Колбаски по-Киевски, колбасу можно больше не покупать Опции

[Юля]

А у меня вот не получилась такая красотень. Но я, правда, сама виновата. Технологию не выдержала. Совсем. Фарш решила использовать тот что от пельменей остался, т.е. с луком. Водки дома не оказалось,так я вина плеснула. Они у меня не получились такими плотненькими как у Вас всех,разваливались. В общем,напортачила.

Ируся, надеюсь вы рискнете еще раз попробовать сделать эти колбаски? уверена, в этот раз у вас получится и красота и вкусняшка!

Николаевна, красота у вас получилась, как всегда!! В следующий раз тоже добавлю в фарш сухое молоко и морковку.

[Akunama]

Хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом колбасок, которые можно подавать и как нарезку и как основное блюдо к гарниру. Когда делала, думала вкус будет, как у фрикаделек, но получились совершенно колбасный вкус и структура, чему я была несказанно рада, так как колбаску люблю, но из-за «вредных» добавок покупаю крайне редко.

"Колбаски по-Киевски"
• Фарш свино-говяжий — у меня было около 700 г.
• Вода — 100 г.
• Крахмал — 2 ст. л. с горкой
• Водка — 2 ст. л.
• Соль
• Перец
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Перемешать фарш с солью, перцем, мелко порубленным чесноком, водкой и оставить на ночь в холодильнике.
Развести в воде крахмал, смешать с фаршем, поставить еще на час в холодильник. Сформировать колбаски, плотно завернуть в фольгу, залить водой. Готовить в режиме «тушение» 1 час.
Думаю можно отварить колбаски и в обычной сковороде или кастрюле. Также можно с разными добавками экспериментировать. За фото извините, и спешила и резала еще горячими, в холодном виде колбаски еще вкуснее.

Доброго времени суток!
Подскажите, в вашем рецепте колбаски в мульте нужно полностью заливать водой или только на дна плеснуть?

[Paprika]

Akunama, я за Юлю вам отвечу. Сначала выложите колбаски на дно кастрюли МВ швом фольги сверху, а потом залейте воды столько, чтобы она наполовину прикрывала колбаски, не полностью.

[Юля]

Папричка, спасибо, твой ответ, как всегда, безупречен
Akunama, от себя добавлю, что колбаски могут и плавать в воде, точнее, всплывать, это не страшно. Еще, я в воду клала лавровый лист и душистый перец для ароматности. Воды я где-то литр, может чуть больше, наливала.

[Akunama]

Папричка, спасибо, твой ответ, как всегда, безупречен
Akunama, от себя добавлю, что колбаски могут и плавать в воде, точнее, всплывать, это не страшно. Еще, я в воду клала лавровый лист и душистый перец для ароматности. Воды я где-то литр, может чуть больше, наливала.

Все. Приготовила!!!
Спасибо за ответы.
Получилось вкусно, правда не успела положить специи в воду, только присолила немного.
Но в следующий раз обязательно положу.

С вами согласна, ведь действительно теперь, "вооружившись" таким рецептом, колбаса с магазина не нужна (в ней мяса почти нет, одна химия).
Ваш рецепт реально для меня находка, так как обычно с мяса готовлю или котлеты, или битки,
а это все таки жаренное, и часто есть его не каждый желудок выдержит (конечно пробовала котлеты на пару - не понравилось, а делать колбасу по-домашнему в упаковке из свиных потрохов - брезгую, да и возни много).
Еще раз спасибо за рецепт!!!

[Юля]

Все. Приготовила!!!
Спасибо за ответы.
Получилось вкусно, правда не успела положить специи в воду, только присолила немного.
Но в следующий раз обязательно положу.
С вами согласна, ведь действительно теперь, "вооружившись" таким рецептом, колбаса с магазина не нужна (в ней мяса почти нет, одна химия).
Ваш рецепт реально для меня находка, так как обычно с мяса готовлю или котлеты, или битки,
а это все таки жаренное, и часто есть его не каждый желудок выдержит (конечно пробовала котлеты на пару - не понравилось, а делать колбасу по-домашнему в упаковке из свиных потрохов - брезгую, да и возни много).
Еще раз спасибо за рецепт!!!

