Вкусняцкие огурчики. Опции

[smile]

Соленые огурцы у меня никогда не получаются хрустящими!((( И в воде отмачивала и листья дуба добавляла. Все равно мягкие!(((

tan`chik74, а где Вы их берете?

У меня, например, те, что из супермаркета, тоже часто получаются мягкими...
А домашние всегда хрустят...

Наверное, многое зависит от того, какой жизнью жили продукты до попадания к нам в руки...

[тата71]

Нашла этот интересный рецепт на просторах инета. Сделала 1 раз 3 года назад и с тех пор муж простит ТОЛЬКО ТАКИЕ. Все друзья которые пробовали тоже попросили рецепт. В итоге делаю эти огурцы каждый год в неимоверном количестве. Но хватает как-то ненадолго!))) На фото эти огурцы в центре.
4 кг. огурцов порезать вдоль( я порезала поперек) и залить все:
1 стак. сахара
1 стак. подсолнечн. масла
1 стак. уксуса
100гр. стопка соли
1 ст.л. молотого черного перца
2 ст.л. чеснока выдавленного
Пусть все постоит 1,5 часа ( в течении этого времени несколько раз перемешать) Выделится много сока.
Затем в стерильные банки (лучше пол литровые)
плотно сложить огурцы (как бы их поставить) залить маринадом
и простерелизовать-поллитровые банки-15 мин. и закатать.
Стерилизация в аэрогрие: 30мин.нижняя решетка, высокая скорость,120*

Закрываю такие огурцы уже лет 8. Это один из любимых рецептов в нашей семье!
У меня с уксусом огурцы как то не идут и я всегда закрывала квашенные, а они разлазятся во время брожения и я из 5 банок наложенных, после процесса брожения, выбрасываю где то половину огурцов, расстраивалась жутко и 10 лет назад мне дали рецепт огурцов с аспирином и без уксуса, огурцы просто суперские и я перешла полностью на них. В этом году на просторах интернета нашла рецепт огурцов типа как малосольные и закрыла на пробу 2 банки по 3 литра.
Вот рецепт:
На 3 литра воды нужно 1 стакан (250) соли с горкой. Огурцы разложить в банки со специями. Закипятить рассол и вылить в огурцы. Оставить на 2 суток. Затем рассол с банок слить и залить чистой, кипящей водой и сразу же закатать. Автор этого рецепта хранит такие огурцы в квартире и говорит, что не взрываются.

[Огневушка]

Уважаемые форумчане!
Просьба в своих постах-комментариях не копировать без особой надобности чужие фотографии.
Давайте не загружать форум лишней информацией и не создавать затруднений другим пользователям
в прочтении новой информации.
Всем спасибо за понимание!

Ув.тата71, Ваш пост отредактирован согласно вышеизложенного.

[Патрикеевна]

я всегда закрывала квашенные, а они разлазятся во время брожения

может сорт не подходит? у меня не разлазятся

[тата71]

Патрикеевна, у меня мама всю жизнь закрывала бродячие огурцы (у нас в семье как то не едят с уксусом огурцы, кроме такого салата) и никогда они у нее не разлазились и я так же как и она закрывала огурцы, а когда появились гибриды, то наступил кошмар.... разложила огурцы в 5 3-х литровых банок, а фактически закрыла 3, те, что были гибридами, стали, простите за сравнение, соплями... И мне дали рецепт засолки огурцов с аспирином, я ним пользуюсь уже 10 лет. В этом году решила обновить рецепты и закрыла по 3 новым способам, два из которых с уксусом, посмотрю, будут есть мои их или нет.

[nattela.v]

Огурцы закатываю по маминому рецепту, очень-очень вкусные, листья дуба никогда не кладу, огурцы всегда хрустящие.

На 3-х л. банку.
На дно банки кладём 3-4 зонтика укропа, лавровый лист 2 шт. душистый перец 4-5 шт. 3-4 зубчика чеснока.
Огурцы помыть, замочить в холодной воде на 2 часа, обрезать "жопки" сложить в банки. Трижды залить кипятком на 10-15 мин., воду слить.
В банку положить 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, залить кипятком, добавить 3 столовые ложки 9% уксуса, закатать. Банки перевернуть, укрыть до полного остывания.

[Золушка1]

Нашла этот интересный рецепт на просторах инета. Сделала 1 раз 3 года назад и с тех пор муж простит ТОЛЬКО ТАКИЕ. Все друзья которые пробовали тоже попросили рецепт. В итоге делаю эти огурцы каждый год в неимоверном количестве. Но хватает как-то ненадолго!))) На фото эти огурцы в центре.



4 кг. огурцов порезать вдоль( я порезала поперек) и залить все:
1 стак. сахара
1 стак. подсолнечн. масла
1 стак. уксуса
100гр. стопка соли
1 ст.л. молотого черного перца
2 ст.л. чеснока выдавленного
Пусть все постоит 1,5 часа ( в течении этого времени несколько раз перемешать) Выделится много сока.
Затем в стерильные банки (лучше пол литровые)
плотно сложить огурцы (как бы их поставить) залить маринадом
и простерелизовать-поллитровые банки-15 мин. и закатать.
Стерилизация в аэрогрие: 30мин.нижняя решетка, высокая скорость,120*

а откуда взять маринад? или это имели ввиду сок , который образуется???
спасайте ответом...а то скоро пройдёт 1,5 часа...

[Irina27]

Золушка, ну так что вы сделали с маринадом?
Меня тоже заинтересовали эти огурчики))) (Я прям за вас распереживалась)

[Mar | Tini]

Я тоже думаю что маринад это выделившийся сок и всё что ложили в огурчики сахар, масло, уксус, соль , перец, чеснок.

[Золушка1]

Девочки, я делала из одного кг огурцов на пробу пока...и как стоять будут недельку посмотрю. Сок выделился действительно, я его прокипятила и залила в банку. Огурцы резала вдоль на 4 части. Должна Вам сказать , что через 1,5 часа они были такими вкусными.....я баночку 0,7 литра брала и всё что не влезло умяла....хотела мужу на пробу оставить...но не смогла)))) Поэтому думаю и к столу так буду делать без консервации. Огурчики с огорода.

[84mama87]

Золушка1! Спасибо за идею насчёт приготовления таких огурчиков не для консервации! Обязательно попробую приготовить такую закуску!

[MarmeladKa]

Золушка1
Классная получилась Закусочка!
Огурчики-экспресс

[Золушка1]

Золушка1
Классная получилась Закусочка!
Огурчики-экспресс

рада что понравились) и я часто делать буду. а законсервированная баночка вроде пока нормально стоит.

[Mar | Tini]

И я закрутила огурчики по рецепту tan`chik74 Только добавила в каждую банку зонтик укропа, думаю не помешает, и сухую мяту. Я такой салат часто делаю просто покушать ( с маслом, уксусом или соком лимона, и сухой мятой) где-то в нете вычитала. Получается вкусно. В баночках будем пробовать позже!

[Перышко]

Люблю новые рецепты,а моя семья любит вкушать новенькое. В этом году сделаю несколько баночек на пробу.