Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции

[Эля]

Таня, спасибо! А какой он вкусный!

[Valenok]

Эля, хлеб прям загляденье.
А как вы заменяли рассол уксусом? Сколько столовых ложек брали?

[Эля]

Эля, хлеб прям загляденье.
А как вы заменяли рассол уксусом? Сколько столовых ложек брали?

Valenok, спасибо большое за похвалу!
310 мл воды + 2 ст.л. яблочного уксуса.
И еще 80 мл кипятка для запаривания солода, я заменила солод на сухой квас.

[Mar | Tini]

Леночка, красивый хлебушек, цвет шикарный!

[Патрикеевна]

Ленчик, хороший хлебушек! Вкусный разрезик!

[Эля]

ЮЛЕНЬКИ!!! Девочки!

[nattela.v]

Леночка, ШИКАРНЫЙ хлебушек КРАСАВЧИК !!!

[Эля]

Наташуль, спасибочки!

[MarmeladKa]

Ленок
Вот это ХЛЕБУШЕК! Классный, аппетитный, загляденьеце! Разрезик радует, ароматный
СПАСИБО!

[Эля]

Утро доброе!
Испекла вновь хлебушек "Бородар".
И опять рассол заменила водой с 1 ст.л. яблочного уксуса.
300 мл.+80 мл. кипятка = 380 мл. воды
Солод заменила квасом сухим.
Во время первого замеса муку не подсыпала.
Добавила во время второго замеса:
-2 ст. л. пшеничных отрубей.
После звукового сигнала:
-2 ч.л. кориандра молотого;
-2 ст.л. укропа порезанного.
Режим "Основной", у меня 3 часа. Корочка средняя.
Хлебушек получился прекрасный, душистый и вкусный!

Разрезик хлебушка загляденье!

Спасибо автору за рецепт!

[84mama87]

КЛАСС, Эльчик! Снова вкусный хлебушек нам испекла! Мякушка превосходная!

[Valenok]

Эля, а вот у вас в первом случае 2 ложки уксуса, во втором - одна? Почему? Показалось, что кисловато или просто для разнообразия? Я тоже печь собираюсь, вот интересуюсь.
И еще вопросик. Вы кипяток льете в сухой квас? или отдельно его высыпаете?

Еще любопытно. В перерасчете на 750 грамм или хотя бы на 900 этот хлеб никто не пек?

[Эля]

Ирочка, родная спасибо за высокую оценку моего хлебушка!

______________________________________________________________

Эля, а вот у вас в первом случае 2 ложки уксуса, во втором - одна? Почему? Показалось, что кисловато или просто для разнообразия? Я тоже печь собираюсь, вот интересуюсь.
И еще вопросик. Вы кипяток льете в сухой квас? или отдельно его высыпаете?

Еще любопытно. В перерасчете на 750 грамм или хотя бы на 900 этот хлеб никто не пек?

Valenok, отвечаю по порядку.
Уксуса положила одну столовую ложку, т.к. у мужа сейчас диета, а кусочек ароматного и аппетитного хлебушка он не удержится и схомячит. Вот и уменьшила кол-во, что не ухудшило вкус хлебушка.
Кипятком 80 мл. заливаю 4 ст.л. сухого кваса и даю чуток запарится.
Буханочка весом получилась приблизительно 1 кг 100 гр.
Я ее не взвесила целую, а только половинку оставшуюся, вес 535 гр.
Пересчитывать на меньшую не приходилось.
Valenok, желаю ароматного, аппетитного хлебушка!

[Valenok]

Эля,

[Патрикеевна]

Леночка, вкусный хлебушек, мякиш аппетитный ! Я тоже этот хлеб люблю. Попробуй его с темным ферментированным солодом испечь, ооочень ароматный получается!

[Valenok]

А хлеба на квасе и на солоде сильно отличаются друг от друга?

[Эля]

Юленька, спасибо огромное!
А вот солод темный ферментированный я пока нигде не встречала! В разных супермаркетах смотрела и мужа просила, но пока нет!

[Патрикеевна]

Тёмный солод дает очень насыщенный запах и вкус. Он у нас на оптовом с/х рынке продается. Лен, ты поищи, уж в Киеве он должен продаваться, если что — могу тебе Новой почтой передать.

[Valenok]

Я в Москве нашла только в Интернет-магазине, потому и не купила все еще. Не рентабельно заказывать получается. Наверное, есть в каких-нибудь Ашанах, не знаю... у меня в центре вообще хороших магазинов нет, не знаю, где и искать.

[Эля]

Юленька, спасибо! =*)
Да нужно поискать получше, просто поставить перед собой цель, тогда точно найду!