Дарницкий хлеб, Обычный "кирпичик" Опции

[Unforgiven'Ka]

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 300 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первые 3 компонента предварительно смешиваем; оба вида муки соединяем и просеиваем вместе, крупные частицы от ржаной муки, оставшиеся в сите, добавляем тоже в готовящийся продукт. В остальном все как обычно.

РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: Основной (3ч.35мин), 750 г., темная корочка

РЕЗУЛЬТАТ: У меня получился ароматный, ровно поднявшийся, но без шапочки, равномерно пропеченный хлебушек без намека на уже поднадоевший белый хлеб. При этом ни глютена, ни непросеянной муки под рукой не было. Надеюсь, форумчанам тоже понравится.

[Forest]

а у меня не получился . Правда соль ваще зыбыл положить , и лопатку поставил от обычного хлеба. попробую второй разик.

[Unforgiven'Ka]

а у меня не получился . Правда соль ваще зыбыл положить , и лопатку поставил от обычного хлеба. попробую второй разик.

Жалко(. А что именно не получилось-то? Не подошло, вкус не тот, мокрый вышел или что?
Кстати, лопатка в моей хлебопечке одна-единственная. Месит все, так что вряд ли из-за ее неправильного выбора такой казус. Вот отсутствие соли может быть причиной повышенной активности дрожжей, и вследствие этого опадания теста.

[Forest]

именно это и произошло. в центре была просто яма, а так всё равно всё съели

[Unforgiven'Ka]

именно это и произошло. в центре была просто яма, а так всё равно всё съели

Всеядные, однако).
Ну если желание экспериментировать не отпало, попробуете как-нибудь еще испечь. Кстати, сегодня пекла этот хлебушек на сыворотке, понравился больше. Удачных выпечек!)

[Forest]

Всеядные, однако).
Ну если желание экспериментировать не отпало, попробуете как-нибудь еще испечь. Кстати, сегодня пекла этот хлебушек на сыворотке, понравился больше. Удачных выпечек!)

А что, он же получился съедобный, только несолёный. Вчера сделал вторую попытку - все прошло удачно. Хлебушек к праздничному столу!

[Iren]

попробовали добавить сухой квас!Просто супер!!Причем,если его(квас)запарить кипятком,то получается более темный ии ароматный хлебушек,а можно и не запаривать-просто серенький!!У меня кенвуд-350,рецепт основной,а кваса брала 50г-будет черный хлеб.Ну и надо посматривать на колобок,может немножко добавить муки

[Елка]

попробовали добавить сухой квас!Просто супер!!Причем,если его(квас)запарить кипятком,то получается более темный ии ароматный хлебушек,а можно и не запаривать-просто серенький!!У меня кенвуд-350,рецепт основной,а кваса брала 50г-будет черный хлеб.Ну и надо посматривать на колобок,может немножко добавить муки

Всем привет )))) Из вышепрочитанного сделала вывод, что вместо солода , панифарина можно добавить сухой квас ? Замоченный в воде ? Дело в том, что у нас в городе ПРОБЛЕМА купить ржаную муку, не говоря уже о солоде... А ржаной хлеб охота испечь...Пробую ваш рецепт.. Что получится ?

[ХлебопЁчка]

а у меня не получился . Правда соль ваще зыбыл положить , и лопатку поставил от обычного хлеба. попробую второй разик.

Могу дать ценный совет! т.к. тоже столкнулась с этой проблемой. Воды надо брать 250 мл, а не 300. И все будет ок)

[Forest]

Возьму на заметку. Я и сам уже решал или водички поменьше налить, или муки добавить

[Unforgiven'Ka]

Всем привет )))) Из вышепрочитанного сделала вывод, что вместо солода , панифарина можно добавить сухой квас ? Замоченный в воде ? Дело в том, что у нас в городе ПРОБЛЕМА купить ржаную муку, не говоря уже о солоде... А ржаной хлеб охота испечь...Пробую ваш рецепт.. Что получится ?

У меня в рецепте и близко нет солода, панифарина и проч. Квасом (сухим, жидким ли ли) заменить ржаную муку нельзя, можно значительно улучшить подъем теста, его цвет, аромат, но хлеб из пшеничной муки, подкрашенный квасом, все равно останется пшеничным. Вы бы поискали получше ржаную-то муку. У нас в супермаркетах обычных тоже этого добра нет, я покупала на рынке.
А так приведенный рецепт самый простой, на мой взгляд, из обычных хлебов. Его можно усовершенствовать по своему вкусу добавлением ст.л. тмина, 0,5 ч.л. какао, заменой части или всего объема воды на сыворотку или картофельный отвар, добавлением сухого кваса, косистенция и вкус меда,в конце концов, могут быть разными... Прелесть домашней хлебопечки как раз в том,что Вы можете подобрать вкус хлебушка именно для себя и своей семьи и в дальнейшем пользоваться понравившимся рецептом.Удачи Вам в поиске нужной муки)

