Тефтели в греческом стиле Опции

[Патрикеевна]

Тефтели в греческом стиле

Сочные и нежные тефтельки с добавлением творога.
Рецепт от Ольги Имбирь с say7.info, с моими небольшими изменениями.

Для фарша:
400гр. говяжьего фарша,
1 большая луковица,
2 зубчика чеснока,
100гр. творога,
1 яйцо,
несколько ломтиков белого хлеба,
1-2ст.л молока или сливок,
1ч.л горчицы,
любая зелень по желанию,
соль, перец, специи,
мука для панировки.
Для соуса: 2 луковицы, 1 большая морковь, 2 болгарских перца, 2 больших помидора, 2ст.л томата, 3ст.л кетчупа, 1ст.л крахмала, 1ст.л сахара, 300мл. горячей воды или бульона, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.

В фарш добавить измельченный лук и чеснок. Белый хлеб замочить в воде или молоке, отжать и добавить в фарш. Вымесить. Добавить творог, яйцо и горчицу. Не рекомендую менять пропорцию фарш-творог. Эта пропорция самая удачная.
Добавить мелко нарезанную зелень и несколько ложек сливок или молока. Вымесить. Посолить, поперчить, добавить любимые специи и приправы. Я добавила мускатный орех, прованские травы и тимьян. Сформовать из фарша тефтели, запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Для соуса важно все ингредиенты, как можно мельче нарезать и натереть. В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить лук, добавить морковь и обжариваем вместе несколько минут, добавляем болгарский перец и помидоры, томат и кетчуп, сахар, соль по вкусу, тушим вместе 2-3мин. Крахмал разводим в ¼ ст. холодной воды, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков, вливаем в овощи и перемешиваем. Заливаем горячей водой или бульоном, добавляем зелень и чеснок через пресс.
Аккуратно выкладываем тефтели в соус, перемешиваем, чтобы тефтели были покрыты соусом, закрываем крышкой и тушим вместе 15-20мин.




Приятного аппетита!

[Огневушка]

Патрикеевна,, в привычном варианте в тефтели кладется рис, значит творог вместо риса? А что он дает? Да, и творог какой - базарный или в пачке?

[Патрикеевна]

Патрикеевна,, в привычном варианте в тефтели кладется рис, значит творог вместо риса? А что он дает? Да, и творог какой - базарный или в пачке?

Мне кажется, что тефтели с творогом получаются более нежные. Творог у меня базарный.