Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[Риченька]

Подскажите пожалуйста
1. практически во всех рецептах при выпечке хлеба со ржаной мукой увеличено количество дрожжей,а в моей ХП на 1 кг.хлеба больше 1 ч.л.ложить нельзя,"крыша едет"(проверено временем)Как быть с рецептами ржаного хлеба,в него по определению идет больше дрожжей?
2. какую муку подвешивать для формирования колобка пшеничную или ржаную?И каким должен он быть на ржаном и бородинском хлебушек?