Хлеб с анчоусами Опции

[aleks]

предлагаю рецепт: Хлеб с анчоусами.

Вода - 325 мг.
Мука пшен - 2 сорта -500 гр
Мелко нарезанное филе анчоуса - 8 штук
Красное яблоко с кожурой
очищенное и нарезанное ломтиками - 1 шт.
Оливковое масло - 1,5 ст.л.
Дрожжи сухие - 1 1/2 ч.л. ( можно чуть меньше)
Программа "Классический" хлеб , вес - 800 гр.

[Кыся]

Алекс-структура Вашего хлебушка ооочень приятна на фото!
Из за того ,что Вы добавили анчоус ,в рецептуре нет соли.Вопрос к Вам-насколько соленоват хлеб,добавил ли анчоус какой нибудь пикантный вкус или он не ощутился?
Расскажите Ваши вкусовые ощущения от хлебушка,подо что он может выпекаться?(под какое блюдо?)

[aleks]

Алекс-структура Вашего хлебушка ооочень приятна на фото!
Из за того ,что Вы добавили анчоус ,в рецептуре нет соли.Вопрос к Вам-насколько соленоват хлеб,добавил ли анчоус какой нибудь пикантный вкус или он не ощутился?
Расскажите Ваши вкусовые ощущения от хлебушка,подо что он может выпекаться?(под какое блюдо?)

Кыся, хлеб не солёный, на соль нормальный, лёгкая сладость идёт от яблока. Лёгкий необычный привкус есть, есть и аромат анчоусов. Я взяла этот рецепт из книги к своей ХП. Вот совет: Хлеб будет особенно вкусным, если сервировать его с травяным маслом и для бутербродов. Мы ели с горячим, а я ухитрилась с кофе. Было вкусно.

[Paprika]

aleks как обычно, рецепт интересный у вас, эксклюзивный, а хлеб получился настоящий! Структура, как отметила, Кыся замечательная. Большое спасибо.

[aleks]

aleks как обычно, рецепт интересный у вас, эксклюзивный, а хлеб получился настоящий! Структура, как отметила, Кыся замечательная. Большое спасибо.

Спасибо, Paprika, за добрые слова, вы меня всегда вдохновляете!

[Николаевна]

Дааааа, очень красивая структура мякиша... такая выраженная , рыхленькая.

[shusha]

Скажите, пожалуйста, если тесто поднимается сильно и прилипает к верхней крышке - это нормально?

[aleks]

Скажите, пожалуйста, если тесто поднимается сильно и прилипает к верхней крышке - это нормально?

Вот так я не могу вам сказать, я не знаю вашей печки. Конкретно этот хлеб, если вы его печёте, у меня был высокий, хорошо поднимался, но в крышку не прилипал. А вообще - бывает,что упирается в крышку, потом печётся и всё нормально. А бывает крышка падает: это или многовато жидкости или дрожжей. Не знаю, ответила ли я на ваш вопрос толково.