Дрожжи Опции

[naluna]

Это особенности закладки каждой ХП. Дрожжи сверху в Панасонике можно класть, когда печёте на быстром режиме. ХП тогда начинает месить сразу, без выравнивания t. Где-то на форуме уже обсуждалась разница в порядке закладок в разные ХП.

[winvlad]

alexach, сначала мука, и все сухое, а сверху жидкость и подошедшая опара из сырых дрожжей.

Уважаемая Патрикеевна, я так понял, просто опару на воду льёт?

[tatulja]

Winvlad, вы ведь выпекаете хлеб на основной программе? Мне лично жалко времени на простой (выравнивание температуры). Я бы на вашем месте поступила так: Заложить все продукты (саф-левюр разведенный хоть на муку, хоть в воду) и включить прогу "пельмени" на пару минут, чтобы тесто в какой-никакой комок собралось. Вот тогда при простое дрожжи уже будут работать и разовьется в муке клейковина. Попробуйте.

[winvlad]

Спасибо за совет. Только я его до конца не понял( зелёный я ещё хлебопекарь ). Пеку на основном режиме. Не понял зачем "на простое" дрожжам уже работать? Ведь потом будет ещё после смешивания ещё 2 часа на подъём, вот там дрожжи и сделают своё дело. Не лишнее ли это действие? Ведь может силы дрожжам не хватить на поднятие потом. Иль я заблуждаюсь?
Меня просто интересует:
1. Можно ли разведённые Саф-левюр выливать последними прямо на воду (хотя на основном режиме они и неразведённые сработали на ура)
2. Собираюсь перейти на живые дрожжи. Так понимаю, их тоже нужно сверху води выливать. Только они не знаю, что они будут делать ещё час в режиме простоя (выравнивания температур).
Спасибо!

[tatulja]

Winvlad, во-первых, саф-левюром ни когда не пользовалась, сказать ни чего не могу. Во - вторых, больше года пеку только в духовке, в хлебопечке только замешиваю и расстаиваю. Вот сижу и считаю по времени, как получается у меня: замешиваю на пицце - 45 минут, затем часа полтора расстаивается (с обминкой), затем формую и кладу в форму, снова растаивается от 50 минут и больше, затем пеку. Итак, сколько получается?
Можете просто попробовать и сравнить. Забыла написать про свежие дрожжи: я поступала так , как уже писала, когда пекла в хп. А сейчас сразу замешиваю на пицце или на пельменях.

[winvlad]

А почему в хлебопечке не печёте? Неужто в духовке вкуснее?

[tatulja]

Из духовки вкуснее. Но хп у меня не простаивает, она замешивает и расстаивает (там тепло). Подождите, и вы до духовки дойдете!

[naluna]

Я свежие разведённые дрожжи всё равно вниз под муку кладу. Всё получается отлично!

[Tinka-Kartinka]

Скажите пожлста на пористость-нежность теста влияют дрожжи или мука????

И еще вопросик часто встречала использование программы пельмени(как я понимаю для замеса теста)а у меня программа пицца???Наверное это что-то похожее или просто у меня пельменей просто нет?????

[Paprika]

Скажите пожлста на пористость-нежность теста влияют дрожжи или мука????

1000 причин влияет, в том числе и дрожжи и мука.

И еще вопросик часто встречала использование программы пельмени(как я понимаю для замеса теста)а у меня программа пицца???Наверное это что-то похожее или просто у меня пельменей просто нет?????

Tinka-Kartinka, у нас с вами одинаковые ХП. После программы "Варенье" идёт "Пельмени", потом "Пицца". Замешивать тесто можно как на "Пельменях" (20 минут), так и на "Пицце"(45 минут).

[Tinka-Kartinka]

Я просто пекла на Саф-момент дрожжах!!!!А последние несколько раз на дрожжах ДР.откер и мне показалось что тесто не такое пористое и не так поднималось....но каждый раз новый рецепт и утверждать я тоже не могу вроде Др.Откер неплохая фирма????Вот и пытаюсь понять в чем же дело

[Paprika]

Из сухих дрожжей мне больше Саф - момент нравятся.

[Paprika]

Из сухих дрожжей мне больше Саф - момент нравятся.

[tatulja]

Тинка-Картинка, вы попробуйте на разных дрожжах испечь один и тот же хлеб, вот тогда и увидите разницу. Из сухих использую только саф-момент.

[Tinka-Kartinka]

Мне так кажется что я уже тоже пеку на сухих-только САФ_МОМЕНТО еще стоят два вида разн фирм -но что-то мне не очень хочется..

[Kayman]

Я просто пекла на Саф-момент дрожжах!!!!А последние несколько раз на дрожжах ДР.откер и мне показалось что тесто не такое пористое и не так поднималось....но каждый раз новый рецепт и утверждать я тоже не могу вроде Др.Откер неплохая фирма????Вот и пытаюсь понять в чем же дело

вы живете в Киеве, значит вам доступна покупка дрожжей Львовских. Попробуйте применить их. Это - лучшие дрожжи.

[Tinka-Kartinka]

Львовские увидела и купила первый раз но только прессованые!!А сухих не видела ни разу...Во всех супермаркетах смотрела но так и не высмотрела...Только в первый раз увидела (может и невнимательна была)прессованные!Пекла два раза!

[Jany]

Львовские увидела и купила первый раз но только прессованые!!А сухих не видела ни разу...Во всех супермаркетах смотрела но так и не высмотрела...Только в первый раз увидела (может и невнимательна была)прессованные!Пекла два раза!

Сухие Львовские дрожжи в Киеве продаются в сети "Сельпо", "Фора","Эко" и др. Они продаются в 100 г упаровках и маленьких пакетах. Продаются, как Львовские или под торговой маркой "Премия"

[Tinka-Kartinka]

Сухие Львовские дрожжи в Киеве продаются в сети "Сельпо", "Фора","Эко" и др. Они продаются в 100 г упаровках и маленьких пакетах. Продаются, как Львовские или под торговой маркой "Премия"

Я поняла спасибо!А то увидела только Др Отекер и всеееееее!И пресованные в холодильниках!!!!Может и не там смотрела!!!!!!!!!!!

[daria]

Да, вот почитал в этой теме, что для "мулинекс" разведённые дрожжи насыпают поверх муки, но в муле, я так понимаю, вода идет на дне ведёрка. А в Панасонике ведь самой верхней вода наливается! И разве можно дрожжи, хоть и разведённые, поверх воды?

Я вообще-то наливаю сначала воду в ХП,затем дрожжи разведенные водой.Пользуюсь прессованными,достаю их из морозилки,развожу в воде до жидкого состояния.Затем кладу сахар ,масло,муку,и только потом на муку -соль.Хлеб получается прекрасный!