Дрожжи Опции

[Kayman]

Попробуйте! Обычно советуют еще больше дрожжей, чем в моей пропорции, я уже уменьшала-уменьшала, дальше уменьшать не рискнула. У меня упаковки дрожжей по 42г, я такую упаковку на 4 части делю, на 5 частей мне кажется слишком мало будет.

Гм. А я думал, что там 50гр. Точно, 42.
Так вот мы уже испекли 4 булочки, и дрожжей минимум на три - еще осталось. Получаиццо, что на хлеб весом около 1-1.1кГ требуется всего 6гр. свежих прессованных дрожжей.
Так, следующий раз закуплю 100гр. палочку дрожжей. Для опытов)...

[tatulja]

Гм. А я думал, что там 50гр. Точно, 42.
Так вот мы уже испекли 4 булочки, и дрожжей минимум на три - еще осталось. Получаиццо, что на хлеб весом около 1-1.1кГ требуется всего 6гр. свежих прессованных дрожжей.
Так, следующий раз закуплю 100гр. палочку дрожжей. Для опытов)...

Kayman, а вы на сколько тогда делите? На 500 г муки сколько ложите дрожжей?

[tatulja]

Выходит , если 7 г хватит на 500 г муки, тогда 100 г пачку надо делить на 14 кусочков. Не мало?

[Kayman]

Выходит , если 7 г хватит на 500 г муки, тогда 100 г пачку надо делить на 14 кусочков. Не мало?

Я просто провожу опыты)) наверное, это минимум - поделенная на 7 частей пачка 42 грамм. Муки при этом больше, чем 500гр. Ведь хлеб получается 1-1.1 кг. К сожалению, весов нет, и я не могу взвесить муку.
Жена категорически противится приобретению )....
Наверное, оптимально будет на мою булочку 8 грамм дрожжей, то есть 100гр. поделим на 12.
У Мули максимальная булочка больше, и дрожжей соотв. тож больше требуется.

[Paprika]

Да, свежие дрожжи - это вещь! Пока выпекала на сухих саф-момент , то мне казалось что и дрожжами хлебушек не пахнет.Как оказалось что именно казалось. Сейчас при выпекании совершенно другой запах идет с печки.Ну, кого теперь соблазню?

Соблазните меня, tatulja! Я не против свежих прессованных. Пробовала, получается без проблем. Но, используя дрожжи после разморозки, всегда получается что то не так и не то. Расскажите, как вы их размораживаете?

[ded13]

Стоп!Можно мне присоединиться?
Вот мы купили дрожжи большущую упаковку называются Люкс весом 1 килограмм.Как вы себе представляете,сижу это я с ниточкой,штангенциркулем и калькулятором?Не,может кто пробовал конкретно вес прессованных дрожжей вычислить.Ну например если есть весы,и взять чайную ложку(или ещё что-то) дрожжей и определить вес.С солью,сахаром понятно,возьмите мол полторы чайных ложки, а тут в граммах,ну нет у меня весов.Вобщем полностью я запутался.Была бы какая-нибудь мензурка что-ли,ну типа раз,и 2 грамма дрожжей.

[Paprika]

Да нет,ded13, я думаю, что это делается очень приблизительно... Из расчёта. сколько идёт на одну буханку в среднем. Весы, даже если они у меня есть, я не буду использовать. А ниточку использовать реально, если это 50 гр пачка, но не килограмовая же?
Меня больше интересует, как ими пользоваться после размораживания. По моему, они свои свойства теряют. Мне так показалось.

[Патрикеевна]

Меня больше интересует, как ими пользоваться после размораживания. По моему, они свои свойства теряют. Мне так показалось.

Совсем не теряют, я уже давно на прессованных пеку, всегда храню в морозильное камере. У меня пачки по 42г, когда пачка заканчивается я за сутки из морозильной камеры перекладываю пачку дрожжей в холодильник, её хватает на 4 средних хлеба, отламываю кусочек на глаз, не миллиметрирую.

ded13, не представляю как можно порезать упаковку весом в 1 кг, только на глаз. Свежие прессованные дрожжи довольно затруднительно измерять чайной ложкой, они ведь не сыпучие. Купите для пробы маленькую пачку дрожжей, её проще поделить и тогда увидите какого размера вам нужен кусочек.

[Paprika]

Патрикеевна, пачка дрожжей, перемещённая из морозильной камеры в холодильник, у меня тает и превращается в жидкую массу. Уже от неё отломить ничего не удаётся и использовать её уже в течение нескольких дней не представляется возможным.

