тогда как-нибудь убрать возможно это?

Zoluchka, не волнуйтесь, зачем убирать, может еще кто-то с такой проблемой столкнется. А где этим сообщениям быть решат модераторы