Дрожжи Опции

[Иризольда]

Иризольда, не увидела Ваших комментариев больше к этому сорту дрожжей.
Видела в магазине точно такие "САФ-ИНСТАНТ".
Хотелось бы узнать результат...

Tati, нареканий нет, только ими пользуюсь! Да и упаковка большая очень удобна, неожиданно не закончиться!

[Jany]

Видела в магазине точно такие "САФ-ИНСТАНТ".
Хотелось бы узнать результат...

Саф- инстант с Золотой этикеткой
Описание:
Сухие инстантные дрожжи саф-инстант с Золотой этикеткой - это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идеально подходят для рецептур с высоким содеожанием сахара.
Применение:
Сухие инстантные дрожж саф-инстант с золотой этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от5% от массы муки.Возможно использовать для приготовления замороженный полуфабрикатов с коротким сроками хранения.
Ингридиенты (состав):
Специальный сахаротолерантный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491

Саф-Инстант с Красной этикеткой
Описание:
Сухие инстантные дрожжи саф-инстант с красной этикеткой - эталон качества среди инстантных дрожжей.Используя этот продукт, Вы получаете гарантированно высокое, стабильное качество. В отличии от сухих дрожжей подьемная сила сухих инстантных дрожжей саф-инстант с красной эиткеткой остается неизменной на протяжении всего срока хранения (2 года)
Применение:
Красная этикетка: идеально подходят для теста без сахара или со средним его содержанием (от 0 до 10 % сахара по отношению к массе муки).Данный вид дрожжей возможно использовать для приготовления замороженный полуфабрикатов с небольшими сроками хранения. В этом случае рекомендуется добавление дрожжей за 5-8 минут до окончания замеса.
Ингридиенты (состав):
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae.
Эмульгатор Е 491.
Аскорбиновая кислота.

Дрожжи, конечно хорошие, их меньше требуется при приготовлении хлеба, если только Вас не смущают добавки...
Эмульгатор Е 491. - вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации .

Я тоже пользовалась Саф-Инстант с Красной этикеткой (на упаковке нашла только то, что они улучшены), пока не нашла в интернете их состав, а потом отставила в сторону.

[моль]

Посмотрите здесь

У меня первый вообще плоский получился)) в ведро......

[Oida]

Добрый день , я новичок, и пока не знаю, что у меня получится, так как моя печка (panasonic sd-254) на данном этапе перемешивает ингредиенты, но у меня вопрос про дрожжи :
в книжке, в разделе рецептов,есть рецепты, где нужно добавлять дрожжи для обычной выпечки и дрожжи для ускоренной выпечки , так вот как это понять, что это за "звери" и чем они отличаются? .....заранее спасибо.

[Jany]

Добрый день , я новичок, и пока не знаю, что у меня получится, так как моя печка (panasonic sd-254) на данном этапе перемешивает ингредиенты, но у меня вопрос про дрожжи :
в книжке, в разделе рецептов,есть рецепты, где нужно добавлять дрожжи для обычной выпечки и дрожжи для ускоренной выпечки , так вот как это понять, что это за "звери" и чем они отличаются? .....заранее спасибо.

Я на этом тоже накололась, не сразу дошло... Это не дрожжи отличаются, а режим выпечки: кладем либо одно, либо другое количество, взависимости от режима (обычная или ускоренная) выпечки

[Oida]

Я на этом тоже накололась, не сразу дошло... Это не дрожжи отличаются, а режим выпечки: кладем либо одно, либо другое количество, взависимости от режима (обычная или ускоренная) выпечки

Jany, спасибо за разъяснения.... это же надо для таких как я, одаренных, прям в книжке разъяснять))) а то я бы наверно и то и другое насыпала бы вот хлебопечка бы удивилась

[Jany]

Jany, спасибо за разъяснения.... это же надо для таких как я, одаренных, прям в книжке разъяснять))) а то я бы наверно и то и другое насыпала бы вот хлебопечка бы удивилась

Хлебопечка не удивилась бы... Я сыпала... Осенило через несколько дней.

[tatanka]

kesha200, это может и не дрожжи виноваты. У меня такая промашка случилась из-за морской соли. Теперь я никогда не использую морскую соль в выпечке, она как-то убивает дрожжи, просто реальный киллер!
А дрожжи сухие храню просто в шкафчике, да что им сделается! Одно время мыкалась с ними в холодильнике, разницу не увидела.

Иризольда,зря Вы так о морской соли.Я использую её и в готовке,и в выпечке - никогда проколов не было.Ни с сухими дрожжами,ни с прессованными,ни с закваской.Только стараюсь,чтобы соль с дрожжами подольше не контактировала - если опара или закваска,то их вниз,а соль сверху муки;с сухими наоборот.

Это точно, я бы тоже попробовала, но столько мороки, её подкармливать надо постоянно, вобщем "тамагочи". Да и не факт, что в этой закваске не разведутся какие-то другие патогенные бактерии.

