Итальянский торт с карамельным инжиром Опции

[ashatan]

Этот рецепт я прочитала в итальянском журнале. У нас как раз сезон инжира, им каждый день угощают соседи, и я просто не знаю куда его девать. Поэтому этот рецепт мне пришелся очень кстати. У кого нет инжира - не переживайте! Для этого торта подойдут любые сладкие фрукты. Думаю, с грушами будет просто объеденье. А сливы, например, придадут ему новый вкус и оживят внешний облик
Итак, нам нужно
фрукты
150 г муки
2 яйца
1 ч. л. молотых грецких орехов
горсточка тмина
200 г сахара
80 г сливочного масла
цедра лимона
разрыхлитель для теста
немного соли

В круглую форму налить 100 мл воды, положить 100 г сахара. Варить до светло-коричневого цвета. Снять с огня и в карамель положить половинки инжира срезами вниз.
Тесто
Яйца смешать с оставшимся сахаром (не миксером). Добавить орехи, муку, разрыхлитель, растопленное масло, тмин и цедру. Все как следует вымесить. Тесто должно быть по консистенции как густой кефир.
Выложить тесто на закарамелнные фрукты. Выпекать 50 минут при 160 градусах.
Вытащить из духовки и сразу перевернуть на блюдо. Остудить. Подавать теплым.
Вот то, что получилось у меня


На второй картинке пирог выглядит немножко неэстетично, но я додумалась его сфотографировать в разрезе только на этой стадии.

[Paprika]

Очень интересный тортик, ashatan! И красивый необыкновенно! Спасибо за рецепт.
Но это в принципе торт похож на мой любимый французский пирог Татин.

[ashatan]

Очень интересный тортик, ashatan! И красивый необыкновенно! Спасибо за рецепт.
Но это в принципе торт похож на мой любимый французский пирог Татин.

На здоровье!!!
Он похож на Татин только тем, что перевернут и фрукты в карамели. Но тесто совершенно другое. По крайнем мере в том Татине, который делаю я. В нем нет ни яиц, ни даже сахара. Очень легкий Татинчик. Признаюсь честно, что я его съедаю одна целиком...
А вот этот, с инжиром, очень сытный и сдобный. Я такой тортик пекла в первый раз. Поэтому и захотелось поделиться. Самое главное, что печь его легко, а результат очень впечатляющий.

[Paprika]

Да, пирог Татин очень лёгкий, и тесто тоненькое, я использую французское тесто для тартов для него.
Но и этот интересно попробовать.

[Николаевна]

Такой пирог касивый, но.....где взять инжир.У нас только вяленно-сушёный.

[ashatan]

Такой пирог касивый, но.....где взять инжир.У нас только вяленно-сушёный.

Николаевна, попробуйте испечь его с грушами. Или со сливами. Только представьте, как живописно будут выглядеть половинки слив а этом пироге!!!

[Николаевна]

Спасибочки за совет , а то уж я расстроилась.... что не найду инжира. У нас продают "свежий" импортный, но стоит но 1200-1500 руб за килограмм, в маркетах, а больше нигде не видела. А с грушами это по нааааашему, ни у нас в саду растут ....навалом. Ещё раз спасибки.

[tatulja]

ashatan, какой пирожок прекрасный, вкусный и красивый!!! Спасибо за рецепт.

[ashatan]

Дорогие хозяюшки, на здоровье!!!
Пеките, потом делитесь впечатлениями!!!

[Paprika]

Дорогие хозяюшки, на здоровье!!!
Пеките, потом делитесь впечатлениями!!!

ashatan, спешу поделиться впечатлениями! Все французы и итальянцы, я вижу, и кексы и пироги называют почему то тортами?
Я бы назвала его карамельным пирогом... На мой любимый тарт Татин он совсем не похож, потому что в тарте Татин используется тесто бризе, вы правы, ashatan.
А технология изготовления, выпечки у этих двух пирогов примерно одинаковая.

Пирог очень простой в изготовлении. Готовится легко и быстро. Для использования летних фруктов и ягод, которых действительно некуда девать, самый оптимальный рецептик! У вас, ashatan, инжира в изобилии, а у нас груши...



Вот я их и пристроила для этого прекрасного пирога!





Вкусно, быстро, просто! Большое спасибо, ashatan, за изумительный рецепт! Я в рецепте изменила только тмину, заменив его на корицу, как то ближе она мне по вкусу в сладкой выпечке.

[zvezda]

Какая красотень!!!!Папричка...перекинь грушек...а то и наш Народный не спасает,всё приходится покупать,а у тебя....Пиртг восхитителен!!!

[ashatan]

Паприка, просто супер!!! Восхитительный пирог!!! Красота необычайная!!!
Кстати, тмин - это мое изобретение. В рецепте были семена фенхеля, которых, во-первых, у меня не было, а во-вторых, я просто не люблю
А корица в такой пироге очень даже кстати придется!
Сегодня испеку этот тортик со сливами. Потом отчитаюсь.
А итальянцы действительно называют все тортами. В зависимости от начинки - торт сладкий или торт соленый

[Кыся]

А я боюсь его выпекать,ведь фрукты то карамелизованы-будут потом к зубам прилипать-а у меня они вставные,еще и на деньги попаду!

[ashatan]

Испекла со сливами. Тоже очень вкусно. Выкладываю фото


Как видите, от перестановки слагаемых, результат не изменился.
Кыся, за зубы не бойтесь - карамель в этом пироге не твердая и не вязкая. Она как бы впитана в верхний слой теста и просто придает ему вкус

[Кыся]

Не прокатила моя отмазка!!!
Придется делать
Пошлепала за волшебным блокнотиком,трудиться буду-переписывать!

[Paprika]

ashatan, я думаю, что со сливами будет ещё вкуснее...Инжир сладкий, груши тоже...А сливы имеют приятную кислинку, и пирог будет кисло - сладким. А мне ещё предстоит персики пристроить в следующую выпечку. Спасибо ещё раз, ashatan, за удачный рецептик. Красивый у вас пирог получился.
Кыся, этот рецепт, правда, беспроигрышный для летнего сезона. Твои малчики будут пищать от восторга, только делай лучше с кислыми фруктами или ягодами.

ashatan, кстати, с фенхелем мне интересно попробовать...

[Кыся]

Поняла наводку от Мудрейшей форума!!

[ashatan]

Пеките на здоровье!!! А вот мои малчики такие привереды... По кусочку откусили. "Вкусно!", - говорят. И попросили сосиски с кетчупом
Эта единственная еда, которая им действительно нравится
Так что единственный ценитель моих кулинарных шедевров .... я сама

[Кыся]

А у мну мужка говорит,что даже яд примет из моих рук,правда пока не рискую,опасаюсь за свою жизнь!!!!
У нас разговор короткий-будешь привередничать,встанешь сам за плиту-тоже не рискует пока!
Так и живем поживаем,отношений не выясняем!!

[Paprika]

ashatan, для себя любимой ничего не жалко, в том числе и времени проведённого на кухне... Зато мы вот как высоко оценили ваши шедевры!

Кыся, догадываюсь - у вас полное взаимопонимание...