[Патрикеевна]

Патрикеевна, пачка дрожжей, перемещённая из морозильной камеры в холодильник, у меня тает и превращается в жидкую массу. Уже от неё отломить ничего не удаётся и использовать её уже в течение нескольких дней не представляется возможным.

У меня дрожжи конечно становятся мягче, чем были до заморозки, но не растекаются, а становятся похожими на пластилин.

[Kayman]

У меня дрожжи конечно становятся мягче, чем были до заморозки, но не растекаются, а становятся похожими на пластилин.

Потому что у нас настоящие дрожжи!! Львовские)))

Патрикеевна, пачка дрожжей, перемещённая из морозильной камеры в холодильник, у меня тает и превращается в жидкую массу. Уже от неё отломить ничего не удаётся и использовать её уже в течение нескольких дней не представляется возможным.

Перчик, вы просто нарезанные заготовки дрожжей - кубики - заверните в крохотные листочки фольги, все раздельно. Перед готовкой вынимаете кубик 1 шт, бросаете его в теплую жидкость, размешиваете... вот и ффсе!

[Kayman]

Стоп!Можно мне присоединиться?
Вот мы купили дрожжи большущую упаковку называются Люкс весом 1 килограмм.Как вы себе представляете,сижу это я с ниточкой,штангенциркулем и калькулятором?Не,может кто пробовал конкретно вес прессованных дрожжей вычислить.Ну например если есть весы,и взять чайную ложку(или ещё что-то) дрожжей и определить вес.С солью,сахаром понятно,возьмите мол полторы чайных ложки, а тут в граммах,ну нет у меня весов.Вобщем полностью я запутался.Была бы какая-нибудь мензурка что-ли,ну типа раз,и 2 грамма дрожжей.

Это конечно круто - килограмм.
То есть, хватит не менее чем на 100 булочек! На год почти)))....
Удобнее покупать по возможности 100гр. палочки.
Ваша делиццо так:
1.Пополам.
2. Каждая половина - еще раз пополам, уже по 250.
3. Еще раз все пополам - по 125.
4......- по 62.
5......- по 30.
6......- на три части или как вам удобно - 10гр.
Каждый брусочек 10гр. заворачиваем в фольгу, все вместе - в полиэт.пакет, в морозилку. Берем по необходимости.
Что?? работы немерено??? а не покупайте противотанковые упаковочки

[Paprika]

Да, остаётся признать, что наши дрожжи не настоящие...
Бросала я их в тёплую жидкость, может, не достаточно выдерживала. Но всегда была не очень довольна выпечкой с использованием таких дрожжей, из морозильной камеры.
У меня до сих пор почти кг пачка морозится, с любовью разделённая на кусочки, аккуратно завёрнутые в пищевую плёнку. Но не заладилось что то...

[tatulja]

Paprika , я делаю так: нарезаю кубиками дрожжи, заворачиваю в пищевой целлофан убираю в морозилку.Достаю по 2-3 кусочка в холодильник.Чем дольше они стоят в морозилке, тем более пластилинистее делаются. Беру такой оттаяный кусочек (целый кидаю - неразломать т.к пластилинистый , правильно заметили.)Лью 50 мл теплой воды совсем немного сыплю сахара и с верхом обычную чайную ложку муки, все перемешиваю, ставлю в тепло и буквально минут 10 дрожжи поднимаются шапкой до верха стакана. Все, дальше как обычно.

[Paprika]

Спасибо, tatulja, за совет, попробую воспользоваться. А то я уже утвердилась в мысли, что наши дрожжи не настоящие... А вдруг, получится. Попробую.

[tatulja]

Спасибо, tatulja, за совет, попробую воспользоваться. А то я уже утвердилась в мысли, что наши дрожжи не настоящие... А вдруг, получится. Попробую.

Все у вас получится.Без муки пробовала, как то долго , а с мукой получается опара.

[Патрикеевна]

Потому что у нас настоящие дрожжи!! Львовские)))

[Paprika]

С львовянами не спорю, у меня друг оттуда - бесполезно...

[Патрикеевна]

С львовянами не спорю, у меня друг оттуда - бесполезно...

а я вот никогда не была во Львове...

[Ируська]

Вопрос,наверное,больше к Патрикеевне,как к самому опытному пекарю на свежих дрожжах.Вот заложили мы все ингредиенты, и дрожжи живые сверху. И вот печка целый час выравнивает температуру.Что же в это время с дрожжами происходит,они ж продолжают бродить. Это нормально?