Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции

[Эля]

Опять я пекла "Бородар", очень моим нравится этот хлебушек.
Сегодня первый раз пекла на помидорном рассоле.
Осенью закрыла помидоры без уксуса с алычой.
Рассол очень вкусный!
И еще добавила 1 ст.л. семечек тыквенных.
Очень часто вижу вопрос о том, какой колобок у ржаного хлеба.
Вот фото колобка.

А вот и хлебушек.


Хлебушек очень вкусный!

[84mama87]

Ленусь! Он у тебя не только вкусный, но и симпатичный очень! Цвет - глаз не оторвать, такой аппетитный!

[nattela.v]

Леночка!!! Отличный хлебушек получился!!! Красота!!!

[Эля]

Ирочка! Наташа! Спасибо большое!

[Патрикеевна]

Леночка, отличный хлебушек ! Я тоже его люблю! Какой же он у тебя красавчик вышел! Отдельное спасибо за фото колобка !

[Эля]

Юленька, спасибо! Это один из самых любимых ржаных хлебов моей семьи!

[ВитАська]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки -
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

Зашла сказать спасибо за рецепт, это мой второй хлебушек, первый был "молочный" от Патрикеевны.
...... , [...... ......
Получилось вкусно. Срез слегка примят - т.к. разрезала через 20 минут после того как вынула. Правда я чуть-чуть поменяла исходный рецепт.
250г пшеничной муки - оставила также
300г ржаной муки - тоже + 2 ст ложки ржаных отрубей
2 ч.л. сухих дрожжей - также + 1 ч ложка закваски ржаной
1,5 ч.л. соли - также
2 ст.л.сахара - 2 ст ложки меда с горкой
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка - 2 ст ложки солодового экстракта+1ч.л. солода ржаного - не запаривала
2 ст.л. растительного масла - также
1 ч.л. тмина - ложила
1 ч.л. кориандра - ложила
340 мл.рассола от помидоров - вода 360 мл. +сок половины лимона + 1 ч.л. глютена.
Программа 1, цвет медиум, вес -900, лопатку выняла после 2-го замеса. Выход готового хлеба - 1кг 50гр, высота буханки - 15,5 см.

[Эля]

ВитАська, хлебушек знатный получился!

[ВитАська]

ВитАська, хлебушек знатный получился!

Спасибо. Я пока только учусь. Хорошо, что есть такой замечательный форум, где можно у бывалых хлебопеков и рецепт посмотреть, и советов дельных поспрашивать... И колобок правильный посмотреть...

[Патрикеевна]

ВитАська, отличный хлебушек у вас получился !

[ВитАська]

ВитАська, отличный хлебушек у вас получился !

И вам спасибо за "Молочный" - тоже на фото "засветился".... - это мой "первенец" был.
P.S. - не знаю, можно ли говорить спасибо за пшеничный хлеб в теме про ржаной, но прошу меня простить как новичка...

[dmytroua]

Насмотрелся - аппетит зашкалил ))) сейчас попробую испечь.

[ВитАська]

Насмотрелся - аппетит зашкалил ))) сейчас попробую испечь.

Удачи вам - и главное - за колобком следите - и после 2-го замеса - смочите руки водой - выньте лопатку для замеса и положите колобок по центру хлебопечки - и больше ее не открывайте - если интересно - включите подсветку - и смотрите через окошко..... ну и удачного хлебушка - ждемсс фотоотчет))))

[dmytroua]

Удачи вам - и главное - за колобком следите - и после 2-го замеса - смочите руки водой - выньте лопатку для замеса и положите колобок по центру хлебопечки - и больше ее не открывайте - если интересно - включите подсветку - и смотрите через окошко..... ну и удачного хлебушка - ждемсс фотоотчет))))

Фото уже не получиться ))) почти съели! Из моих недоработок - многовато воды или что-то еще (гливковатый мякиш), слегка опустился верх. Вкус - замечательный. Буду пробовать еще.

[ВитАська]

Фото уже не получиться ))) почти съели! Из моих недоработок - многовато воды или что-то еще (гливковатый мякиш), слегка опустился верх. Вкус - замечательный. Буду пробовать еще.

Судя по всему - еще бы 1 ст. ложку муки - ну и терпения... хлебушек должен дойти - и постоять после выпечки - как минимум часик (не будет "глевким")- перед тем как его резать и кушать

[dmytroua]

Судя по всему - еще бы 1 ст. ложку муки - ну и терпения... хлебушек должен дойти - и постоять после выпечки - как минимум часик (не будет "глевким")- перед тем как его резать и кушать

Буду пробовать. Я вед и лопатку не убирал

[Эля]

Буду пробовать. Я вед и лопатку не убирал

dmytroua, не страшно, просто будет дырочка в хлебе! Я через раз лопатку оставляю.

[Valenok]

Бородар - классный хлебушек. У меня это вообще единственный ржаной хлеб, который и на настоящий черный хлеб похож (и вкусом, и видом), и получается всегда легко без заморочек. Пару раз всего пришлось чуть-чуть муки всыпать дополнительно. А так сложила ингредиенты, нажала кнопочку и натуральный черный хлеб в ассортименте. Пеку с квасом и уксусом его.
Спасибо большое за такой рецептик чудный.

[dmytroua]

вот и мой красень подоспел )))


все старался делать по первоначальному рецепту, но все же ))) добавил 2 ст.л. отрубей. Пек на воде с яблочным уксусом. Спасибо всем за советы!!!

[Эля]

dmytroua, хлебушек и вправду красивый получился!
Я сегодня тоже испекла этот хлебушек, только еще добавила столовую ложку поджаренного лука, очень вкусно получилось!
Фото буханочки не делала, а вот разрезик сфотографировала.