[Няма]

У меня не получилось ((
Снаружи красивый, тесто подходило замечательно, аж до верху ведёрка. А вот внутри дырявый весь (

[Unforgiven'Ka]

У меня не получилось ((
Снаружи красивый, тесто подходило замечательно, аж до верху ведёрка. А вот внутри дырявый весь (

м... Похоже, слишком вольготно было дрожжам в тесте:много дрожжей, мало соли или много влаги.
Судя по постам, то ли моя ржаная мука суше, чем у всех, так как большинство уменьшает количество воды в рецепте, то ли все пользуются крупной солью, которой в 1,5 ч.л. все же меньше, чем крупной.
Сейчас вывешу тут то, как должен выглядеть колобок,чтобы все было "в шоколаде". Он несколько отличается по виду от обычного пшеничного, может,в этом у всех проблема.

[Unforgiven'Ka]

Иллюстрирую колобок(**здесь крутится килограммовый, на сыворотке, с добавлением тмина)
Итак, вид до начала работ:

Оно же, через 3 минуты:

Оно же, через 4 минуты:

Оно же, через 9 минут:

Так выглядит колобок непосредственно перед выпеканием:

[Патрикеевна]

Иллюстрирую колобок

Спасибо, очень наглядно.

[Няма]

Unforgiven'Ka, я тоже тмин добавляла. Хлеб вкусный, на самом деле! И колобок точно такой был.
Может из-за разных хлебопечек так вышло?

[Ларчик]

Всем привет! Я новая участница форума. Печку купила 2 месяца назад, Moulinex OW 5004. Я в восторге! Пеку через день, а бывает и чаще. Сначала пробовала рецепты из книжечки, потом вычитывала в инете, а сейчас хочу поделиться со всеми адаптированным к моей печке рецептом Дарницкого хлеба. Я его усовершенствовала месяца полтора. Сразу проваливалась крыша, был непонятный вкус, а теперь муж заказывает только этот хлеб. И так

ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

Вода - 350 мл;
Соль - 2ч.л.;
Сахар - 2ч.л:
Мед (у меня гречневый) - 1ст.л.;
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи СафтМомент - 2ч.л.
Режим -2, вес - 1 кг, Корочка - средняя.

Попробуйте, думаю Вам понравится.

[григорий]

Всем привет! Я новая участница форума. Печку купила 2 месяца назад, Moulinex OW 5004. Я в восторге! Пеку через день, а бывает и чаще. Сначала пробовала рецепты из книжечки, потом вычитывала в инете, а сейчас хочу поделиться со всеми адаптированным к моей печке рецептом Дарницкого хлеба. Я его усовершенствовала месяца полтора. Сразу проваливалась крыша, был непонятный вкус, а теперь муж заказывает только этот хлеб. И так

ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

Вода - 350 мл;
Соль - 2ч.л.;
Сахар - 2ч.л:
Мед (у меня гречневый) - 1ст.л.;
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи СафтМомент - 2ч.л.
Режим -2, вес - 1 кг, Корочка - средняя.
Добрый день или вечер- я тоже недавно купил хлебопечку панасоник 255.Мне очень нравиться хлеб который печет чудо печка. Вопрос у меня уважаемая к вам нащет дарницкого хлеба? Хочу попробовать Ваш рецепт но в даное время у меня нет оливкового масла ,заменить его нельзя подсолнечным?
Попробуйте, думаю Вам понравится.

[Kayman]

ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

Вода - 350 мл;
Соль - 2ч.л.;
Сахар - 2ч.л:
Мед (у меня гречневый) - 1ст.л.;
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи СафтМомент - 2ч.л.
Режим -2, вес - 1 кг, Корочка - средняя.

Попробуйте, думаю Вам понравится.

Хмммм... да он у вас весьма сладковат будет.... но тут дело вкуса.
Я например сладкий хлеб не очч... хотя, если к чаю - то может и пойдет. Но ценные свойства меда бевзвозвратно утеряны. Я его поедаю прямо из банки))... так надежнее ))...

[Unforgiven'Ka]

Unforgiven'Ka, я тоже тмин добавляла. Хлеб вкусный, на самом деле! И колобок точно такой был.
Может из-за разных хлебопечек так вышло?

(Даже не знаю, почему "красоты" у Вас не выходит(. Попробуйте вместо воды сыворотку. У меня на ней даже на сквозняке шапка в смотровое окошко стучится. Ну и не пренебрегать правилом резать хлебушек несколько остывшим. Даже не знаю, что еще посоветовать...