Ой,Патрикеевна,да нет с ней никакой мороки!У меня стоит "стартер" в холодильнике без всякой подкормки.Когда пеку бездрожжевой хлебушек,делаю на нем опару.А перед тем,как замесить тесто,от опары отбираю 70гр на "стартер" и опять ставлю в холодильник.Вот и вся "морока"!Процесс,правда,не быстрый,но хлебушек вкусный.

[моль]

Прочла весь раздел о дрожжах от и до . Огромное всем спасибо за информацию , Из всего прочитанного поняла . что все таки хлеб вкуснее и лучше на пресованых дрожжах. Значит буду пользовать их . Еще раз спасибо всем )

[Kayman]

Прочла весь раздел о дрожжах от и до . Огромное всем спасибо за информацию , Из всего прочитанного поняла . что все таки хлеб вкуснее и лучше на пресованых дрожжах. Значит буду пользовать их . Еще раз спасибо всем )

особой разницы не уловил - но применяю не заморские сухие дрожжи, а Львовские (сравнивая с прессованными).

[tatanka]

особой разницы не уловил - но применяю не заморские сухие дрожжи, а Львовские (сравнивая с прессованными).

Сухие пользую Львовские,свежие - местные,одесские.На свежих хлебушек лучше подходит .

[Igor_K]

Прочла весь раздел о дрожжах от и до . Огромное всем спасибо за информацию , Из всего прочитанного поняла . что все таки хлеб вкуснее и лучше на пресованых дрожжах. Значит буду пользовать их . Еще раз спасибо всем )

Читая форумы, сталкивался с большим сообщением о неудачах новичков при использовании сухих быстрых дрожжей (я тоже поначалу не одну булку из-за них выбросил), поэтому новичкам рекомендую использовать прессованные дрожжи, чтобы не было разочарования от печки. Чтобы прессованные дрожжи "запустились", их нужно разводить в небольшом количестве жидкости (вода с небольшим добавлением сахара или молочная сыворотка). При выпечке без таймера, можно дрожжи просто выливать в общую жидкость, за время выравнивания температуры дрожжи "запустятся".
Если выпечка ставится на утро, по таймеру, то жидкость залить на дно формы, вместе с закваской и маслом, потом муку с сахаром и солью и другими сухими добавками, а раствор дрожжей вылить в ямку, сделанную на поверхности муки.

[miishshka]

использую сухие дрожжи невада - храню в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. фасовка 0,5 кг хватает на полгода примерно. по докуметам срок годности 2 года. т-т-т хлеб получается всегда (особенно если муж готовит )))))))

морская соль у меня в нескольких смесях уже добавлена производителем, а если в смеси не было - использую все равно именно морскую соль (другой как то из принципа не водится )))) - опять же, хлеб получается !!! просто контролирую "закладку" в разные углы с дрожжами

[хелечка]

а я вот тоже инстантными только и пользуюсь дрожжами...Саф не люблю использую Nevada...Лучше чем на опаре?
Кто нибудь подскажет?

[Olgamica]

Добрый вечер, форумчане! На днях посетила компанию "Пекарский дом" у нас в Киеве (ул. Красноармейская, 30В, подняться на второй полуэтаж). Там есть все, что нужно для ХБ и не только. Хочу оставить заметку для всех по поводу дрожжей: купила там два вида дрожжей-одни для хлеба, другие для сдобной выпечки. На дрожжах для сдобы спекла московские плюшки. Тесто настолько высоко поднялось в ведерке ХП, что вылилось из него прямо на тены (чему я очень расстроилась ). Так вот к чему я виду разговор-этими дрожжами можно заменить живые дрожжи безболезненно! Ну а теперь фото вашему вниманию.



Слева в баночке дрожжи для сдобы (я их пересыпала из упаковки, а упаковка выглядит, как слева упаковка).
Справа дрожжи для хлеба.

Всем рекомендую!

[СергейДизельный]

В Питере свежие продаются в магазине 7Семья. 7-90. 100 грамм. Попробую на днях

[Anatoly]

Здравствуйте ВСЕМ!!! Поделитесь пожалуйста, как хранить дрожжи. Использую "САФ Момент". Уж очень мне неудобно мерной ложечкой лазить в малюсенький пакетик.

[Николаевна]

Я просто из пакетика....из маленькой дырочки , насыпаю в ложечку..

[kesha200]

Я просто из пакетика....из маленькой дырочки , насыпаю в ложечку..

Трям! Делаю точно также, а потом скручиваю пакетик и защемляю прищепкой. Лежат дрожжи на столе.

[Olgamica]

Здравствуйте ВСЕМ!!! Поделитесь пожалуйста, как хранить дрожжи. Использую "САФ Момент". Уж очень мне неудобно мерной ложечкой лазить в малюсенький пакетик.

У меня фасовка дрожжей 0,5 кг. Пересыпала в баночку, а из баночки набираю мерной ложкой без проблем. Храню в шкафчике.