Akunama, на здоровье очень рада, что у вас все получилось и вы остались довольны

[mamlina]

Только дошли руки до реализации Вашего рецепта. Даже не ожидала, что получится так удачно. В другой раз попробую чего-нибуть отсебятить, хотя в совершенствовании рецепт не нуждается. Удачи.

[Юля]

Только дошли руки до реализации Вашего рецепта. Даже не ожидала, что получится так удачно. В другой раз попробую чего-нибуть отсебятить, хотя в совершенствовании рецепт не нуждается. Удачи.

mamlina, очень рада, что рецепт вам понравился, добавки смело можете добавлять по вкусу: чеснок, укроп, перец сладкий, сыр, морковку, травы... Удачных колбасных экспериментов!

[mamlina]

mamlina, очень рада, что рецепт вам понравился, добавки смело можете добавлять по вкусу: чеснок, укроп, перец сладкий, сыр, морковку, травы... Удачных колбасных экспериментов!

И не надейтесь, проэксперементируюю

[Юля]

И не надейтесь, проэксперементируюю

Уверена, что ваши эксперименты будут очень удачными:4: , а отчетики с фото будут?

[Николаевна]

Юленька, сегодня делала Ваши колбаски с небольшим секретиком. Фарш смешанный (свинина+говядина),в сердцевине гречка с сыром. Запекала в фольге в АГ температура 235, скорость высокая, время 25мин.

[zvezda]

Николаевна!!!Молодец!!!Что ни рецепт,то в десятку!!!!Хорошая идея,я ведь тоже сыр везде добавляю.но вот в гречку....здорово!!

[Юля]

Николаевна, мои аплодисменты!!! Как, всегда, шикарно получилось, очень удачная идея, беру на заметку

[mamlina]

Уверена, что ваши эксперименты будут очень удачными:4: , а отчетики с фото будут?

Уррря! научилась! Пока кулинарных шедёвров не сотворила, потренеровалась на кошках. Заходите в соответствующую тему, полюбуйтесь. А завтра сфоткаю свои вышивки и похвастаюсь А может и приготовить что-нибудь сподоблюсь

[mamlina]

Ну, сподобилась сфоткать свой шедёвр. Правда выяснилось, что фольга закончилась. Пришлось просто запечь колбаски в МВ минут 40.
Фарш сегодня был говядина с бараниной. Начинка грецкий орех с кинзой.
Вкус с ароматом сошлись идеально. На ужин уже ничего не осталось


Жду оценки автора

[Юля]

Ну, сподобилась сфоткать свой шедёвр. Правда выяснилось, что фольга закончилась. Пришлось просто запечь колбаски в МВ минут 40.
Фарш сегодня был говядина с бараниной. Начинка грецкий орех с кинзой.
Вкус с ароматом сошлись идеально. На ужин уже ничего не осталось


Жду оценки автора

mamlina, идея начинки: грецкий орех с кинзой, - потрясающе!!! На фото выглядит очень аппетитно
Я эти колбаски только отваривала, запекать не пробовала, не могу разглядеть, как у вас получилась такая форма интересная, как цветочком

[mamlina]

mamlina, идея начинки: грецкий орех с кинзой, - потрясающе!!! На фото выглядит очень аппетитно
Я эти колбаски только отваривала, запекать не пробовала, не могу разглядеть, как у вас получилась такая форма интересная, как цветочком

Юличка, просто колбаски вплотную уложила!

[zvezda]

mamlina а не могли бы Вы фоточку покрупнее вставить?Очень хочется поближе посмотреть...

[mamlina]

Юличка, просто колбаски вплотную уложила!

Тренируюсь, может когда-нибудь и научусь нормально фотки вставлять

[Иризольда]

mamlina, и фото отличное, и сами колбаски - класс!!! А начинка вообще суперская!